Clătitele industriale sunt bune pentru dvs.
La lumina lumânărilor, vedem toate clătitele și clătitele industriale gata înflorite înflorind în vârful gondolelor. Dulce și sărat, pe care să le cumpărați atunci când nu aveți timp să le pregătiți? Angélique Houlbert dieteticianul nostru vă răspunde.
De Angélique Houlbert, dietetician
Postat pe 7 februarie 2020, actualizat pe 7 februarie 2020
În Franța, gătim singuri din ce în ce mai puțin clătite, dar continuăm să le mâncăm și să le ornăm cumpărându-le deja pregătite. Angélique Houlbert te duce la departamentul de clătite și îți oferă câteva recomandări.
Materiile prime trebuie să fie identice cu cele utilizate acasă (sau suficient de aproape), adică lapte, făină, ouă, zahăr, unt, sare și un extract natural de vanilie pentru aromatizare, dacă se dorește.
Cu toate acestea, în unele compoziții, în special prețurile 1, nu găsim exact aceste ingrediente, ci mai degrabă markeri de ultra-transformare.
- În loc de unt, găsim margarină vegetală făcută din ulei de palmier parțial hidrogenat, care este un vector de acizi grași trans, care cresc riscul cardiovascular sau uleiuri rafinate care au fost încălzite la temperaturi foarte ridicate.
- Praf de zer, proteine din lapte și lactoză, adică o recombinare a ingredientelor obținute din crăparea laptelui.
- Aditivi neplăcuți, cum ar fi emulgatorul E471 (mono și digliceride ale acizilor grași) sau E450 (fosfați).
- În cele din urmă arome artificiale.