Clătitele sănătoase economisesc calorii cu aceste sfaturi

Cât de sănătoase sunt clătitele?

sfaturi

11/07/2020, 8:57 a.m. | t-online, jb

Clatite cu capsuni si ciocolata: Cat de sanatoasa este o clatita la final depinde intotdeauna de umplutura. (Sursa: CTK Photo/imagini imago)

Clătitele, cunoscute și sub numele de clătite, clătite, clătite, clătite sau - în american - clătite, au făcut mult timp parte din repertoriul mamelor care vor să-și convoace rapid copiii. Aflați aici cum să preparați aceste produse de patiserie populare, bogate în vitamine și sărace în calorii.

Clătite în diferite variante

Clătita dulce este probabil cel mai cunoscut mod de preparare a clătitelor. Dar și variantele inimioare fac parte din aceasta în Germania. În regiunile nordice și centrale germane, în special în Altmark, clătitele consistente sunt adesea consumate cu o tocană de fasole verde. În Șvabia, clătitele sunt adesea tăiate în benzi înguste și folosite ca umplutură pentru supa de pită consistentă.

Există, de asemenea, numeroase variante ale clătitei clasice germane la nivel internațional. O versiune austriacă, de exemplu, este Kaiserschmarrn, în care aluatul este tăiat în tigaie și întors cu atenție în mod repetat. În SUA se numesc clătite și sunt adesea făcute puțin mai groase și mai mici.

Acestea sunt deserturi populare

Ușor, rapid de preparat și delicios - Gugelhupf este tortul clasic pentru masa de cafea de după-amiază. Aluatul devine deosebit de suculent dacă îl rafinați cu ouă. Vă este garantat să gustați diferența față de varianta tradițională. (Sursa: gkrphoto/Getty Images)

Popular în Germania și în întreaga lume: tortul Pădurea Neagră. Prajitura cu ciocolata aromata cu kirsch, cirese si crema confera prajiturii gustul sau caracteristic. (Sursa: 8vFanI/Getty Images)

Produsele mici de patiserie Petits Fours, decorate cu artă, sunt atractive pentru fiecare bufet de prăjituri. Torturile mici constau în mod tradițional din prăjituri și o umplutură de cremă dulce. Produsele de patiserie sunt adesea învelite în gem și marțipan. (Sursa: Chromorange/imagini imago)

Vafele deosebit de groase cu un model profund provin din Belgia. Cunoscătorii fac diferența între vafele Bruxelles și Liege. Vafele Liège conțin zahăr granulat, care se caramelizează la coacere. Forma lor este destul de neregulată. Vafe de Bruxelles, pe de altă parte, sunt mai unghiulare și aluatul lor mai pufos. Vafele belgiene au un gust deosebit de bun atunci când se servesc cu căpșuni și smântână. (Sursa: rez-art/Getty Images)

Tiramisu este unul dintre cele mai cunoscute deserturi italiene. Numele înseamnă ceva de genul „trage-mă în sus” sau tradus liber „ajută-mă în sus”. Motivul pentru aceasta este espresso puternic, care oferă desertului lovitura potrivită. (Sursa: Panthermedia/imagini imago)

A durat ceva timp ca Kaiserschmarrn să devină celebru. Schmarrn a fost inițial un fel de mâncare rurală, țărănească, derivat din Schmer pentru untură. Desertul austriac tradițional a fost numit pentru prima dată Kaiserschmarrn în jurul anului 1850. (Sursa: Qwart/Getty Images)

Dacă nu apare nicio poză, vă rugăm să faceți clic aici

Blinele rusești adevărate sunt făcute cu drojdie, făină de hrișcă sau gri și apă. Mâncărurile populare sunt quarkul, carnea tocată, peștele sau caviarul.

Dacă nu apare nicio poză, vă rugăm să faceți clic aici

Poffertjele olandeze au doar dimensiunea unei monede și sunt servite cu mult zahăr pudră și bucăți de unt.

