Comandați miere germană de la apicultura Ahrens online
Miere este rezultatul dulce al unei transformări aproape magice. Albinele colectează nectarul din flori și îl transformă în miere cu multă pricepere, constând în 80% fructoză și glucoză și 16-18% apă. Proporția potrivită de zahăr și apă este cea mai importantă caracteristică de calitate pentru miere. Albinele în sine sunt experți în menținerea raportului constant în toate circumstanțele. Cu toate acestea, pot exista abateri în timpul și după recoltare. Dacă există prea multă apă în miere (de exemplu, din cauza depozitării incorecte), începe fermentația și mierea se strică.
Peste 20 de tipuri diferite de zahăr au fost găsite în miere. Cea mai importantă enzimă este invertaza. Albinele îl amestecă cu mierea, astfel încât mai multe zaharuri (zaharoză) din nectar să se împartă în zahărul unic fructoză și glucoză. Mierea își datorează gustul inconfundabil diferitelor substanțe volatile (asemănătoare uleiurilor esențiale) care stau în flori. Cu o valoare a pH-ului de 3,9, mierea este destul de acidă, dar aceasta este mascată elegant de gustul său dulce.
Dacă mierea este lăsată la cald prea mult timp, mai multă fructoză este transformată în hidrometilfurfural (HMF), ceea ce reduce calitatea mierii. Dar și alte ingrediente active din miere sunt, de asemenea, foarte dependente de temperatură. Manipularea necorespunzătoare sau depozitarea incorectă poate deteriora produsul natural de miere.
Cumpărați miere de rapiță din propria stupină
Cumpărați miere de rapiță, comandați culoarea: alb; Consistență: fermă, moscată; Gust: blând, popular printre copii pentru a cumpăra miere de la propria apicultură
Foto: Ahrens Honey Apicultura ">
Valoarea nutritivă a mierii
O lingură de miere (21 grame) conține 64 de calorii. Majoritatea oamenilor consideră că mierea este mai dulce în comparație cu zahărul, motiv pentru care folosești cantități mai mici din ea.
Medicii recomandă cu tărie hrănirea cu miere a copiilor sub 18 luni! Cu un produs natural precum mierea, este inevitabil să se acumuleze cantități mai mici de spori bacterieni, cum ar fi botulismul. Sistemul imunitar uman adult poate face față cu ușurință unor astfel de bacterii. Cu toate acestea, acest lucru poate crea probleme copiilor. Cel mai bine este să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a da miere copiilor dumneavoastră pentru consum.
Miere de fagure
Mierea de fagure (numită și miere de disc cu erică) este recoltată exact așa cum au așezat-o albinele - în fagure complet. În unele culturi mierea cu fagure este privită ca singura miere „adevărată” deoarece este singura modalitate de a obține toți nutrienții. La urma urmei, mierea de fagure nu intră în contact cu aerul până când nu descoperiți fagurele chiar înainte de consum.
Din păcate, nu este atât de ușor să faci o miere de fagure foarte bună. Trebuie să așteptați o fază de flux abundent de nectar, astfel încât albinele să înceapă cu adevărat. Este nevoie de multe zile calde și însorite, cu o cantitate exactă de precipitații pentru a asigura o gamă largă de plante cu flori. Recolta de miere de fagure, pe de altă parte, este mult mai ușoară decât cu miere centrifugă: pur și simplu scoateți întregul fagure, îl împachetați și gata. Puteți mânca fagure de ceară cu dvs., delicios!
Crema de miere
Această formă de miere este foarte populară în Europa. Mai devreme sau mai târziu, mierea se cristalizează, astfel încât cristalele de zahăr se instalează. Acest proces de cristalizare este utilizat în producția de miere cremă. Pentru a face acest lucru, așteptați cu răbdare momentul până la formarea primelor cristale mici, din acest moment mierea este agitată pentru a obține cea mai bună formare de cristale posibilă. Apoi mierea este suficient de fermă pentru a nu curge de pe pâine, dar rămâne totuși flexibilă și răspândibilă. Producția de miere cremă consumă destul de mult timp, dar merită cu siguranță efortul!
