Coaceți singur pâinea - cele mai bune sfaturi și trucuri

Coacerea personală a pâinii nu este doar un hobby frumos, ci o contribuție importantă la alimentația sănătoasă. Dacă vă coaceți propria pâine, știți exact ce este în pâinea voastră. Și nu numai asta: puteți adăuga o mulțime de ingrediente preferate.

Coaceți singur pâinea: Pregătiți aluatul de pâine

Nu aveți nevoie de mult pentru a coace pâinea și timpul necesar este limitat. Desigur, aluatul respectiv este decisiv pentru efort. În cel mai simplu caz, pur și simplu prepari o pâine din făină și apă.

Făina, apa, drojdia și, în funcție de gust, boabele sau nucile sunt suficiente pentru o pâine gustoasă. Semințele de floarea-soarelui, de susan, semințe de dovleac sau nuci sunt întotdeauna populare. De asemenea, puteți evoca pâine picantă cu semințe de mac, ierburi, roșii uscate, cartofi, măsline, bere sau ceapă prăjită. Practic nu există limite pentru creativitatea ta.
Pâinea făcută din făină integrală de grâu este foarte sănătoasă. Desigur, puteți folosi și făină de extract pentru coacerea pâinii. Dacă folosești făină albă pentru pâine, cernă-o în prealabil. Acest lucru permite făinii să se combine mai bine cu apa și, în același timp, împiedică formarea de bulgări nedorite.
Se dizolvă drojdia în apă caldă. Cu apa fierbinte ai ucide bacteriile importante de drojdie. Dacă suferiți de intoleranță la histamină, înlocuiți drojdia cu bicarbonat de sodiu. De regulă, un pachet de praf de copt este bun pentru o jumătate de kilogram de făină.
Abia după ce ați dizolvat complet drojdia, adăugați făina, sarea și un vârf de zahăr. Apoi începe partea grea a lucrării: Frămânți aluatul de pâine intens.
De îndată ce aluatul de pâine este bine frământat, acoperiți vasul cu o cârpă de bumbac - de exemplu un prosop de bucătărie. Puteți forța procesul de fermentare puțin mai mult prin plasarea aluatului lângă un radiator. Apoi lăsați aluatul de pâine să se odihnească.
În magazinele specializate veți găsi așa-numitele coșuri de protecție în care lăsați aluatul să crească. Cu toate acestea, acest lucru nu este absolut necesar.
Sfat: Deoarece aluatul de drojdie crește în mod normal foarte bine, ar trebui să utilizați un castron mare chiar de la început. În caz contrar, aluatul se va lipi de cârpă mai târziu.

Coaceți singur pâinea proaspătă și crocantă

După aproximativ 30 de minute, aluatul de pâine aproape s-a dublat și poate fi introdus în cuptor. Pentru a fi în siguranță, puteți face un test cu degetul. Dacă gaura din aluat se închide rapid după ce ați introdus degetul, aluatul este gata.

Dacă doriți să adăugați alte ingrediente precum cereale la pâine, amestecați-le în aluat înainte de a fi introduse într-o tigaie.
Pentru coacere, puneți aluatul într-o tigaie convențională pe care o obțineți, de asemenea, special pentru coacerea pâinii. O tigaie obișnuită este la fel de potrivită. De asemenea, puteți coace pâinea foarte bine într-o oală romană. Alternativ, puteți, desigur, acoperi aluatul de pâine pe o foaie de copt fără o matriță.
Lăsați aluatul să se odihnească în matriță câteva minute înainte de al introduce în cuptor. Puneți o cană de apă fierbinte împreună cu aluatul de pâine în cuptorul preîncălzit. Acest lucru oferă pâinii tale, printre altele, o crustă mai crocantă.
Când setați timpul de coacere, rămâneți la rețetă. Majoritatea pâinilor sunt gata în aproximativ patruzeci și cincizeci de minute. Dacă nu sunteți sigur dacă pâinea dvs. este cu adevărat coaptă, folosiți ca măsură de precauție un vechi truc de gospodină. Luați pâinea și bateți ușor și fundul. Dacă zgomotul sună gol, puteți presupune că pâinea este gata.
Sfat: Dacă ați reușit să vă faceți pâinea atât de bine încât veți dori întotdeauna să o preparați singuri în viitor, este posibil ca un producător de pâine să merite. În orice caz, are două avantaje decisive: Pe de o parte, economisiți frământarea obositoare pe termen lung și, pe de altă parte, economisiți energie electrică.

Pâinea populară de Paște este un tip de pâine foarte special. În articolul următor vom descrie în detaliu modul în care coaceți singuri pâinea de Paște.