Dacă nu apare nicio poză, vă rugăm să faceți clic aici

Rețetă pentru aluatul clasic

La final, nu contează dacă clătita este servită plat pe farfurie, înfășurată sau tăiată în bucăți. Ce este permis este permis. Clătitele nu sunt doar ușor și rapid de făcut, în majoritatea cazurilor aveți acasă toate ingredientele pentru rețeta clasică de bază. Pentru patru persoane aveți nevoie:

  • 100 g de făină
  • 0,2 l lapte
  • 2 oua
  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 vârf de sare sau 20 g zahăr
  • 1 lingură ulei vegetal

Cu această rețetă, aluatul de clătite se prepară în câteva minute. Cernem făina într-un castron, astfel încât să nu existe bulgări mai târziu și amestecăm cu laptele, ouăle și gălbenușurile până la omogenizare. Pentru un aluat copios adăugați un praf de sare, pentru un aluat dulce adăugați zahărul.

Lăsați aluatul să se înmoaie timp de 15 minute înainte de coacere și pregătiți în porții în tigaie. Tigaia trebuie acoperită pentru a preveni lipirea aluatului.

Cât de sănătoase sunt de fapt clătitele?

Clătitele galbene aurii aduc amintiri din copilărie pentru mulți. Pe atunci, nu îți păsa de caloriile și valorile nutriționale ale delicioaselor clătite, dar, ca adult, ar trebui să te întrebi cât de sănătoase sunt de fapt clătitele.

Pur și simplu, cu cât adăugați mai puțin zahăr în aluat, cu atât este mai sănătos. Dacă totuși îți place dulce, dar vrei să faci fără zahăr rafinat, ar trebui să folosești îndulcitori alternativi.

Coaceți fructele în aluat

Fie că o clătită este un fel principal dulce, un fel de mâncare sănătos sănătos sau un desert depinde de ingrediente și topping. Dacă doriți să mâncați o dietă săracă în calorii și bogată în vitamine, nu ar trebui să întindeți neapărat Nutella, zahăr și scorțișoară sau gem pe clătită, garnisiți clătitele cu fructe proaspete.

Deosebit de gustos: adăugați câteva fructe, cum ar fi afine sau pene de mere, în aluat și coaceți cu ele. Sosul de mere de casă ca topping îndulcește și felul de mâncare în mod natural și este deosebit de popular printre copii.

Mai mulți nutrienți în făina integrală de grâu

Alegerea făinii este decisivă și pentru conținutul nutrițional al prăjiturii cu ouă: făina integrală de grâu este, în principiu, mai sănătoasă decât făina ușoară, dar, de asemenea, satura mai mult. Dacă trebuie sau doriți să faceți fără gluten, există alternative fără gluten la făina de grâu. Puteți înlocui făina de grâu cu făină de porumb sau de hrișcă.

Făina de hrișcă conține, de asemenea, multe proteine, vitamine din grupul B și lecitină și este deosebit de ușor de digerat. Aici puteți găsi o prezentare generală a diferitelor tipuri de făină care sunt potrivite pentru prepararea clătitelor .

Folosiți o tigaie bine acoperită

Rămâne întrebarea despre calorii. Te ridici din patiserie ca o clătită? Nu, pentru că fără topping, 100 de grame de clătite au 227 kilocalorii și un conținut de grăsime de 10 grame. Pentru comparație: 100 de grame de rulouri au 310 kilocalorii, dar doar 6 grame de grăsime.

Când prăjiți clătita, puteți economisi grăsime folosind o tigaie acoperită. Câteva picături de ulei de prăjit, margarină sau puțin unt sunt suficiente pentru a preveni coacerea.

Pufoasă sau drăguță și subțire

Cu cât este mai mare cantitatea de lapte din aluat, cu atât este mai ușor să coaceți clătita, mai ales subțire. Dacă preferați clătitele mai groase și pufoase, ar trebui să separați ouăle în prealabil, să bateți albușul până la spumă și apoi să-l pliați cu grijă în aluat. Pudra de copt face ca clătitele să crească, la fel cum fac clătitele americane.

Alternativ, în locul laptelui poate fi utilizată apă minerală carbogazoasă. Acest lucru asigură, de asemenea, un aluat slab și este un substitut adecvat pentru lapte dacă sunteți intolerant la lactoză.

Clătite vegane

Dacă doriți să evitați produsele de origine animală în clătite, puteți încerca următoarea rețetă:

  • 100 ml băutură de migdale, ovăz sau caju
  • 100 ml apă carbogazoasă
  • 80 g făină integrală - alternativ făină de grâu sau făină de cocos
  • 2 linguri sirop de agave sau sirop de arțar
  • zahăr vanilat
  • Ulei de in pentru degresare.

Pregătirea se realizează ca la rețetele clasice.