Clătite risotto de șofran-cod pentru 6 persoane - rețete elle a table

Ingrediente

  • 250 g orez carnaroli, vialone sau arborio
  • 1 ceapă
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 10 cl de vin alb sec
  • 40g unt
  • 70 cl de stoc de pește fierbinte
  • 60 g parmezan proaspăt ras
  • 2 păstăi de șofran
  • 400 g file de cod
  • unele chanterelles

Pregătirea

Rumeniti ceapa tocata intr-o caserola cu ulei de masline timp de 5 minute la foc mic, nu trebuie sa se coloreze. Se adaugă orezul, amestecând 2 minute, va deveni translucid, apoi se toarnă vinul alb și se lasă să se evapore aproximativ 3 minute

risotto

Apoi adăugați 1 lingură de brânză de pește în care veți fi diluat păstăile de șofran amestecând la foc foarte mic, lăsați orezul să absoarbă lichidul, apoi încă o ladă și așa mai departe până când tot bulionul a fost absorbit.