Client mic de cereale; Bani verzi
Cerealele - baza multor alimente sănătoase (Sursa imaginii: Pixabay) Tipurile locale de cereale - mai presus de toate grâul, secara, ovăzul și spelta - servesc drept bază pentru producerea unei game largi de alimente. Mai presus de toate pâinea și alte produse de patiserie. Dar cele mai variate mixuri de muesli și gama largă de paste îmbogățesc și meniul.
Momente dificile pentru cereale? - Între „grâul” și dieta paleo
Cu toate acestea, grâul, în special, a căzut în descredere ca umplutură ieftină. Cartea populară este principala cauză a acestei pierderi de imagine „Bulbul de grâu - de ce grâul te îngrașă și te îmbolnăvește„Contribuit de William Davis. În ea, medicul explică faptul că grâul este dăunător sănătății. Așadar, autorul dă vina pe grâu pentru diabet, obezitate severă, îmbătrânire accelerată a pielii și a întregului organism. Cu toate acestea, Davis nu insultă grâul în sine, ci mai degrabă dovedește că grâul în prezent cultivat a fost modificat genetic puternic în a doua jumătate a secolului trecut pentru a-l face mai productiv și mai rezistent la dăunători. Grâul modern are puține în comun cu grâul antic din secolele anterioare. Prin urmare, Davis recomandă o dietă fără grâu.
Deși devine rapid pentru mulți oameni că schimbările majore și cultivarea industrializată a cerealelor populare nu sunt tocmai ecologice și sănătoase, grâul, secara și altele asemenea se confruntă cu vânturi dure din alte învățături nutriționale. Cel foarte comun Dieta saraca in carbohidrati de asemenea, insultă carbohidrații ca alimente pentru îngrășare. Cu toate acestea, lucrurile sunt destul de diferențiate aici. Carbohidrați cu lanț lung, deoarece acestea sunt conținute în produse din cereale integrale, de exemplu, își găsesc locul în diferite planuri nutriționale.
Dieta Paleo este mai strictă. Cereale pur și simplu nu-și au locul aici. Deoarece adepții acestei tendințe nutriționale se referă la strămoșii noștri timpurii, care erau vânători și culegători și, prin urmare, mâncau în primul rând carne, nuci și fructe de pădure. Grăsimile și proteinele depășesc aici carbohidrații. Cerealele au fost cultivate și prelucrate numai prin sedentarism și agricultura asociată.
Se execută ca pâinea feliată ...
Tendința dietelor moderne înainte și înapoi - produsele de patiserie - în special pâinea proaspătă - sunt extrem de populare în Germania. Într-adevăr, mirosul de pâine proaspătă îi face pe majoritatea oamenilor să se simtă pozitivi. Un efect pe care comercianții cu amănuntul îl folosesc foarte mult. Pentru că aproape fiecare sucursală de supermarket are acum un blat de panificație în zona de intrare, din care emană mirosul tentant până cu puțin înainte de închiderea magazinului. Irezistibil și stimulant - atât pentru simțuri, cât și pentru consum. Cu toate acestea, consumul de pâine este în scădere: în 2012, o gospodărie medie a cumpărat 48,5 kilograme de pâine pe an, în 2016 a fost cu aproximativ trei kolograme mai puțin. Dacă acest declin este legat de reputația proastă a carbohidraților, care - așa cum se spune adesea - au un efect nefavorabil asupra sănătății, mai ales seara, sau dacă „cina” s-a schimbat în general social și lingura de lemn tinde să fie legată după seara de Crăciun rămâne neclar pentru moment.
pâine este considerat în această țară ca. Bun cultural. Este destul de obișnuit după călătoriile de vacanță să comparăm calitatea și specialitatea pâinii din țările vizitate cu pâinea germană. Pâinea locală - în ciuda dragostei pentru mâncarea străină - se descurcă de obicei foarte bine. Produsele din făină albă din sudul Europei au gust delicios în vacanță, dar nu au delicioasa crustă cu făină. Țările scandinave adoră pâinea dulce - de asemenea, cu toppinguri sărate. O tendință care are puțin sprijin aici. Clasicul superiorității artei germane de coacere se dovedește în SUA. Pentru că aici și cultura pâinii albe este foarte pronunțată. Cu toate acestea, brutăriile germane sunt cu siguranță apreciate. Când cel german din New York acum câteva săptămâni Glaser Bakery a încetat operațiunile după mai mult de o sută de ani, un murmur regretat a trecut prin paginile cu caracteristici.
