Comerț cu amănuntul Nu există suficiente alimente sănătoase; Asociația Universitară Halle - Jena - Leipzig
Fie că sunt produse din carne, lactate sau din ouă: Pe rafturile magazinelor germane există doar câteva alimente care sunt, de asemenea, sănătoase pentru inimă. Produsele din această zonă, în special, au o influență majoră asupra sănătății sistemului cardiovascular. De asemenea, industria alimentară ar face bine să servească acest sector: miliarde de euro ar putea fi câștigate anual cu alimente special pregătite. Aceasta este ceea ce au descoperit cercetătorii de la Competence Cluster for Nutrition and Cardiovascular Health (nutriCARD) și Conomic GmbH sub conducerea Universității Martin Luther Halle-Wittenberg (MLU). Studiul dvs. a fost publicat recent în revista „Ernahrungumschau”.
Bolile cardiovasculare conduc încă în mod clar lista cauzelor de deces în Germania. Peste 40% dintre aceste boli pot fi urmărite înapoi la o dietă dezechilibrată. „Pe de o parte, oamenii nu consumă suficientă mâncare sănătoasă, de exemplu legume, leguminoase și fructe. Pe de altă parte, produsele din carne și alte alimente foarte procesate conțin numeroase ingrediente problematice, precum multă sare, zahăr sau acizi grași saturați ", spune nutriționistul Dr. Toni Meier de la Universitatea din Halle și nutriCARD. De aceea sunt necesare alimente noi cu o rețetă îmbunătățită: aditivi care promovează sănătatea, cum ar fi fibrele, acizii grași nesaturați sau proteinele vegetale, ar trebui, de asemenea, să fie fortificate și conținutul de sare sau zahăr ar trebui să fie redus semnificativ.
Cercetătorii nutriCARD au dorit să afle câte alimente potențial care promovează sănătatea sunt deja disponibile în comerțul cu amănuntul. De aceea, au studiat gama de produse din carne, lapte și ouă în toate marile magazine, supermarketuri și discounturi din orașul Halle (Saale). În special, grupul de cercetare a analizat dacă există alimente care sunt îmbogățite cu ingrediente care promovează sănătatea în conformitate cu legea alimentară. Rezultatul: din cele 6.281 de produse din carne, doar 118 au fost potențial sănătoase pentru inimă, comparativ cu 198 din cele 12.417 produse din lapte și ouă chestionate de alimente cu rețete mai sănătoase doar rudimentare ”, rezumă Toni Meier.
Aceste alimente ar putea fi, de asemenea, o piață atractivă pentru producătorii de alimente, după cum a calculat grupul de cercetare în studiul lor: „Producătorii de alimente ar putea realiza vânzări anuale de 1,5 până la 15,4 miliarde de euro cu alimente cardioprotectoare”, spune Meier. Gama largă apare deoarece cercetătorii au calculat diferite scenarii pentru posibila piață de vânzări; în Germania, aproximativ 1,6 milioane de persoane suferă de boli cardiovasculare, în jur de 24 de milioane de persoane suferă de hipertensiune arterială. Într-un studiu de acceptare paralel, cercetătorii au putut, de asemenea, să demonstreze că consumatorii interesați sunt dispuși să plătească prețuri mai mari cu 50 până la 60 la sută pentru alimentele cardioprotectoare.
„Pe lângă furnizarea de informații despre efectele dietei asupra sănătății, este deosebit de important să oferim consumatorilor din supermarket produse care sunt mai sănătoase și care au încă un gust excelent, cu care bolile cardiovasculare pot fi prevenite în mod eficient. Doar dacă alimentele adecvate sunt disponibile în magazine, măsurile preventive pot avea un impact general și în toate clasele sociale ”, spune coordonatorul nutriCARD, prof. Dr. Stefan Lorkowski de la Universitatea Friedrich Schiller Jena. Situația actuală de aprovizionare nu satisface cel mai puțin nevoile populației.
Lucrarea a fost realizată de clusterul de competențe nutriCARD în cooperare cu Conomic GmbH și finanțată de Ministerul Federal al Educației și Cercetării (BMBF). Clusterul de competențe include activitățile din domeniul cercetării nutriționale de bază și aplicate ale universităților din Halle-Wittenberg, Jena și Leipzig, care cooperează în Asociația Universitară Germană Centrală.
Link către studiu:
Bratzke F, Ritschel F, Wache R, Thamm K, Kühn J, Dawczynski C, Wiacek C, Stangl G, Braun P, Lorkowski S, Meier T (2018): Analiza pieței alimentelor cu efect potențial cardioprotector, ținând cont de afirmațiile de sănătate și nutriție. Focus: produse din carne, lapte și produse din ouă. International Nutrition Review 65 (1): 2-11 DOI: 10.4455/eu.2018.002