Coacerea pâinii - cunoștințe de bază despre zeii bucătăriei
Înainte de a începe să coaceți pâinea, vă vom informa despre tipuri importante de făină și cereale, vă vom descrie condimentele gustoase și boabele care vă condimentează pâinea.
Cuprins
Coacerea pâinii - sfaturi de cunoștințe de bază
1. Se cântărește exact
Cântăriți întotdeauna ingredientele exact, deoarece cantitățile exacte sunt importante la coacerea pâinii. Făina, agenții de dospire, lichidul și sarea trebuie să intre în aluat în cantități și proporții definite cu precizie pentru ca pâinea să aibă succes și gust.
2. Frământați bine
Cine frământă, câștigă! Aluatul de pâine trebuie frământat bine, deoarece aerul este lucrat în acest fel, ceea ce ajută la slăbirea acestuia și proteinele adezive se dezvoltă pentru o structură elastică.
3. Pâinea este gata?
Pâinea a fost coaptă suficient de mult? Pentru a afla, există mai multe opțiuni în funcție de tipul de pâine:
- Test de lipire cu aluat moale: Puneți un băț de lemn în mijlocul pâinii și trageți-l din nou afară. Dacă nu se mai lipeste de aluat, pâinea se coace.
- Bătând aluaturi elastice: Scoateți pâinea (cu mănuși de cuptor!) Din cuptor și bateți-o scurt pe partea inferioară a pâinii. Dacă sună gol, pâinea este gata.
- Un termometru pentru carne este cel mai fiabil mod de a arăta cum arată interiorul pâinii: când temperatura centrală a atins 93 ° C, puteți scoate pâinea.