Comerț cu bovine și carne

[144] Comerț cu bovine și carne. Comerțul cu vite nu are loc doar acasă, ci necesită, cel puțin pentru Germania, un comerț considerabil cu țările străine. Se face distincția între comerțul cu bovine de reproducție, animale, adică H. Animale de lucru și bovine de lapte și bovine pentru sacrificare. Un supliment la comerțul cu vite sacrificate este comerțul cu conserve de carne și produse din carne. Pe lângă comerțul cu bovine de lapte, este posibil și comerțul cu lapte, unt și brânză.

1) Comerț cu vite de reproducție. Marea creștere a creșterii bovinelor în Germania ca urmare a eforturilor agricole pentru a asigura aprovizionarea cu bovine a Germaniei din propriile resurse a condus comerțul cu vite de reproducție și întregul comerț cu vite în general pe căi noi. Pentru a-și îmbunătăți stocul, crescătorul trebuie să obțină vite de reproducție din zona de producție care este relevantă pentru obiectivul său de reproducere și are nevoie de medierea dealerului care cunoaște sursele acelei zone. Comerțul cu vite de reproducție are loc acum în principal în tarabele dealerilor, în loc de pe piețele publice de vite. Comerțul cu bovine de reproducție germane este în esență limitat la piața internă, doar un număr mic de cai din Anglia și bovine și caprine fiind importate din Elveția după ce a fost interzisă importul de vite de reproducție olandeză. Se desfășoară activ comerț cu cai de reproducție din Prusia de Est și de Vest, Mecklenburg, Schleswig-Holstein, Hanovra și Oldenburg către restul țării. Din străinătate, se iau în considerare Anglia, America, Austria-Ungaria și Belgia. Vitele de reproducție sunt exportate în special din zonele de reproducere înaltă din Baden și Bavaria în Germania Centrală și din zonele de reproducere din Frisia, Oldenburg, Holstein și Prusia de Est în Germania de Est, Centrală și de Vest. Comerțul cu mistreți de reproducție s-a dezvoltat foarte puternic odată cu dezvoltarea semnificativă a creșterii porcilor și a eforturilor în evoluție de îmbunătățire a creșterii porcilor.

2) Comerțul cu animale se referă la cai, boi care lucrează și vaci de lapte. Germania este aprovizionată în primul rând cu cai de călărie și cai de trăsură ușoară din Prusia de Est, care furnizează în special armate cai de călărie puternici. Oldenburg, Mecklenburg, Hanovra și Schleswig-Holstein produc cai de trăsură nobili și mai grei, Posen un cal de tiraj mai puțin nobil, iar vestul și sudul calul de trăsură grea, așa-numitul. Sange rece. Boiul de mers se folosește mult în zonele de sfeclă de zahăr, provincia Saxonia, părțile adiacente ale regatului Saxonia, Anhalt și Braunschweig, Brandenburg și Silezia. Aprovizionarea provine în principal din Bavaria, Vogtland săsesc și reusesc. Comerțul cu bovine de lapte și produsele acestora are o mare importanță. Creșterea enormă a marilor orașe și dezvoltarea marilor centre industriale, cu consumul lor enorm de lapte, i-a determinat pe fermierii dintr-o zonă mai largă să își înființeze creșterea animalelor doar pentru achiziționarea laptelui. Astfel de ferme resping vacile mulse pentru a angaja înlocuitori proaspăt mulsi pentru ele. Cu toate acestea, cererea de lapte și produse lactate a devenit atât de mare încât țările străine trebuie să importe cantități considerabile și din ce în ce mai mari. Aprovizionarea în tone a fost:

Comerțul cu oaie de lână face, de asemenea, parte din comerțul cu animale, dar acest lucru nu mai este de o mare importanță, având în vedere scăderea creșterii ovinelor de lână în Germania. [144]

Comerțul cu carne proaspătă a putut să se dezvolte pe deplin în Germania numai după ce inspecția cărnii a fost reglementată în mod uniform prin Legea Reich din 3 iunie 1900. Așa-numitul promovat și în Prusia. Libera circulație a cărnii, datorită căreia carnea, care a fost examinată de un medic veterinar, nu poate fi examinată din nou atunci când este importată în alt loc. Comerțul cu carne procesată, în special cu șuncă afumată și cârnați, are o amploare și o importanță economică mai mari.

