Coacăze sfaturi și trucuri practice
De la sfârșitul lunii iunie, coacăzele au revenit în sezon și ne răsfăță cu aroma lor răcoritoare. Avem o mulțime de informații pentru dvs. despre micile fructe de pădure și vă oferim sfaturi practice, de la simpla îndepărtare a tulpinilor până la prepararea jeleului.
Informații despre coacăze
Coacăzele cresc pe tufișuri perene și sunt aranjate ca strugurii pe ramuri. Numele coacăzei dezvăluie deja începutul sezonului de coacăze. Deoarece sezonul boabelor de mărul mazărei începe de ziua Sfântului Ioan, 24 iunie și se termină în august/septembrie. Boabele sunt recoltate manual datorită creșterii lor în formă de struguri.
Soiuri de coacăze roșii
coacaze rosii sunt destul de acri și, prin urmare, sunt deosebit de potrivite pentru deserturi dulci și prăjituri. Acestea fac parte integrantă din granulele roșii.
Coacăze albe sunt foarte aromate și nu la fel de acide ca omologii lor roșii și, prin urmare, sunt, de asemenea, o plăcere de la sine. Până în prezent, acestea au fost rareori găsite pe piețe.
Coacăze negre exterior seamănă cu afine și sunt puțin mai mari decât celelalte coacăze. Acestea sunt foarte puternice și au un gust acru și au o aromă ușor acră. Acest lucru le face ușor să mănânce direct.
Coacăze și vitamine
Coacăzele, la fel ca toate fructele de pădure, sunt bogate în vitamina C. Coacăzele negre sunt, în special, adevărate bombe de vitamine; 35-40 de fructe de padure sunt suficiente pentru a satisface necesarul zilnic de vitamina C. De asemenea, conțin fitochimicale, care pot fi recunoscute prin culoarea lor roșie și albastru-violet. Acestea au un efect protector antioxidant și vascular. Mai mult, coacăzele sunt bogate în fier, magneziu, potasiu și fibre.
Cumpărați coacăze
Coacăzele coapte trebuie să aibă o culoare roșie intensă sau albastru-violet, în funcție de soi. Similar cu alte fructe de pădure, coacăzele sunt, de asemenea, relativ sensibile și au o durată scurtă de valabilitate. Uită-te bine la fructele de pădure. Boabele ar trebui să se întindă liber pe piele, să nu fie deteriorate și chiar de culoare. Semnele de presiune pot provoca rapid stricarea boabelor. Uită-te la ambalajul din toate părțile pentru a vedea dacă există vreo urmă de mucegai pe fructele de padure inferioare. Boabele sparte sau uscate pot fi un semn că boabele sunt prea coapte și, prin urmare, au doar o durată scurtă de valabilitate.
Sfaturi pentru coacăze în bucătărie
Aici veți găsi multe sfaturi practice și trucuri despre manipularea coacăzului în bucătărie.
Spălați coacăzele și scoateți tulpina
Clătiți scurt strugurii de coacăze și apoi lăsați-i să se scurgă. Abia atunci se elimină boabele individuale din paniculă. Acest lucru împiedică pătrunderea apei în boabe, ceea ce ar afecta aroma și durata de valabilitate. Pentru a scoate boabele din paniculă se folosește o furculiță sau un pieptene cu dinți mari. În acest fel, boabele pot fi pur și simplu scoase din paniculă.
Păstrează coacăze
Coacăzele au o durată scurtă de valabilitate și ar trebui consumate rapid. Se pastreaza la frigider aproximativ 2-3 zile. Cel mai bine este să așezați strugurii unul lângă altul. Spălați și slăbiți boabele chiar înainte de preparare. Acesta este modul în care rămân proaspete cel mai mult timp. Coacăzele pot fi congelate întregi (cu zahăr dacă doriți).
Decorează-ți tortul cu coacăze îndulcite. Pentru aceasta aveți nevoie de panicule mici de coacăze, zahăr și 2 albușuri de ou. Bate ușor albușul și trage panicul de coacăze prin el. Asigurați-vă că panicula este bine udată cu albușul de ou și apoi întoarceți-o în zahăr. Apoi lăsați-l să se usuce încă 1-2 ore. Aceste panicule de coacăz zaharate condimentează vizual prăjiturile și deserturile și au, de asemenea, un gust foarte gustos.
Pregătiți coacăze
Coacăzele sunt foarte diverse în pregătire. Gustul lor acru le face ideale pentru deserturi precum deserturi, prăjituri, plăcinte sau salate de fructe. Se potrivesc bine cu fructe dulci precum pere, căpșuni și ananas. De asemenea, sunt foarte potrivite pentru prepararea jeleurilor, gemurilor, siropurilor sau vinului. Coacăzele se potrivesc bine cu mâncăruri consistente și dau sosurilor o notă picantă.
Suc de coacăze
Pentru a face suc, jeleu sau sirop din coacăze, este important să suci coacăzele în prealabil.
Suc tradițional: spălați și îndepărtați tulpinile de coacăze și apoi fierbeți-le în apă cu adaos de zahăr (125 ml și 50 g zahăr pe kilogram de coacăze). Apoi lăsați zeama coacăzului să se scurgă printr-o cârpă care se strecoară într-un castron peste noapte.
Suc cu abur: Pentru aceasta se folosește o oală specială din trei părți. Fructele și zahărul se află într-o inserție de sită. Există apă în recipientul de jos. Când apa începe să fiarbă, aburul crește, fructele devin moi și sucul curge în recipientul de mai jos. Acest recipient are, de asemenea, un furtun de scurgere pentru o umplere convenabilă. În acest fel, mai multe kilograme de coacăze negre pot fi ușor sucate.
Jeleu de coacăze
Pentru a face jeleu din sucul obținut, măsurați sucul și adăugați cantitatea adecvată de zahăr de conservare (conform instrucțiunilor ambalajului). Lăsați totul să fiarbă și fierbeți timp de 2-3 minute. Îndepărtați spuma și faceți testul de gelificare. Apoi turnați jeleul în pahare și lăsați-l să se răcească. Aici puteți găsi o rețetă de jeleu de coacăze.
Sirop de coacăze
Fierbeți sucul de coacăze împreună cu zahărul și umpleți sticlele cu sirop cât este încă fierbinte. Pentru a steriliza, puneți din nou în apa clocotită până când lichidul începe să perle. La rețeta de sirop de coacăze.