Cod / cod
Chiar voi avea o mare diferență de gust dacă înlocuiesc codul cu codul într-un vas de gătit? același pește dar nu sărat.
Pentru a vedea, de asemenea
Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.
Gustul este foarte diferit
Puteți găti codul la cuptor cu aproape aceleași ingrediente ca și codul sărat, dar gustul este diferit. .
Cu codul, puteți face un curry de pește, o terină, pește provensal sau parizian etc.
Cu codul, foarte popular în Portugalia, există preparate specifice: acra de cod, aioli, brandadă etc. ajută-mă portugheză !
O mică lectură? (Utilizatorul de internet)
Degustare
Cel mai adesea vândut în fripturi sau file, codul își dă aroma completă din ianuarie până în aprilie, chiar dacă se găsește tot anul pe culoarul alimentelor congelate.
Carnea sa albă este foarte delicată și necesită preparate și preparate la fel de delicate.
Ca atare, fluxul unui lichid albicios este, de asemenea, indicatorul unei gătiri reușite și a unei degustări delicate. După această etapă, peștele frunzele se usucă, se micșorează și se sfărâmă, dând o textură mult mai puțin plăcută mușcăturii. Acesta este motivul pentru care codul este rar servit la grătar. În general, trece doar peste jarul în ansamblu, așa că vorbim de moruette (cod mic care cântărește 1 până la 3 kilograme).
COD
Foarte fragilă și delicată la gust, carnea de cod nu are un gust puternic de pește. Aromele sale apar ușor pe măsură ce gustați laturile cărnii sale, care se desprind ușor sub furculiță.
Acest gust subtil este, de asemenea, o bună oportunitate de a introduce neofiții în gustul peștilor, fără a-i grăbi.
Pentru o textură fermă, alege carnea situată lângă cap. Pe de altă parte, vizează coada dacă vrei mai multă rotunjime și sensibilitate la mușcătură.
Prăjit în tigaie, prăjit în cuptor sau aburit, sau chiar în cuptorul cu microunde, codul se adaptează la toate tipurile de gătit, atâta timp cât respectăm fragilitatea cărnii sale.
Ca acompaniament, gândiți-vă la sosuri sobre, pe bază de muștar, roșii, ciuperci, vin alb, fără a încerca să mascați un gust deosebit de fin.
Mereu finețe, cu icre de cod care stau la baza taramei. Această specialitate greacă este o patiserie spumoasă roz servită ca aperitiv pe blinis.