Soi de cereale - redescoperiți
Grâu, secară, orz, ovăz - aceste patru tipuri de cereale au fost deosebit de populare pentru o lungă perioadă de timp și au stat la baza pentru nenumărate tipuri de pâine - registrul german de pâine listează mai mult de 3.000 de tipuri - mueslis, terci de cereale, paste, pizza și multe altele.
Este considerat un aliment tradițional puternic - ortografiat (Sursa imaginii: Pixabay)
Datorită conștientizării tot mai mari a sănătății, mai presus de toate este, de asemenea, mulțumit Ortografiat între timp mare popularitate. Femeia mistică și religioasă creștină Hildegard von Bingen a recunoscut legătura dintre bunăstarea mentală și sănătatea fizică încă din secolul al XII-lea. Ea a subliniat în special efectele ierburilor și condimentelor și le-a descris în detaliu. Hildegard a considerat, de asemenea, că stilul de viață moderat este cheia sănătății cuprinzătoare. Produsele cu spelta joacă un rol special, deoarece oferă energie vieții și fericire și beneficiază întregul organism. Chiar și secole mai târziu, ortografia este unul dintre cele mai ușor digerabile tipuri de cereale. Conține mai multe proteine, minerale și vitamine decât alte tipuri de cereale și este de obicei bine tolerat de persoanele cu alergii la grâu.
Micul client Korn
La prima vedere, tipurile de cereale arată destul de asemănătoare, rânduri de cereale pe tulpini lungi, de obicei galben auriu la momentul recoltării - vederea clasică a unui câmp de cereale de vară.
Diferențele pot fi determinate la o a doua privire. Unele tipuri de cereale au stâlpi de diferite lungimi peste rândurile de cereale, unele practic își atârnă capul. Unele soiuri au mult mai multe boabe pe tulpină decât altele. O privire atentă asupra celor mai frecvente tipuri de cereale:
grâu
Spicul de grâu are numai copaci foarte scurți. În general, grâul poate fi împărțit în două tipuri. Grâu comun este foarte productiv și principalul furnizor pentru făina noastră. Deoarece grâul are o proporție mare de gluten, boabele sunt ideale pentru prepararea pâinii. Totuși, tot mai mulți oameni sunt alergici la gluten, astfel încât popularitatea produselor din grâu a scăzut oarecum. Un alt dezavantaj: boabele de grâu au doar o piele exterioară subțire și, prin urmare, sunt ușor perisabile. Grâu dur vine de la Emmer și are lungi lungi. Acest tip de grâu este cultivat în principal în țările din sudul Europei și este utilizat în principal pentru a face paste.
Grâu - în zilele noastre deseori crescute (Sursa imaginii: Pixabay)
secară
Secara are copertine de lungime medie și este bobul de alegere pentru toți iubitorii de pâine brună. Datorită gustului său puternic, secara este deosebit de populară în bucătăria integrală. Cu toate acestea, secara nu mai joacă un rol principal pe rafturile convenționale de pâine.
orz
Orzul se găsește rar în brutărie sub formă de cereale. Producătorii de bere, pe de altă parte, apreciază cu adevărat boabele robuste. Nu degeaba berea este denumită suc de orz. Orzul este, de asemenea, cultivat pe scară largă ca hrană pentru animale. Boabele au copaci foarte lungi și se disting atât de ușor de alte tipuri de boabe.
