Clătitele nu fac deserturi; S; cina forum
Membru din 24.08.2009
3 postări (ø0/zi)
Am încercat de câteva ori clătite, dar nu reușesc de fiecare dată.
În cea mai mare parte arde la exterior (chiar și cu flacără scăzută) în timp ce aluatul este complet apos. Și dacă folosesc multă făină și puțin lapte și turn doar puțin în tigaie, clătitele vor fi tari ca cartonul.
De obicei iau 250 ml de lapte, 100 de grame de făină simplă, 2 ouă, puțină sare și astăzi am încercat și puțină apă minerală după amestecare, dar rezultatul este întotdeauna rău. Am lăsat amestecul să stea aproximativ 20 de minute și tigaia este pre-acoperită cu ulei, pe care l-am lăsat să se scurgă înainte de prima clătită.
Membru din 12 noiembrie 2007
3.622 postări (ø0.76/zi)
Întotdeauna amestec cam jumătate de litru de lapte cu 3 ouă și o înghițitură de apă minerală și adaug făină, amestecând continuu (cu mixerul de mână), până am o masă netedă. Adăugați sare și, eventual, ierburi și apoi adăugați aluatul (fără timp de odihnă) în porții în tigaie - la foc mediu. Le întorc când devin ușor maronii în partea de jos.
Așa fac mereu clătite. Mult noroc!
Membru din 04/07/2004
4.654 postări (ø0.76/zi)
Presupun că folosești puțin prea puțină făină.
Odată am văzut următoarea rețetă pentru succes la Galileo:
150 ml lapte
75 g făină
2 oua
1 puțină mică de apă minerală carbogazoasă (alternativ 1 vârf de bicarbonat de sodiu)
1-2 linguri zahăr pudră
1 vârf de sare
Lăsați aluatul să se înmoaie cel puțin 1/2 oră. Mult succes!
Trimite salutări de dragoste
Mâncarea este un lucru foarte nedrept: fiecare mușcătură rămâne în gură maxim două minute, două ore în stomac, dar trei luni pe șolduri.
Membru din 24.08.2009
3 postări (ø0/zi)
Membru din 02/01/2004
2.081 postări (ø0.34/zi)
Îmi pregătesc întotdeauna clătitele conform acestei rețete
Membru din 20.03.2008
13.417 postări (ø2.89/zi)
deci clătitele nu sunt pufoase pentru mine, ci mai degrabă subțiri și plate. Pufoase sunt de ex. Clătite.
Îmi fac întotdeauna clătitele așa, pentru 2 porții:
60 de grame de făină
140 g lapte
2 ouă
Am lăsat și făina să se umfle puțin cu laptele mai întâi. Apoi se adaugă oul. Când fac clătite sărate, înlocuiesc o parte din lapte cu apă minerală sau bulion.
Dacă faceți o clătită mare, atunci trebuie să lăsați clătita la foc mediu. Dacă folosiți doar puțin aluat, creșteți căldura, altfel va fi prea tare.
Salutări elanda
Membru din 16.04.2008
150 postări (ø0.03/zi)
așa că îmi fac mereu clătitele așa:
- 200 g făină
- 2 oua
- catva zahar
- vârf de cuțit de sare
- Apă minerală
- 2 vârfuri de praf de copt
Puneți făina, ouăle, zahărul, praful de copt și sarea într-un vas și apoi adăugați suficientă apă minerală până când aluatul este frumos și lichid, dar nu apos. Întotdeauna amestec totul cu telul, deoarece îmi dă o senzație mai bună despre cât de lichid este deja aluatul. Apoi adaug o cantitate bună de ulei în tigaie, astfel încât clătita să nu se coacă atât de repede. Se întoarce când clătita este ușor maro de jos și crește sau aluatul nu mai este cu adevărat lichid deasupra. Când încălzesc uleiul, dau întotdeauna aragazul la putere maximă, când este fierbinte și prima clătită este gata, apoi pornesc min. cu doi pași în jos, astfel încât următoarele clătite să nu se întunece prea mult. De asemenea, este foarte important să adăugați mai mult ulei în tigaia dintre clătite, atunci cu siguranță va funcționa
Membru din 16.04.2008
150 postări (ø0.03/zi)
dacă engleza mea simplă nu mă înșeală, clătitele sunt clătite, doar că americanilor le place întotdeauna să exagereze ceva cu zahărul, dar trebuie să fie pufoase. Pentru mine, bucățile plate subțiri se numesc „crepes”
Membru din 20.03.2008
13.417 postări (ø2.89/zi)
Deja clar. Pentru mine clătitele/clătitele seamănă mai mult cu crepurile sau cu un fel de omletă (dacă sunt groase, atunci din cauza multor ouă). Nu folosesc praf de copt pentru clătite.
