Coleslaw - o rețetă de bază brută rapidă și două clasice la bord; LACUL FIERBE
Varza albă este populară printre marinarii de distanță lungă. Acest lucru se datorează productivității și durabilității sale. În timp ce alte legume s-au ofilit mult timp, varza ieftină va rămâne proaspătă mult timp. Legumele sunt, de asemenea, minunat de versatile și bogate în vitamine. Cu această prevedere, mâncarea proaspătă este garantată la bord - fie ca un salt-wy într-un wok, fie ca o mâncare crudă. Astăzi este vorba despre salată de varză rapidă din varză albă. De data aceasta am în bagaj trei dintre cele mai populare rețete.
Ceea ce este potrivit pentru marinarul de cursă lungă este mai mult un obstacol pentru marinarul sau camperul de weekend. Chiar și cel mai mic cap de varză este infinit de productiv. Odată ras, oferă munți de legume proaspete. Dar cine vrea să mănânce atât de multă varză deodată?
Salatele de varză albă sunt acompaniamentul perfect pentru grătar
Deoarece sezonul grătarului este în prezent ridicat datorită temperaturilor, am pregătit și servit trei salate diferite de legume crude dintr-o varză mică (aproximativ 1,5 kg).
Nu există probleme majore cu durata de valabilitate a salatelor de legume crude acre. A petrece noaptea în cutia rece sau într-un loc răcoros chiar îmbunătățește calitatea.
3-în-1, evocă trei salate diferite dintr-o varză
Pregătirea pentru clasic Salată de varză de bază, este adesea denumit pe internet „un bar pe plajă Sylt cu un nume de insulă cu sunet tanzanian”. Alții spun pur și simplu, ca și în cazul „grecului”. Această variantă de mâncare crudă vegană are un gust acru și este foarte răcoritoare. Toată lumea are cu ele ingredientele pentru marinată atunci când navighează sau camping. Salata merge perfect cu orice la grătar. Dacă această rețetă vegană este prea puristă pentru tine, poți continua de aici.
A doua salată este una simplă Coleslaw bavarez cu un sos de cuburi de slănină călduță, semințe de chimion și muștar. Această variantă consistentă se potrivește bine cu cârnații la grătar, carnea de la Nürnberg și coastele de rezervă.
A treia variantă, cea blândă, dulce Cole slaw are gustul cel mai plăcut. Din păcate, la fel ca în cazul multor rețete americane, acest lucru se datorează zahărului și maionezei din rețetă. Am redus puțin asta. Punctul de plecare au fost rețetele bazate pe „Stilul KFC”. Coleslaw i-a plăcut cel mai mult căpitanului. Nu mă așteptam la altceva. 😉
Este varza albă în sezon acum?
Varza este în primul rând o legumă de iarnă. Există soiuri timpurii care se recoltează în iunie. Originar provine din regiunea mediteraneană. În ceea ce privește dimensiunea suprafeței de cultivare, Germania este cu un pas înainte în Europa. Numai între Dithmarschen și Sylt, peste 80 de milioane de capete sunt recoltate în fiecare an. Cea mai mare parte a verzei trebuie transformată în varză murată. Marinarii și „Krauts” au apreciat întotdeauna acest lucru.
Varza proaspăt cumpărată este ușor de depozitat. Bacsis: Dacă aveți nevoie doar de o mână de legume proaspete în mișcare, de exemplu pentru Bami Goreng, pur și simplu curățați câteva frunze exterioare. Deci capul rămâne intact. Pur și simplu devine puțin mai mic în timp. 😉
Și un alt sfat bun din Biblia cu dispoziții: Varza trebuie protejată de uscare. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să găuriți o gaură în tulpină și să o umpleți cu hârtie umedă. Hârtia trebuie apoi păstrată umedă. Dar chiar și fără aceste precauții, varza - învelită în hârtie și depozitată într-un loc răcoros - rămâne proaspătă timp de trei săptămâni.
Cei care se feresc de varza albă pot folosi și „Jaroma Kohl” mai ușoară sau varza ascuțită.
Rețetă de bază pentru vegan crud de salată de salată
Această variantă rapidă este un lucru extrem de clar. Pentru excursii scurte de weekend, pregăteam întotdeauna salată de varză acasă și o luam cu mine ambalată în cutii proaspete. Pentru că tot ar trebui să tragă.
Ingredientele sunt calculate pentru aproximativ + - 500 g varză albă
- 500 g varză albă (aproximativ ½ cap mic, fără tulpină)
- 1 linguriță sare
- 2 lingurite de zahar
- 3-4 linguri oțet (oțet de fructe sau vin alb)
- 3 linguri de ulei neutru (ca grecii: ulei de măsline)
- piper din rasnita
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Aceste detalii sunt cantități aproximative. Spre deosebire de un sos de salată convențional, raportul oțet/ulei este același, cu chiar o ușoară tendință spre mai mult oțet. Dacă are un gust prea acru, adăugați puțin ulei și gustați cu puțin zahăr.
