Coacăze roșii, boabe super mici, foarte bogate în vitamina C - De consumat preferabil

coacăze

Pavlova, gem, sirop, tartă, salată, mărunțire sau chiar un fel de mâncare sărată ... Coacăzul, un fruct de vară prin excelență, se pretează la multe preparate culinare. Nu pentru a strica nimic, este bogat în fibre, dar și în vitamina C.

Fructul de agrișă este o boabă mică, netedă și strălucitoare. Albe sau roșii, amețitoare, suculente și răcoritoare, coacăzele cresc în clustere și ajung la maturitate la mijlocul verii. De obicei vândute în tăvi, boabele trebuie să fie colorate și bine intacte. Potrivit Interfel (Interprofesiunea pentru sectorul fructelor și legumelor proaspete), coacăzele pot fi păstrate la frigider timp de 2 sau 3 zile: „Cu cât le refrigerezi mai repede după cumpărare, cu atât coacăzul va păstra mai mult timp. Dar pentru a profita la maximum de concentrația lor de vitamine, consumă-le foarte proaspete! ".

Puțină zahăr, multă vitamină C

După cum se specifică în Ciqual (tabelul cu compoziția nutrițională a alimentelor de la ANSES, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor, Mediului și Sănătății Muncii), coacăzele sunt foarte ușor dulci (6,64 g zahăr la 100 g). Pentru comparație, alte fructe conțin mai mult de două ori mai mult, cum ar fi strugurii (15,5 g/100 g) sau bananele (14,8 g/100 g)! Ambalat cu apă (83,9 g apă la 100 g), are și un conținut scăzut de calorii (56,1 kcal la 100 g).

Conform datelor de la Aprifel (Agenția pentru Cercetare și Informare în Fructe și Legume), coacăzul proaspăt conține o mulțime de fibre (mai mult de 6 g la 100 g de fructe), dar și, mai presus de toate, vitamina C: „45 mg la 100 g, care reprezintă 56,25% din valorile nutriționale de referință (VNR), ceea ce face din coacăz un fruct bogat în vitamina C (> 30% din VNR) ”. Prin urmare, este sub portocaliu (57 mg de vitamina C la 100 g), dar peste pomelo (40,9 mg/100 g). Această vitamină C este esențială deoarece, așa cum subliniază ANSES, este implicată în funcțiile majore ale corpului: „apărarea împotriva infecțiilor virale și bacteriene, protecția peretelui vaselor de sânge, asimilarea fierului, acțiunea antioxidantă (a radicalilor liberi), detoxifierea substanțelor cancerigene, vindecarea ”. În cele din urmă, coacăzul oferă și potasiu și cupru.