Complet legal Modul în care ficatul de porc intră în cârnații de pasăre EAT SMARTER
Oricine cumpără un salam de curcan ar trebui să presupună că acest cârnați constă exclusiv din carne de curcan. Dar nu trebuie. Carnea de porc sau de vită poate fi folosită și în multe produse din carne de pasăre. Complet legal. Stiftung Warentest a aflat acum într-un studiu că mulți producători chiar înșeală mai mult carne de porc decât carne de pasăre în cârnați.
Pe ambalaj se mai spune „păsări de curte”, „curcan” sau „curcan” și ar trebui să credeți că este un produs pur din carne de pasăre. Dar asta este adevărat doar uneori. Dacă aruncați o privire mai atentă, veți descoperi adesea că jumătate din salamul de curcan promovat constă din carne de porc sau că cârnații din ficat de curcan au fost îmbogățiți cu ficat de porc. Amestecarea cârnaților de pasăre cu carne de porc nu este interzisă, dar se pare că mulți producători nu vor să facă acest lucru atât de clar. Prin urmare, identificarea exactă este adesea doar în litere mici. Deoarece salamul de curcan cu carne de porc pare a fi mai ușor de vândut dacă ingredientul de porc nu este imediat recunoscut. Așa fac mulți producători: Stiftung Warentest a examinat recent 207 de produse oferite ca produse din carne de pasăre. Și aproape peste tot erau pe ea etichetele „păsări de curte”, „curcan” sau „curcan”. Dar în fiecare al patrulea produs, această carne nu a fost singurul ingredient: inspectorii au găsit aici și carne de porc sau de vită.
Lista ingredientelor spune ce este cu adevărat înăuntru
Testatorii nu au adus produsele în laborator pentru investigațiile lor, au analizat lista ingredientelor. La urma urmei, 105 dintre produsele din carne de pasăre au constat într-adevăr doar din carne de pasăre. Stiftung Warentest a găsit, de asemenea, carne de porc și carne de vită pe lista de ingrediente pentru 53 de produse. Unele cârnați de ficat de pasăre au fost compuse doar din 20% carne de curcan. Restul au venit de la porc.
Dezordinea cu numele
Din punct de vedere formal, acest lucru este, de asemenea, permis. Produsele etichetate „păsări de curte” pot conține carne de porc sau carne de vită. Unii producători folosesc aceste soiuri din motive tehnologice sau gustative. Carnea de curcan are de obicei un conținut scăzut de grăsimi. Dar, deoarece grăsimea este un purtător de aromă, producătorii folosesc carne de porc cu un conținut mai ridicat de grăsime, astfel încât produsul să aibă un gust mai intens. În plus, grăsimea acționează ca un „agent de legare” care ține cârnații laolaltă.
Produsul nu trebuie să fie format din 100% păsări de curte până când producătorul nu adaugă cuvântul „pur” la denumirea „păsări de curte”. De altfel, acest lucru se aplică și porcului sau cărnii de vită. Deci, dacă pe etichetă există etichete precum „cârnați 100% la pasăre”, ar trebui să fiți sigur. În caz contrar, doar o privire asupra listei de ingrediente oferă claritate.
Stiftung Warentest consideră că etichetarea neclară este anti-consumator. Carnea de porc ar putea fi foarte bine înlocuită, de exemplu cu grăsime de pasăre sau vegetală. Pe pagina sa de pornire, fundația listează toate produsele din carne de pasăre care conțin și carne de vită sau de porc.