Coacăze negre - Aflați mai multe despre coacăze negre și despre utilizarea lor în gătit

Coacăze negre, un fruct deosebit de bogat în aromă și culoare, dar care nu se consumă niciodată crud. Face parte din fructele roșii.

despre

Particularitățile coacăzei negre

Acestea sunt fructele coacăzului negru sau coacăzului negru (ribes nigrum). Boabele sale negre au particularitatea de a fi bogate în apă și vitamine C. Coacăzul negru este, de fapt, fructul cel mai bogat în vitamina C a fructelor europene, cu 200 până la 250 mg la 100 g, adică de 4 ori mai mult decât portocala. De asemenea, bogat în vitamina E (prezentă la o rată apreciabilă), coacăzul negru are o puternică activitate antioxidantă, ceea ce îl face foarte eficient în opunerea radicalilor liberi, a proceselor de degenerare celulară și a fenomenelor inflamatorii.

Culoarea sa neagră profundă se datorează pigmenților care îi conferă, ca afinele, puterea de a crește acuitatea vizuală. Diuretic, digestiv, purificator și aperitiv, boabele de coacăze negre au toate proprietățile verilor săi, agrișul și agrișul.

Este cultivat în principal în Burgundia, deoarece caută același tip de sol ca vița de vie. Côte-d'Or este încă astăzi locul privilegiat al producției sale.

Cele mai parfumate soiuri de coacăze negre

Andega: aici este o tufă viguroasă cu coacăze negre pline, ferme și foarte aromate, potrivite pentru toate utilizările.

Blackdown: acest soi autofertil oferă fructe foarte ferme. Nu se sparg când sunt fierte: perfecte pentru coacere.