Cnam - Blogul - Raport nutrițional 13 Unde este cercetarea științifică?
Feedback de la Chantal Julia, epidemiolog la EREN și medic nutriționist în timpul seminarului național de formare la PNNS
Mâncarea rapidă, organică, schimbările climatice ... obiceiurile alimentare și mediul înconjurător suferă transformări majore și pun noi întrebări oamenilor de știință. În centrul dialogului dintre știință și societate, traducerea unei cereri sociale în întrebări științifice este provocarea zilnică pentru cercetătorii în epidemiologie nutrițională din întreaga lume. Chantal Julia, epidemiolog la EREN și medic nutriționist, face bilanțul noilor probleme care schimbă liniile științei și a căror explorare pune deja bazele politicilor publice.
cercetare științifică nutriție sănătate cnam eren
O nouă formă de malnutriție legată de consumul de produse industriale
În urmă cu câțiva ani, citirea principalelor probleme de sănătate legate de nutriție a fost suprapusă unei viziuni bipolare asupra lumii între țările dezvoltate și cele în curs de dezvoltare. Într-un mod aproape dihotomic, primele sunt asociate cu supra-nutriția și cele din urmă cu subnutriția, această formă de malnutriție rezultată din aportul insuficient de alimente (subnutriție).
Departe de a fi anecdotică, această nouă formă de malnutriție reprezintă o problemă în creștere a sănătății publice la nivel global, deoarece ponderea bolilor cronice legate de malnutriție și a celor legate de obezitate sunt aproape egale, acestea din urmă prezentând un risc major de înlocuire a primelor. De aici și necesitatea instituirii autorităților publice o politică de prevenire cine sprijină acest lucru o nouă legătură între obezitate și subnutriție, politică care trebuie susținută de garanția unui mediu de viață propice unei diete echilibrate atât în cantitate, cât și în calitate. Aceste noi provocări în domeniul sănătății publice necesită, prin urmare, o lărgire a cadrelor care conduc la ia în considerare hrana la scara ecosistemului său, nu fără a pune noi provocări cercetării ...
Valoarea nutritivă a alimentelor este doar vârful aisbergului ?
În primele sale zile, cercetările în domeniul epidemiologiei nutriționale au constat în observarea pe termen lung a asocierilor dintre valoarea exclusiv nutrițională a alimentelor consumate de o populație de referință și prevalența patologiilor. În Franța, cohorta NutriNet Din 2009, de exemplu, a fost posibil să se analizeze și să se evidențieze comportamentele alimentare reprezentând riscuri ridicate de cancer sau patologii cardiovasculare. Acest protocol de cercetare este folosit și astăzi ca bază științifică pentru dezvoltarea politicilor publice și a mesajelor de prevenire și rămâne valabil astăzi ... dar parțial, deoarece echivalează cu reducerea alimentelor într-un buzunar de nutrienți ermetici la orice influență a mediului său . Cu alte cuvinte, a ignora riscurile pentru sănătate asociate cu expunerea alimentelor la contaminanți externi.