Coacerea pâinii, o tehnică la îndemână
Ai timp în față? Acum este momentul să explorați lucrurile făcute în casă! Paste, pâine, atâtea ingrediente pe care le consumăm și suntem obișnuiți să cumpărăm atunci când este ușor să le preparăm noi înșine! Singura condiție? Grăsimea cotului și răbdarea! Ce zici de a-ți face propria pâine, fără a trece printr-un aparat de pâine? Șeful nostru Liguori și-a făcut și pâinea fără mașină, de acasă !
Să-i facă pâinea? O misiune care ți se pare de netrecut? Nu te-ai gândit niciodată la asta până acum, de când l-ai cumpărat de la brutar. Dar, în caz de lipsă, poate fi util să cunoașteți tehnica de realizare a acesteia. Pâine de semințe, pâine cu aluat, baghetă, bilă, alunecați în pielea unui brutar și variați aromele! Pentru început, prepararea unei pâini bune se bazează pe selectarea ingredientelor de calitate, începând cu alegerea făinii. Preferați pâinea albă? Alegeți o făină de grâu T55.
Iubitorii de pâine de la țară vor prefera făina de secară. În cele din urmă, dacă îți place pâinea integrală, vei avea nevoie de făină de grâu tip 80 sau 110. Pâinea de secară sau cea integrală vor avea tendința de a se păstra mai mult timp și de a fi mai bună pentru sănătatea ta. Pe partea de drojdie, puteți cumpăra drojdie de panificație în plicuri sau puteți face propria drojdie de drojdie, care constă dintr-o pre-fermentare a făinii, a apei călduțe și a drojdiei proaspete de brutar, cu un vârf de zahăr. De asemenea, veți avea nevoie de apă și sare.