Pregătirea este foarte simplă: desprindeți frunzele exterioare ofilite. Înjumătățiți varza, apoi sfărâmați-o. Tăiați generoasa tulpina. Radeți 2/3 din varză cu o răzătoare de bucătărie. În plus, tăiați câteva frunze (rămânând a treia) în benzi fine cu un cuțit. Fâșiile dau salată o mușcătură, răzuile mai fine se amestecă mai bine cu pansamentul mai târziu.
Se amestecă marinada din celelalte ingrediente și se amestecă bine cu varza albă. Pentru aceasta folosesc un pounder caipirinha. Bătaia face varza mai fragedă și ajută la masarea pansamentului în varză.
Bacsis: În alte rețete se recomandă să frământați sarea cu mâna în prealabil și să adăugați marinada rămasă mai târziu. Marinada este adesea încălzită și turnată fierbinte peste varză. Totul are scopul de a face varza mai moale. Orice metodă este preferată: În orice caz, salata trebuie să stea, cel puțin o oră, mai bine peste noapte.
Variante: Dacă ți-e dor deja de chimion, îl poți adăuga sau arunca o privire la slănină și salată de varză. Desigur, ceapa, ardeiul verde sau ardeiul iute pot fi, de asemenea, variate.
Instrumente: răzătoare, cuțit, scândură, castron mare, castron mic
Dacă doriți, puteți descărca un PDF compact tipărit cu toate cele trei rețete pentru deplasare. Dar merită să ne uităm la pașii de aici.
Celelalte variante le găsiți aici: Salată de varză și salată de varză
Salată bavareză de varză albă cu cuburi de slănină
- 500 g varză albă (sau varză ascuțită)
- 1 linguriță de sare
- 1-2 lingurițe de semințe de chimion, zdrobite foarte gros
- 3 linguri de oțet de vin alb
- 1 linguriță zahăr (după gust)
- 3-4 linguri slănină slabă tăiată cubulețe, tăiate cubulețe
- 1 ceapa mica
- 100 ml de stoc de legume bun, dizolvat
- 2 linguri de ulei (omiteți slănina grasă)
- 1 lingură muștar
- Piper și sare după gust
Pregătire: După cum este descris în rețeta de bază de mai sus, tăiați și radeți varza. Faceți o marinată din oțet, semințe de chimion, zahăr, piper și puțină sare (includeți slănina sărată) și masați în salată. Lăsați uleiul. Măcar salata! lăsați-vă abrupt timp de o oră.
Între timp, tăiați mărunt șunca și ceapa.
Chiar înainte de servire: Se prăjește cuburi de slănină slabă în ulei la foc ușor. Dacă folosești cuburi grase de slănină, le lași fără grăsime. Adăugați ceapă cubulețe și continuați să prăjiți până când devine translucid. Deglazați cu bulionul dizolvat, amestecați muștarul. Aduceți la fierbere scurt și turnați imediat peste varza trasă. Se amestecă bine.
Condimentați din nou salata după gust și serviți călduță. De asemenea, are gust rece a doua zi.
Coleslaw - pastel și plăcut: coleslaw din SUA
Această versiune americană conține o mulțime de maioneză și zahăr în original. Am redus puțin rețeta. Cu toate acestea, Coleslaw este în continuare cea mai mare calorie dintre cele trei variante.
Cunoștințe inutile: Cuvântul Coleslaw a fost derivat din olandezul "Koolsla", care tradus înseamnă "salată de varză". Aha. În această variantă, morcovul ras se adaugă la varză. Acestea dau mai târziu marinadei cremoase frumoasa sa culoare pastel.
Și acestea au fost ingredientele pentru Coleslaw, bazat vag pe colonelul Sanders 😉
- 500 g varză albă, rasă
- 1-2 morcovi (în funcție de mărime)
- 1 ceapa mica
- 1-2 linguri zahăr
- 3 linguri maioneză sau bici Miracel
- 3-4 linguri iaurt grecesc cu miere (lapte și unt original)
- Suc de jumătate de lămâie
- 1-2 lingurițe de oțet de vin alb
- Ardei măcinat, sare
Pregătire: Se rade varza si se taie fasii fine. În plus, radeți un morcov mare. Ceapa mică se taie mărunt.
Într-un castron mic, amestecați maioneza, produsele lactate, sucul de lămâie, oțetul, zahărul, piper din belșug și un praf de sare până la omogenizare. Se amestecă bine dressingul cu legumele rase și se condimentează după gust.
bacsis: Am folosit iaurt grecesc de miere în loc de lapte și zeama. Este deja destul de dulce și merge bine cu el. Am reușit să economisesc niște maioneză și zahăr pentru asta.
Lasă-l să stea cel puțin o zi. Morcovii fac pansamentul un roz pal apetisant. Yummie. Singurul lucru care lipsește este aripile de pui.