Cererea Germaniei pentru vite și carne de sacrificare nu poate fi acoperită în prezent de producția internă. Importul de bovine și carne, care este necesar pentru aceasta, este supus unor reglementări speciale și restricții considerabile, atât pentru a proteja împotriva introducerii bolilor animalelor (cf. poliția veterinară și a interdicțiilor de import a bovinelor), cât și pentru a asigura calitatea sănătoasă a cărnii în conformitate cu cerințele inspecției cărnii pentru carnea internă. . De atunci, conform Legii privind inspecția cărnii Reich, importul de conserve de carne (în conserve, cutii etc.) și cârnați a fost interzis, importul de carne a fost altfel supus anumitor condiții (a se vedea mai jos) și, în general, a fost efectuată o examinare strictă a cărnii în străinătate, importul de carne a fost Declinul experienței. În schimb, importul de vite pentru sacrificare arată o creștere constantă, care este întreruptă abia în 1904, dar crește din nou în 1905. Importul și exportul de bovine în Germania a fost:

Principalul contingent în rândul bovinelor exportate sunt oile și miei (sacrificați) care merg în Anglia prin Rotterdam. Animalele importate erau în principal bovine.

Importurile de carne în Germania au fost scăzute.

Creșterea bruscă a importurilor în 1905 a fost cauzată de creșterea prețurilor interne la carne.

Carnea proaspătă prevăzută cu documentele de însoțire prescrise poate fi importată numai în carcase întregi, care la bovine, cu excepția vițeilor, și la porci pot fi tăiate în jumătate. Pleura și peritoneul, plămânii, inima, rinichii și la vaci, de asemenea, ugerul cu glandele limfatice asociate trebuie să fie conectate în mod natural la carcasele animalelor. Cu vite. Cu excepția vițeilor, capul sau maxilarul inferior cu mușchii masticatori, la porci și capul cu limbă și laringe, trebuie inserate într-o legătură naturală cu corpurile. Carne murată, cu excepția șuncă, slănină și altele asemenea Intestina poate fi adusă numai dacă greutatea pieselor individuale nu este mai mică de 4 kg (a se vedea și inspecția cărnii). Importul poate avea loc numai prin anumite birouri vamale. Este posibil ca carnea să nu fie importată din anumite țări (a se vedea interdicțiile de import pentru bovine).

Pentru a ocoli obstacolele poliției veterinare care se opun adesea importului de vite sacrificate, dar pe de altă parte pentru a asigura o inspecție adecvată a cărnii, bovinele destinate importului pot fi sacrificate în abatoare de frontieră special desemnate înainte de import. Cu toate acestea, astfel de puncte de adunare a bovinelor de sacrificare la graniță sunt, de asemenea, contracarate de îngrijorări considerabile ale poliției veterinare, deoarece tocmai traficul aglomerat care se dezvoltă în astfel de locații face ca răspândirea bolii să fie aproape inevitabilă.

Când porcii de sacrificare sunt vânduți în grajdurile îngrășătorului, aceștia se bazează de obicei pe greutatea lor vie. Este la fel în multe abatoare. Pe alte piețe, greutatea vie este tranzacționată cu o tare fixă, i. H. plătit și greutatea determinată după deducerea unei rate convenite, care este de obicei 20 kg pentru porcii de 100 ? 125 kg, acordată ca înlocuitor pentru părțile inutilizabile (conținut stomacal și intestinal). În alte locuri, se acordă o tare exprimată procentual, cu porci buni 20 la sută, cu porci de calitate slabă și scroafe 22,5-25 la sută din greutatea vie. Vițeii și oile se vând în cea mai mare parte pe bucată, mai rar pe greutate vie și chiar mai rar pe greutate la sacrificare.

Prețurile obținute pe piețele mai mari de vite de sacrificare din Prusia sunt determinate de comisiile de cotare de piață înființate de autorități, iar comisioanele sunt formate din diferitele părți interesate, cotările se bazează pe tipurile obișnuite de comerț.

Condițiile legale ale comerțului cu animale sunt reglementate de reglementările comerciale, formele juridice ale comerțului cu animale prin articolele 459-480 din codul civil (cf. medicină veterinară criminalistică). Reichsviehseuchengesetz (Legea privind bolile animalelor din Reich) (a se vedea Poliția veterinară) are, de asemenea, o mare importanță pentru comerțul cu animale și, în secțiunile 17 și 28, conține dispoziții decisive referitoare la acest lucru. Pentru transportul bovinelor pe căile ferate, se aplică Regulamentul privind circulația feroviară, împreună cu dispozițiile suplimentare generale și dispozițiile speciale ale administrațiilor feroviare individuale, care conțin dispoziții mai detaliate privind încărcarea și transportul animalelor vii. Reglementările tarifare generale conțin tarifele pentru fiecare specie de animal, tarifele unitare și reglementările speciale pentru reproducerea bovinelor, vitele de pășunat, caii de curse și altele asemenea. A. De două ori pe an se publică o carte de curs specială pentru transportul de cai și vite pe căile ferate germane. A se vedea Schultze, comerțul cu bovine și carne din Germania (Berl. 1899 ? 1900, 2 părți).