Cojile de mazăre cu putere de vindecare naturală conțin multe pectine valoroase; Practica de vindecare
Prea bun pentru compost - cojile de mazăre conțin pectine și fibre valoroase
În procesarea alimentelor, pectinele sunt utilizate pe scară largă ca ingrediente naturale. Acestea servesc drept agenți de îngroșare și agenți de gelifiere, de exemplu în producția de jeleuri și iaurturi, raportează ajutorul serviciului de informare a consumatorilor. Având în vedere cererea mare de pectine, sunt solicitate metode alternative de producție. Cercetătorii de la TU Berlin s-au concentrat acum pe pectinele din coji de mazăre, conform ajutorului.
Conform ajutorului serviciului de informare a consumatorilor, pectinele sunt ingrediente importante în prelucrarea alimentelor, precum și în industria farmaceutică și producția de produse cosmetice. Acestea sunt obținute, de exemplu, din tescovină de mere sau coajă de citrice, unde se găsesc printre pereții celulari. „Cu cantități atât de mari, care sunt necesare în diferite domenii de procesare, merită să cercetăm chiar și cu procese cunoscute - căutând întotdeauna cea mai economică variantă”, subliniază serviciul de informare a consumatorilor.
Pielea mazării conține multe pectine valoroase care pot fi extrase relativ ușor. (Imagine: Leonid Nyshko/fotolia.com)
Noi modalități de obținere a pectinei
În investigațiile lor privind noi modalități de extragere a pectinei, oamenii de știință de la TU Berlin s-au concentrat pe cojile de mazăre, care sunt considerate în mod normal drept „deșeuri verzi”. Coaja stabilă și dură a mazărei nu numai că conține fibre valoroase, ci constă și din 16% pectină, conform ajutorului. În plus, păstăile sunt destul de uscate în comparație cu tescovină și, prin urmare, permit extragerea mai eficientă a ingredientelor valoroase. Cercetarea efectuată de cercetătorii TU a fost numită „Proiectul lunii” de „Grupul de cercetare al industriei alimentare” (FEI), având în vedere cererea globală în creștere de pectină, relatează serviciul de informare a consumatorilor.
Se produc anual 50.000 de tone de pectine
Conform ajutorului, aproximativ 50.000 de tone de pectină sunt extrase în prezent în toată lumea în fiecare an, iar tendința este în creștere. Aici pare logic doar să folosiți păstăile de mazăre în loc să le aruncați pe compost. Investigațiile de la TU sunt un proiect comun de cercetare industrială, care este destinat în primul rând să beneficieze companiile mijlocii care, la rândul lor, nu au capacitate pentru studii mai mari și mai îndelungate. „Rezultatele cercetării și avantajele pectinelor din coajă de mazăre, care provin din cultivarea locală și sunt, de asemenea, sărace în alergeni, sunt puse la dispoziția companiilor în preparatele de testare”, raportează ajutorul. Serviciul de informare a consumatorilor presupune că companiile sunt convinse de acest proces „dacă atât randamentul pectinei cât și calitatea sunt corecte”. În plus, acest lucru ar trebui, de asemenea, să-i mulțumească pe consumatori, chiar dacă nu au nicio idee ce mazăre ar trebui să aibă de-a face cu gemul, deci încheierea ajutorului. (fp)
Informații despre autor și sursă
Notă importantă:
Acest articol este doar pentru orientare generală și nu trebuie utilizat pentru autodiagnosticare sau autotratare. El nu poate înlocui o vizită la medic.