Salutări elanda
Membru din 17 ianuarie 2002
3.207 postări (ø0.47/zi)
bună bună,
de când îmi fac clătitele conform acestei rețete, funcționează
Pentru prăjire folosesc o tigaie acoperită și o jumătate de linguriță de unt pentru fiecare clătită.
Salutari
s'Mäusle
Membru din 12 noiembrie 2007
3.622 postări (ø0.76/zi)
Membru din 30 mai 2008
155 postări (ø0.03/zi)
| tare ca cartonul ? pentru ca prima clătită să nu reușească este renumită în toată lumea Gusturile sunt diferite, nu știu ce vrei să spui prin „pufos”, dar pentru mine doar clătitele ar fi pufoase. pentru a face acest lucru, bateți albușul până când devine rigid și ridicați-l cu grijă sub aluat. Cu toate acestea, nu ar trebui să lăsați aluatul să se odihnească, altfel proteina s-ar prăbuși din nou - așa că ar trebui să coaceți clătitele imediat. din cauza căldurii. ar lăsa tigaia să devină frumoasă și fierbinte la început și apoi să o coacă la foc mediu mai târziu. Nu folosiți niciodată unt pentru coacere, arde, dar cu ulei nu ar trebui să fie o problemă. dacă îți plac clătitele foarte moi, atunci poate creperii ar fi mai mult pentru tine? clătitele sunt coapte fără culoare, la foc foarte mic și dacă nu mă înșel, aluatul conține de obicei unt lichid. cel puțin așa se întâmplă cu rețeta mea. noroc cu încercarea și cu căutarea rețetei. și cu coacerea. funcționează, de fapt nu este atât de dificil p.s.: Nu am o rețetă pentru clătite. Am amestecat întotdeauna aluatul până când sunt mulțumit de consistență. poate data viitoare ar trebui sa incerci o reteta si daca esti nemultumit de prima clatita, schimba aluatul dupa bunul plac?! niciodată nu e prea târziu! |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 25.08.2009
1 postări (ø0/zi)
| bună tuturor, S-ar putea să existe prieteni bucătari care trebuie să gătească din când în când fără gluten. Ne facem întotdeauna clătitele cu făină fără gluten, deoarece fiica noastră are boală celiacă și, prin urmare, nu poate tolera produsele din cereale. Dar clătitele au și gust delicios cu făină de orez. Pentru cinci porții folosesc puțin mai multă făină, deoarece consistența făinii fără gluten nu este atât de bună și mai multe ouă (clătitele, într-un fel, au un gust mai bun) Iau pentru cinci porții 300 g făină fără gluten (soiul Dr. Schär este de fapt potrivit pentru orice). 5 ouă 1 lingura de zahar 1 vârf de sare 1 lingura de apa minerala Ca umplutură specială, ornăm clătitele noastre delicioase cu o cremă Spumante Advocaat (disponibilă de la Meinefrucht.de și este diabolic delicioasă!) Și, dacă doriți ceva mai multe calorii, cu înghețată de vanilie. |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 07/05/2009
8.537 postări (ø2.05/zi)
Iată rețeta mea pentru clătite subțiri:
500ml lapte, 3 ouă, 1 vârf de sare, 250g făină
Faceți acest lucru la foc mediu până când toată aluatul este epuizat. Cu cât este mai puțină căldură, cu atât este mai lent procesul de gătit, cu atât este mai ușor de manipulat, dar asigurați-vă că grăsimea și tigaia sunt suficient de fierbinți atunci când aluatul este în tigaie, altfel va dura prea mult timp pentru a găti și a usca afară.
Notă: Prima clătită nu este aproape niciodată bună. Primul este pe placa de stivuire a clătitelor și nimeni nu o vede oricum, deoarece de obicei rămâne
Dacă doriți clătitele mai pufoase/mai pufoase = de fapt mai groase, atunci nu folosiți mai multă făină, ci pur și simplu creșteți cantitatea de ou.
Oul este esențial pentru ca aluatul să crească. Cu cât luați mai multe ouă și mai puțină făină, cu atât vă apropiați de vasul de omletă, care se caracterizează prin pufositatea sa specială.