Coacerea pâinii este ușoară
Practic, este o idee bună să urmați doar instrucțiunile noastre de coacere.
Este conceput astfel încât fiecare să își poată coace propria pâine.
Nu lăsați nimic, nu adăugați nimic. Oricât de experimentat ai fi la coacerea pâinii.
Fiecare dintre rețetele noastre este testată extensiv înainte de a fi permisă în magazinul de mulțumiri și chiar și atunci sunt supuse controalelor permanente și testează orgiile de coacere.
De ce aveți nevoie pentru a coace un amestec de pâine mulțumit?
Folosesc apă călduță - maxim 38 de grade
Drojdie proaspătă - dacă este în rețetă
Cantare de bucatarie - cantaresc apa. Incearca si tu asta. Veți fi surprins de cât de inexactă va fi probabil ceașca dvs. de măsurare.
Lingură de amestecare - mă înțeleg cel mai bine cu răzuitorul de aluat de mulțumiri.
Tigaie - aproximativ 23 cm lungime. Ung și matrițele acoperite antiaderente puțin pe fund. Asta doar o face mai ușoară. Și pâinea cade din matriță, chiar dacă învelișul nu mai are sută la sută în tact.
Asta e. Adevărat.
Care sunt principalele cauze dacă ceva nu merge bine?
Temperatura:
Cel mai bine este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei, dar totul funcționează bine chiar dacă drojdia iese direct din frigider.
Cu vreme foarte caldă, însă, temperatura camerei poate fi destul de ridicată iar iarna poate fi prea scăzută, caz în care fermentația drojdiei poate să nu înceapă suficient de repede. Dacă este prea cald, aluatul poate fi prea puternic și peste margine. Nici frumos.
Lichid:
Prea mult sau prea puțin. Ambele nu sunt bune și de cele mai multe ori duc la eșecul pâinii.
Prin urmare, în acest moment, recomandarea de a cântări din nou apa.
Verificați aluatul. Ar trebui să fie netedă, moale și lipicioasă.
Dacă este prea fermă, mai adaugă o lingură de apă.
Gaseste greseala. Diagnosticul la distanță este întotdeauna dificil. Dar să încercăm.
Ce s-a întâmplat?
Pâinea ta nu se va ridica.
- Poate drojdia era prea veche. Din experiența mea, drojdiei care nu și-a depășit încă durata de valabilitate îi place, de asemenea, să-și piardă forța motrice. Deci, cel mai bine este să nu le păstrați prea mult timp în frigider. Dacă nu sunteți sigur, cel mai bun mod de a testa dacă drojdia dvs. va funcționa în continuare, este să o amestecați cu aproximativ 50 ml de apă călduță. Spuma ar trebui să se dezvolte în următoarele 10 minute.
- Apa ta călduță era prea fierbinte. De la 40 de grade distruge celulele drojdiei. Sfârșitul.
- Nu este suficient lichid. Creșteți lichidul cu 1 lingură. Acest lucru se poate întâmpla și în cazul în care camerele dvs. sunt foarte uscate, deoarece făina absoarbe umezeala din aer, dar o eliberează și ea.
- Apa ta este prea tare. Înseamnă prea mult var. Atât de alcalin. Adăugați o linguriță de oțet de fructe.
- Nu "deranjați" pâinea în timpul fazei de mers. De obicei îl bag în cuptorul meu rece. Dacă aș deschide ușa cuptorului în timp ce mergeam, aerul cald ar putea scăpa. Pâinii nu-i place deloc asta!
Pâinea ta nu este coaptă.
Pentru a vedea dacă pâinea este „gata” sau nu, bateți-o de jos. Trebuie să sune la fel de gol ca un perete din gips-carton.
Dacă nu este cazul, am următoarele idei:
- prea mult lichid. Data viitoare, reduceți-l cu 1-2 linguri. Și din nou: vă rog să cântăriți lichidul!
- Măriți timpul de coacere cu 5-10 minute. Vă cunoașteți cel mai bine cuptorul și proprietățile sale individuale. Îmi coac pâinea pe raftul din mijloc cu căldură de sus și de jos. Deoarece îmi place o firimitură crocantă, scot pâinea din tigaie cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de coacere și o coac fără să termin.
Pâinea ta se destramă.
- Cel mai probabil ați folosit prea mult lichid. Data viitoare, reduceți-o sau cântăriți cu atenție apa. Aluatul trebuie să fie lipicios și ușor ferm.
Firuri sau rulouri la tăiere
Din păcate, erai prea nerăbdător. Pâinea proaspăt coaptă astfel te ispitește să o încerci imediat.
Nu face aia. Lăsați-l să se răcească cel puțin o oră înainte de a-l tăia cu atenție.
Apoi garantat fără firimituri.
Cum îmi păstrez cel mai bine pâinea?
Ei bine, tranzacționarea oferă numeroase posibilități.
Trebuie să recunosc, niciunul dintre ei nu m-a convins 100%. Deoarece consumăm de obicei pâinea în decurs de 2 zile, prefer să o pun doar pe suprafața tăiată de pe blatul meu de bucătărie. Crusta rămâne crocantă și pâinea este proaspăt coaptă a doua zi.
Se mulează rapid în pungi de plastic.
În pungile de pâine, și în experiența mea, dacă nu chiar la fel de repede.
Pâinile care conțin fructe sau legume trebuie păstrate la frigider dacă nu le consumați în termen de 2-3 zile. Rețineți: amestecurile noastre nu conțin conservanți și mai ales fructele conțin întotdeauna umiditate.
Cel mai bun lucru este: dacă o pâine întreagă este prea mult pentru tine. Doar coaceți jumătate dintr-o tigaie mai mică. De asemenea, tăiați instrucțiunile de coacere în jumătate. Timpul de coacere este ușor redus cu 25%. Sigilați cealaltă jumătate care nu este coaptă etanșă în pungă și coaceți în 2-4 săptămâni, dacă este posibil.