Cod în stil basc cu orez - rețetă

1.Curățați ceapa și usturoiul, tăiați cubulețe și încălziți într-o tigaie cu puțin ulei. Tăiați ardeii în bucăți mici, adăugați la ceapă și gătiți timp de 3-5 minute. arde-i. Deglazați cu shery. Curățați roșiile și tăiați-le în bucăți mici. Curățați ciupercile cu o perie, nu le spălați sub apă, altfel ciupercile se vor absorbi cu apă! Trimiteți ciupercile în sferturi și adăugați-le la bulion cu roșiile, condimentați cu sare și piper. Scoateți totul de pe aragaz.

2.Clătiți fileul de cod cu apă rece și curățați-l. Se întinde niște suc de lămâie pe file și se condimentează cu sare și piper. Pune legumele într-un vas pentru cuptor și așează deasupra fileurile de cod. Adăugați pătrunjelul tocat, frunzele de dafin și untul, adăugați puțin mai mult sherry și acoperiți totul la foc mic și ușor în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 10 - 12 minute. Abur la 150 °.

3.Puneți orezul într-o cratiță cu dublul cantității de apă, sare și aduceți la fierbere. Dacă se dorește, un vârf de șofran poate fi adăugat la orez (pentru gust). Scurgeți orezul gătit și puneți-l într-un castron, adăugați puțin unt și amestecați bine.

Al 4-lea.Aranjați un pat de orez pe o farfurie și așezați peștele aburit pe el și garniți cu legumele și bulionul.

---