Clătitele mele sunt întotdeauna z; h- (Forumul de asistență rutieră
Membru din 15 decembrie 2005
1.194 postări (ø0.22/zi)
Sunt într-adevăr la sfârșitul meu cu latina mea. Pur și simplu nu pot face clătite delicate sau moi. O altă încercare astăzi
250 g făină
6 ouă
aproximativ 1/4 l lapte
un pic de sare
Rețeta este dintr-o carte de bucate de bază în care, de obicei, am încredere orbește. Lăsați aluatul să se umfle timp de o oră și apoi coaceți-l în tigaia mea din fontă cu puțin unt clarificat la foc mediu. Înainte de coacere am adăugat niște lapte rece pentru că aluatul era prea gros pentru mine. Rezultat: clătite destul de tari!
Te rog ce fac greșit?
Membru din 04/10/2006
54.133 postări (ø10.11/zi)
nu sunt prea multe ouă și nu este suficient lapte?
Iau 200 g făină, 2 lingurițe de praf de copt, 2 lingurițe de zahăr, 1 linguriță de sare, 3 ouă bătute ușor.
1/2 litru lapte, 60 g unt topit. Și fructe, de exemplu, 200 g afine.
Membru din 30.12.2006
358 postări (ø0.07/zi)
Cred că trebuie să obțineți o altă rețetă de clătite.
Toate cele bune
Florian Schmid
Membru din 1 decembrie 2005
1.028 postări (ø0.19/zi)
| Bună ziua Ute, ia jumătate din apa spumantă în loc de lapte Acest lucru slăbește minunat aluatul. Folosesc întotdeauna 250g făină, 4 ouă, 300ml lapte și 300ml apă spumantă și puțină sare. Întotdeauna drăguț, pufos și gustos! Salutări, Mimi |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 15 decembrie 2005
1.194 postări (ø0.22/zi)
Unt topit în aluat? Știu asta din vafe. THE va fi bine!
Membru din 10/09/2002
7.921 mesaje (în medie 1,19/zi)
6 ouă pe 250 g făină? Am pus 6 - 7 ouă pe 500 g de făină.
Și turn lapte pe el până se formează un aluat destul de subțire, ceea ce poate fi o problemă. U. fii un litru întreg. De asemenea, adaug mereu niște apă minerală în aluat.
Cred că 1/4 l lapte pe 250 g făină este mult prea puțin. Din păcate, deoarece nu fac niciodată clătite conform unei rețete, ci „bot liber”, nu vă pot oferi nicio informație exactă.
Membru din 04/10/2006
54.133 postări (ø10.11/zi)
Cred că sunt prea multe ouă și nu este suficient lichid.
Îmi iau rețeta de aproape 40 de ani, cred că a fost de la Dr. Cartea de bucate a școlii Oetker.
Membru din 26 februarie 2005
29 postări (ø0.01/zi)
Vă doresc mult succes în următoarea dvs. încercare!
Membru din 26.06.2006
1.112 postări (ø0.21/zi)
Încercați să luați doar 4 ouă și apoi să le separați. Bateți albușul până se înțepenesc și amestecați ingredientele rămase, apoi împingeți cu atenție albușurile. Și poate încă puțin lapte. Albușul de ou îi face plăcut \ "pufos \".
Distrează-te încercând.
Membru din 14 iunie 2005
12.268 postări (ø2.17/zi)
așa îmi pregătesc întotdeauna clătitele:
Membru din 17 ianuarie 2002
522 postări (ø0.08/zi)
Așadar, fac și clătite conform unei rețete din „Cartea de bucate bavareză”. 3 ouă și 1/2 litru de lapte sunt folosite pentru 250 g de făină. Există 4 ouă și 3/4 litri de lapte pentru fiecare 400 g de făină. Nici aluatul nu se umflă, pentru că atunci devine prea gros. Așa că amestecați, apoi coaceți imediat.
Membru din 13 martie 2005
7.272 postări (ø 1.27/zi)
Sunt de acord că tu
prea multe ouă și prea puțin lapte cu acesta
Rețetă - De asemenea, mi se pare că te odihnești 1 oră prea mult-
Eu dau doar aluatul subțire
de două ori mai mult în tigaia de clătite încălzită cu unt,
că pământul este acoperit
Membru din 13/10/2003
1.171 postări (ø0.19/zi)
Membru din 27.08.2006
31 postări (ø0.01/zi)
În mod clar o proporție prea mare de ouă!
Ouăle sunt folosite pentru a lega toate produsele coapte și preparatele din carne tocată.
Cu cât este mai mare proporția, cu atât se leagă mai mult.
Ergo - cu cât aluatul de clătite devine mai dur, cu atât chiftelele devin mai ferme.
Apa minerală din aluatul pentru clătite este populară, deoarece dioxidul de carbon aduce încă aer sub aluat. (Deci, apa minerală reziduală nu ajută.)
Este întotdeauna mai pufos dacă albușul de ou se bate rigid separat și apoi se ridică sub aluat.
Și chiar și cu clătite, fermitatea are legătură cu temperatura de gătit. Cu cât temperatura din tigaie este mai mare, cu atât clătita va fi mai fermă.
Membru din 15 decembrie 2005
1.194 postări (ø0.22/zi)
Astăzi am luat clătite la micul dejun și au fost minunat de delicate și delicioase.
Am folosit reteta katir (ar trebui sa fie clatite dulci). Nu aș fi crezut niciodată că vina este rețeta mea pentru clătite deosebit de fine. Voi nota imediat în cartea de bucate (Hedwig Maria Stubers te ajut să gătești - o carte de bucate de bază!)
Membru din 02/04/2007
154 postări (ø0.03/zi)
De asemenea, am avut experiența că clătitele sunt mai dure cu laptele cu jumătate de bare, deoarece nu sunt cumva la fel de pufoase ca și cu laptele „normal”.
Apropo, Göga mea îmi face întotdeauna clătite - și și cele mai bune! Foarte subțire și delicioasă * mmh *! Le numim clătite! * yammiii *
Membru din 31 ianuarie 2007
301 postări (ø0.06/zi)
Îmi fac clătitele destul de normal cu făină și lapte de soia, cu făina ieftină pe care o bat până când toate grămezile au dispărut și sunt în tigaie, cu cereale integrale așteptați câteva ore să se umfle.
Puneți aluatul în tigaie și puneți capacul pe el, întoarceți-l o dată. devin minunat pufoase, suculente și sunt minunate pentru umplere.
De asemenea, sunteți suficient de ferm încât să puteți face supe sau să le umpleți din nou și să le gratinați.
Nici în aluat nu pun grăsimi în plus, doar niște ulei de rapiță în tigaie pe care nu le coace.
Prepar picant pentru supă sau ceva de mâncare cu fulgi nutriționali de drojdie și condimente de supă, nu trebuie să lăsați aluatul să crească, altfel chiar veți avea o prăjitură după aceea (american peste clătite)
Cu toate acestea, chiar și cele normale devin foarte pufoase dacă nu scoateți capacul între ele, iar cu sirop de arțar sunt doar delicioase.
A doua zi, încălzite scurt la cuptor, sunt și mai bune ... mai ales dacă turnați siropul între clătite înainte de a vă încălzi.