Coacere exotică cu bijuterie; se - N; Mod de viata

Prăjiturile cu morcovi sau prăjituri cu dovlecei sunt deja cunoscute și stabilite ca produse de patiserie dulci. Bucătarul radio din Austria Inferioară, Andrea Karrer, dezvăluie care legume sunt potrivite și pentru coacerea deserturilor dulci.

Potrivit lui Karrer, s-a auzit deja că tortul cu morcovi conține morcovi și are un gust foarte bun. Nici plăcinta cu dovleac nu mai este un străin mare, chiar dacă este coaptă în principal de Halloween. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că cartofii, spanacul, avocado, păstârnacul și alte câteva legume sunt mai potrivite ca ingrediente de copt pentru prăjituri dulci.

Aviz de expediere

„Radio Austria de Jos dimineața”, 19 septembrie 2020

Când sunt dozate corect, legumele din aluat dulce nu au gust intens, ci doar subliniază gustul tortului. Nu doar morcovii și dovleacul sunt minunați pentru prăjiturile dulci, ci și cartofii, sfecla și dovleceii. În cel mai bun caz, aluatul este potrivit. Un alt avantaj este că unele legume pot economisi grăsimi și/sau zahăr în rețetele originale, ceea ce le face din nou mai sănătoase.

Sucul tortului ca avantaj

Principalul avantaj al coacerii cu legume este suculența prăjiturilor și a produselor de patiserie, pe care legumele le transferă în aluat. Gustul rămâne neutru, iar prăjiturile dulci se transformă perfect și au un gust bun. Dar există și alte avantaje ale coacerii cu legume:

Sucul aluatului
Culoarea aluatului
Gust minunat și multe variante de aromă
Sarac in grasimi ca inlocuitor al grasimii din aluat
Calorii reduse, deoarece zahărul poate fi economisit
Mai bogat în vitamine (în măsura în care vitaminele supraviețuiesc coacerii)
Sunt posibile multe rețete cu conținut scăzut de carbohidrați
Variante vegane simplificate

Rețetele trebuie să fie potrivite pentru legume

Doar pentru că un avocado are un conținut ridicat de grăsimi nu înseamnă că poate înlocui tot untul din fiecare rețetă. Rețetele trebuie să fie potrivite pentru legumele în cauză, astfel încât să reușească și să aibă un gust bun. Mai mult, rețetele speciale de prăjituri cu legume sunt adaptate cerințelor legumelor, de exemplu în termeni de temperatură sau timp de coacere.

Sfat practic: Dacă vă creați propriile rețete și doriți să rescrieți cele existente, cel mai bine este să lucrați cu rețete de aluat, deoarece acestea se potrivesc de obicei bine cu toate tipurile de legume.

De asemenea, este important să vă asigurați că legumele sunt fierte corect înainte de a intra în aluat. Feliile de morcov din tortul de morcovi sunt destul de îndoielnice. În cel mai bun caz, rămâneți la rețeta respectivă sau, dacă nu aveți una, faceți piure sau radeți legumele în bucăți mici.

Dovleacul și cartofii, pe de altă parte, trebuie gătite înainte de a putea fi curățate și adăugate în aluat. Dacă legumele sunt puțin prea ferme, pot fi pre-coapte pentru a le face mai ușor de procesat.

Se coace cu morcovi

Tortul cu morcovi în special este un exemplu foarte popular și cel mai cunoscut de coacere cu legume. Morcovii fac ca aluatul de tort să fie extrem de suculent, fără a împinge gustul morcovului în prim-plan. Morcovii pot fi combinați în mod ideal cu nuci și marțipan sau gem de caise sau scorțișoară și atât o cremă de brânză cremă, cât și o glazură de lămâie sunt potrivite ca topping.

Tortul cu morcovi a început în Elveția - acolo se mai numește și tort cu morcovi. Deoarece tortul cu morcovi provine din nordul Aargau, această zonă este numită și „canton de morcovi” acolo. Faptul că tortul cu morcovi a început acolo se datorează probabil faptului că morcovii și sfecla au fost cultivate în principal acolo în secolul al XIX-lea. Prima rețetă notată datează din 1892.

Sfat practic: Veți obține cel mai bun gust al tortului de morcovi dacă îi oferiți o zi de odihnă înainte de tăiere. Apoi aroma poate pătrunde și umezeala tortului structurează perfect aluatul.

Se coace cu dovlecei

Mai puțin cunoscute, dar la fel de iubite, sunt prăjiturile cu dovlecei ca ingredient, deoarece acest lucru asigură și o structură foarte suculentă a prăjiturii fără a afecta negativ gustul. Dovlecelul este adesea folosit ca ingredient în rețetele de tort vegan și, în mod surprinzător, se armonizează în rețetele dulci cu ulei de măsline în combinație cu lămâie. Pecanii pot fi, de asemenea, perfect combinați cu dovleceii.