Miere
Acest tip de miere nu este fabricat direct din nectar de flori. Albinele colectează, de asemenea, excreții de la insecte, cum ar fi afidele, care se hrănesc și cu nectar și le folosesc pentru a face miere de miere. Este dificil să se distingă mierea de miere de mierea „normală” doar în ceea ce privește gustul. Este adesea vândut cu adaosuri cum ar fi „stejar”, „pădure” sau „brad” pentru a indica cu ce miez se hrăneau insectele.
Originea face mierea
Textura și gustul mierii recoltate depind în mare măsură de zona climatică în care sunt păstrate albinele și de tipurile de sol și plante predominante. La fel ca și vinificatorii, se vorbește despre terroir.
Veți fi surprins cât de mult afectează aceste lucruri gustul mierii! Mierea în diversitatea sa regională și sezonieră este o aventură culinară fără sfârșit. Recomand fiecărui apicultor să se întâlnească în mod regulat cu prietenii apicultorilor din alte țări și să încerce variantele lor de miere pentru a dezvolta un sentiment pentru bogăția incomensurabilă a mierii.
Ambasadorul culinar al mătușii Hanna din Saxonia Inferioară
Miere de rapiță din stupina Ahrens onorată ca Ambasador Culinar Saxonia Inferioară 2017 Miere de la apicultor
Foto: Imagine: Euromediahouse "> Ambasadorul culinar Honig al Tante Hanna din Saxonia Inferioară
Foto: Imagine: Euromediahouse
Cu toate acestea, unii apicultori își limitează albinele la o gamă foarte limitată de forumuri. Mierea rezultată se numește miere pură. Cu toate acestea, pentru producerea de miere cu un singur soi sunt necesare suprafețe mari în care crește o singură plantă. În plus, momentul trebuie să fie exact corect: albinele tale trebuie să fie dispuse să se descurce cel mai bine în momentul în care furajele își dau nectarul. Pe de altă parte, este foarte distractiv să gustați delicioasa varietate de diferite mieri pure din întreaga lume într-un magazin gourmet .
Cele mai populare tipuri de miere
Miere de salcâm: Puteți recunoaște cu ușurință această miere după culoarea sa galben pal. Are un gust minunat și dulce, cu o notă de caise și ananas.
Miere de hrișcă: Unul dintre cele mai întunecate și mai aromate tipuri de miere. Aroma intensă poate părea puțin ciudată prima dată. Pe termen lung, retrogustul (cam ca ciocolata sau berea neagră) te va convinge cu siguranță. Ideal pentru coacere.
Miere de castane dulci: O adevărată delicatesă! Sezonul de recoltare este între iunie și august, castanele în sine se coc numai în toamnă. În multe zone, festivalurile sunt sărbătorite cu ocazia recoltării acestei miere de pământ și ușor amară.
Draga de tei: O varietate populară, în special pentru apicultorii din oraș, întrucât teii adesea aliniază bulevardele din orașe. Florile de tei conțin mult nectar. Mierea făcută din el are un gust foarte dulce, cu o notă de mentă.
Lucruri importante despre miere
Există mult mai multe de spus despre miere. Următoarea este o compilație de bucăți interesante de cunoștințe, datorită cărora ați putea câștiga „Cine vrea să fie milionar?”.
Un obicei vechi cere ca un cuplu proaspăt căsătorit să bea vin de miere timp de o lună (o fază a lunii). Conform obiceiului, aceasta duce apoi la nașterea unui fiu. În limba engleză, acest obicei este garantat de expresia „luna de miere” pentru luna de miere.
Imaginea albinei a fost folosită ca simbol de mulți regi și maeștri spirituali. Albinele apar, de asemenea, ca o emisiune pe monede antice și în mitologie.
Un litru de miere cântărește 1,4 kilograme.
Licoarea scoțiană „Drambuie” conține miere de erică.
În Roma antică, impozitele erau plătite cu miere. Ce ar spune biroul dvs. fiscal despre asta?
Mierea a fost găsită în mormintele faraonilor egipteni care erau încă comestibile. Ce întâlnire preferată!
Pentru a face un kilogram de miere, albinele trebuie să zboare la peste patru milioane de flori. Parcurgi o distanță de peste 80.000 de kilometri!
Într-un singur zbor colectiv, un căutător vizitează 50 până la 100 de flori pentru a colecta miere.
Mierea de la apicultor este un produs special.