Compoziția dietei
Pentru a distinge între funcții, se face distincția între substanțele nutritive care furnizează energie și cele care nu furnizează energie. În plus, fibrele dietetice, precum și substanțele de culoare, parfum și aromă sunt diferențiate. Ilustrația din dreapta ilustrează această subdiviziune cu câteva exemple.
Termenul „furnizori de energie” înseamnă că energia chimică din acești nutrienți poate fi convertită în celule în energie biologică, adică compuși fosfatici bogați în energie (adenozin trifosfat [ATP], creatin fosfat [KP]).
Această energie este necesară pentru multe procese metabolice până la contracția musculară inclusiv.
Nutrienții care nu furnizează energie sunt, de asemenea, absolut esențiali, deoarece sunt de ex. în controlul reacțiilor enzimatice, în reglarea hormonală, în dezvoltarea țesutului osos și conjunctiv, în formarea sângelui și a competenței imune, precum și pentru a proteja împotriva stresului oxidativ.
Lipsa de fibre sau culoare, parfum sau aromă nu duce direct la simptome de deficit, dar pe termen lung poate duce la probleme digestive și boli cronice. a tractului gastrointestinal.
