Coacerea nutrițională Banana ca substitut de ouă Augsburger Allgemeine
Dacă doriți să reduceți consumul de ouă, puteți înlocui ouăle cu ingrediente vegetale în multe rețete. Bananele, sosul de mere sau făina sunt potrivite pentru acest lucru.
O jumătate de piure de banane coapte, de exemplu, poate fi folosită într-o aluat de tort în loc de înghețată, așa cum explică Asociația Vegetariană Germană (Vebu) la Berlin. Cu toate acestea, banana are un gust ușor în tortul terminat. Sosul de mere este, de asemenea, o alternativă - potrivit lui Vebu, nu există aproape niciun gust propriu în produsele de panificație finite. Este deosebit de potrivit pentru briose și alte aluaturi umede. În loc de ou folosiți trei linguri de mere.
O altă opțiune este amidonul sau făina de soia. Este amestecat cu apă și este potrivit și pentru prăjituri și produse de patiserie. Potrivit Vebu, o lingură de făină echivalează cu un ou. Cu toate acestea, făina de soia poate fi degustată clar. Produsele coapte din cereale integrale pot fi, de asemenea, preparate cu semințe de in măcinate în loc de ouă. Două linguri până la trei linguri de apă este la fel ca un ou.
Pudra de înlocuitor de ouă, care constă în principal din amidon de porumb și făină de lupin, este, de asemenea, amestecată cu apă. O linguriță de pulbere în 40 de mililitri de apă înlocuiește un ou. Este ideal pentru produse de patiserie ușoare, prăjituri sau paste, conform Vebu. (dpa)