Cod cu roșii

O rețetă de cod calabrean care mi-a fost dată de Bou-Tlelis în chatul de vineri seară și pe care am modificat-o în felul meu

pastă roșii

Ingrediente pentru cod cu roșii

  • 800g cod gros sărat (evitați coada), 800g roșii zdrobite la conservă, 4 cățele de usturoi, 2 ardei roșii proaspeți sau echivalentul, 1 buchet mic de busuioc, ulei de măsline, făină

1 - Desalăți codul în apă timp de 36 de ore la frigider, schimbând apa de 5 până la 6 ori (cu bucăți foarte groase de cod, acesta va fi bine desalinizat)
2 - Îndepărtați pielea codului, oasele și tăiați-o în bucăți.
3 - Făină bucățile de cod într-o pungă și pată pentru a îndepărta excesul de făină
4 - Rumeniti bucatile de cod in ulei de masline pe ambele parti
5 - Îndepărtați excesul de ulei și rumeniti usturoiul și prăjiți ardeii
6 - Spongieți bine codul pe mai multe straturi de hârtie absorbantă pentru a îndepărta cât mai mult ulei