Sfat practic: Desigur, puteți coace pâine suculentă atât cu morcovi, cât și cu dovlecei, dar aceasta este una dintre rețetele consistente de copt.

Coacerea cu dovleac

Americanii, în special, adoră plăcinta cu dovleac și plăcintele cu dovleac de Halloween, dar prăjiturile și produsele de patiserie făcute din dovleac nu pot fi coapte doar pentru festivități extrem de frumoase. Bineînțeles, este o idee bună să coaceți plăcinta cu dovleac în sezonul de dovleac de toamnă, în special nucșoara, Hokkaido sau dovleacul de nucă sunt potrivite pentru acest lucru. Aceste soiuri de dovleac se armonizează perfect cu nuci, migdale, scorțișoară și ciocolată (nu neapărat într-o rețetă), motiv pentru care sunt, de asemenea, foarte populare ca pui de pui în SUA.

Coacerea cu sfeclă roșie

O prăjitură de ciocolată suculentă și păcătoasă se poate îmbunătăți și mai mult cu sfecla roșie. În combinația și doza potrivite, gustul amar al sfeclei nu mai poate fi degustat deloc, dar îmbunătățește imens structura tortului.

Coacerea cu cartofi

Pâinea cu cartofi nu este pe deplin necunoscută. Faptul că cartofii pot fi folosiți și pentru coacerea a tot ceea ce nu este cartofi prăjiți sau gratin este mai puțin. Cartofii sunt folosiți în cea mai mare parte făinoși atunci când urmează să fie coapte. De asemenea, trebuie să fie curățați și fierți înainte de utilizare înainte de a intra în aluat ca piure. Cartofii se potrivesc bine cu aluatul de ciocolată, nucile și bananele ca aromă complementară. Ce este, de asemenea, posibil este să coaceți un striezel cu cartofi suplimentari.

Coaceți cu avocado

Avocado este un mic rotund și are multe ingrediente sănătoase pregătite - de ce să nu le folosiți pentru coacere? Avocado are un conținut ridicat de grăsimi, deci poate fi folosit ca înlocuitor parțial al untului. Avocado este combinat în mod ideal cu fructe citrice (lămâie sau tei), cu nuci pecan și miere. Nucă de cocos, de asemenea, merge foarte bine cu această minune verde.

Sfat practic: Brownies-urile cu avocado sunt, de asemenea, un adevărat deliciu!

Se coace cu spanac

Spanacul este, de asemenea, minunat pentru a coace în prăjituri colorate, verzi, dulci. Spanacul se potrivește perfect cu nucile de cocos și fructele de pădure în prăjituri.

Coacerea cu pastarnac

Migdalele și nucile, scorțișoara și lămâia se potrivesc bine cu prăjiturile în aluatul din care se adaugă păstârnac. Pastarnacul are un gust usor dulce, care poate reduce si zaharul din reteta. Păstârnacul trebuie să fie ras fin și adăugat la aluat.

Prăjitură de ciocolată suculentă cu sfeclă roșie:

Ingrediente pentru 10 porții:

175 g unt moale
100 g zahăr brun
150 de grame de zahăr
2 oua
2 lingurițe zahăr vanilat
125 g iaurt (3,6% grăsime)
180 ml lapte
250 g făină (netedă)
60 g cacao
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
2 sfeclă (gătită în prealabil)
dacă doriți, puteți adăuga o linguriță de scorțișoară

100 g ciocolată cu lapte integral
100 g ciocolată neagră
100 ml frisca
3 linguri unt

Pregătire: Sfărâmăm fin sfecla gătită pe o răzătoare de legume. Pune deoparte. Bateți untul cu cele două tipuri de zahăr până când este cremos. Adăugați treptat ouăle, apoi adăugați pasta de vanilie, iaurtul și laptele și continuați să bateți. Se amestecă cacao, praful de copt și bicarbonatul de sodiu și se amestecă în aluat împreună cu sfecla roșie rasă. Nu amesteca prea mult.

Puneți într-o tigaie cu formă de arc untată (diametru de 24 cm) și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 50 până la 60 de minute (efectuați un test de lipire). După coacere, lăsați-l să se răcească în tigaie, apoi slăbiți-l cu grijă și lăsați-l să se răcească complet pe un raft.

Topiți ingredientele pentru ingrediente pentru topping peste o baie de apă și amestecați bine împreună. Luați-l din aragaz și lăsați-l să se răcească. Se întinde pe tort. Se răcește prăjitura până la servire (se scoate din frigider cu o jumătate de oră înainte de servire) și se ornează cu friscă.