Coacere fără gluten Cum puteți face făină de grâu și co
Coacerea fără gluten fără făină de grâu și co. Nu este o știință a rachetelor. Trebuie doar să știi cum să o faci și ce ingrediente sunt folosite și care nu. Am adunat toate informațiile pentru dvs.
Pentru a spune această poveste, echipa noastră editorială a selectat un videoclip care completează articolul în acest moment.
Utilizăm JW Player de la Longtail Ad Solutions, Inc. pentru a reda videoclipul. Puteți găsi mai multe informații despre JW Player în politica noastră de confidențialitate.
Înainte de a arăta videoclipul, avem nevoie de acordul dvs. Vă puteți revoca consimțământul în orice moment, de ex. în managerul nostru pentru protecția datelor.
Pentru cei care sunt intoleranți la gluten sau chiar suferă de boală celiacă, făina de grâu convențională și multe alte tipuri de făină sunt tabu. Din fericire, în zilele noastre există o mare varietate de alte tipuri de făină, precum și alte ingrediente de utilizat de asemenea, coaceți ușor fără gluten frunze. Deci nu trebuie să rămâi fără prăjituri, fursecuri și brioșe pentru că nu tolerezi glutenul.
Dar, înainte de a vă arăta cu ce făini trebuie să aveți grijă și cu ce ingrediente sunt potrivite, să clarificăm mai întâi întrebarea despre ce este de fapt acest gluten.
Gluten: ce este exact?
În primul rând, glutenul este un Amestec de proteine care se găsește în diferite tipuri de cereale. Se mai numește și proteină de lipici. În aluatul convențional, este responsabil pentru faptul că apa și făina pot forma o astfel de masă elastică. Se lipeste literalmente.
De asemenea, se asigură că produsele coapte sunt frumoase și aerisite și nu prea uscate.
Ce tipuri de cereale conțin gluten?
Nu numai grâul conține gluten. Există și mai multe tipuri de cereale afectate.
- orz
- ovăz
- secară
- Ortografiat
- Emmer
- Miezul verde
- Kamut
Dacă doriți să evitați glutenul, nu trebuie doar să aveți grijă la produsele fabricate din tipurile de cereale enumerate, ci să verificați, de exemplu, sosurile, sosurile, supele și mesele gata preparate pentru ingredientele și ingredientele lor înainte de consum.
Ce trebuie să căutați atunci când coaceți fără gluten
Coacerea fără gluten este foarte ușoară - atâta timp cât știți produsele înlocuitoare corespunzătoare și știți cum să le utilizați.
Când coaceți cu făină fără gluten, este bine de știut că acestea absorb de obicei mai mult lichid decât făinurile care conțin gluten. Pentru ca produsele de copt să poată fi în continuare pufoase și suculente, ar trebui adăugat un agent de legare, care poate fi și o altă făină.
Liantele posibile sunt, de exemplu:
- Faina de tapioca
- Guma de lăcustă
- Seminte de in
- semințe chia
Adesea folosit și în rețetele fără gluten făină fără gluten și făină de amidon fără gluten amestecată cu un agent de legare.
Făina de amidon fără gluten include, de exemplu:
- făină de cartofi
- Făină de orez
- Amidon de porumb
În orice caz, ar trebui să rămâneți la rețetă exact atunci când coaceți pentru a obține cu adevărat un aluat frumos.
Coaceți fără gluten: aceste tipuri de făină sunt posibile
Fie că este făină de migdale sau făină de soia: există diferite făină care nu conțin gluten. Îți vom arăta al nostru Alternative preferate care înlocuiesc făina de grâu și co a lasa.