Orzul - un bob puternic (Sursa imaginii: Pixabay)
ovăz
În timp ce mulți oameni se împiedică repede când fac diferența între grâu, secară și orz, pot identifica rapid ovăzul: bobul popular nu crește în poziție verticală pe spice, ci pe paniculele agățate. Ovăzul nu conține gluten și, prin urmare, este bine tolerat de către persoanele care suferă de alergii. Ovăzul este cultivat pe scară largă ca furaj. Boabele sunt, de asemenea, populare în mueslis și ca terci digestibil. Ovăzul este potrivit doar ca amestec pentru coacere datorită lipsei de proprietăți adezive.
Ortografiat
Ortografia este o Două cereale și este unul dintre Boabe decorticate. Aceasta înseamnă că boabele pot fi îndepărtate din coji numai cu eforturi mari. Speltul este foarte hrănitor și, datorită gustului bun și a proprietăților sale pozitive de promovare a sănătății, l-a făcut un dispozitiv permanent în brutării și în multe alte alimente.
Einkorn
Einkorn este cel mai delicat dintre boabele noastre. Tulpinile sunt foarte subțiri, urechile mici și plate. Așa-numitul fus de porumb transportă boabele. Întotdeauna există un singur bob în fiecare ureche. De aici provine și numele Einkorn. Einkorn este unul dintre cele mai vechi cereale din lume și este foarte bogat în proteine. Un dezavantaj major este randamentul său scăzut. Boabele sunt - mai ales în fermă organică A fost crescut din nou de aproximativ douăzeci de ani și este, de asemenea, o alternativă pentru persoanele alergice la grâu.
Emmer
Emmer contează cum Ortografiat și Einkorn la tipurile de cereale redescoperite. Emmer este un bicarbonat, ceea ce înseamnă că două boabe pe rând sunt întotdeauna opuse unul pe celălalt pe ureche. Boabele nu sunt pretențioase și pot rezista la secete. Emmer este una dintre cele mai vechi specii din lume și este foarte bogat în proteine. Datorită cantității mici de gluten, acest aluat mai mare are ca rezultat un aluat mai dur. Acesta este motivul pentru care emmer este utilizat mai mult în produsele de patiserie copioase.
Ovăz - delicios și sănătos! (Sursa imaginii: Pixabay)
Grain Global
America - porumb
Deși porumbul se numește porumb în America, acesta are puține în comun cu plantele europene de cereale. Din punct de vedere botanic, porumbul aparține genului fructelor de cob. În bucătăria americană, făina de porumb pentru pâine, prăjituri și pâine plat joacă încă un rol important, în special în statele din sud. Fulgii de porumb populari la nivel mondial sunt, de asemenea, un produs din porumb. În caz contrar, porumbul este, de asemenea, popular ca legumă. Succesul extrem al plantelor de porumb este însă importanța sa ca porumb furajer în agricultura în fabrică.
Asia - orez
Orezul este un tip de cereale și este alimentul de bază pentru jumătate din toți oamenii din întreaga lume. În Asia, cifra de afaceri medie anuală pe cap de locuitor este de aproximativ 150 de kilograme. Orezul este bogat în fibre și minerale. Planta are o gamă largă de soiuri.
Africa - mei
La fel ca porumbul, meiul crește pe știuleți, uneori și pe panicule. Este unul dintre cele mai vechi tipuri de cereale. Meiul este cultivat în principal în Africa. În trecut, meiul era foarte popular în Europa, dar a fost în mare parte înlocuit de cultivarea cartofului în secolul al XVIII-lea. Meiul nu se poate coace, dar produce o pulpă hrănitoare.
Cereale galbene aurii - investiții verzi
Cei interesați de mâncarea sănătoasă și naturală contribuie la o producție mai durabilă. Tot prin investiții ecologice și etice această dezvoltare este promovată, deoarece speculațiile cu alimente, modificările genetice ale plantelor și animalelor și promovarea agriculturii ecologice sunt obiective pe care aceste obiective Investiții ecologice a sustine. Bani verzi, expert cu experiență în investiții durabile, are peste 300 de investiții interesante oferite și vă sfătuiește în selecție. Faceți testul banilor verzi.