Compoziția nutrițională a usturoiului, beneficii, sfaturi despre cum să îl consumați corect
Se spune că usturoiul îi sperie pe vampiri. Se înșeală destul! Proprietățile sale medicinale au fost promovate de milenii. În ceea ce privește gustul său pronunțat și atipic, îl face un condiment foarte popular în Franța și în alte părți. Compoziția nutrițională, beneficiile pentru sănătate, sfaturi despre cum să o consumați și să o păstrați bine ... Citiți acest articol și usturoiul nu va mai avea secrete pentru dvs. !
Știați ?
Usturoiul este unul dintre cele mai folosite condimente din Franța. Se cultivă în principal în sud-est (Bouches-du-Rhône, Vaucluse) și în sud-vest (Gers, Tarn, Tarn-et-Garonne). Există mai multe soiuri în funcție de perioada de plantare: soiuri de toamnă (plantate toamna, recoltate vara) și soiuri alternative (care pot fi plantate primăvara). Un cap de usturoi conține 10 până la 12 căței !
Compoziția nutrițională a usturoiului
Ce oferă în termeni de macronutrienți și micronutrienți? Asta vom vedea !
O plantă bogată în carbohidrați și proteine
Usturoiul oferă aproximativ 21,2 g carbohidrați (la 100 g) și 5,8 g de proteine (la 100 g). Aceasta este semnificativ mai mare decât cantitatea medie oferită de legume și ierburi! Usturoiul conține numai 0,3 g de grăsime (per 100g): Aceasta este media celor mai multe legume, dar nu ierburi, care conțin mai multe. Este, de asemenea, o sursă de fibre (4,7 g la 100 g).
Acest condiment este sărac în calorii
Aduce doar 131 kcal la 100 g. Condimentarea cu usturoi este, prin urmare, o modalitate bună de a spori gustul felurilor de mâncare fără a crește aportul de calorii, spre deosebire de adăugarea anumitor sosuri care pot avea un conținut ridicat de grăsimi. Gândește-te dacă ești atent cu silueta sau dacă urmezi o dietă de slăbire !
Conține vitamine din grupul B și vitamina C
Usturoiul conține mai multe vitamine din grupul B. Cea mai frecventă este vitamina B6, implicată în metabolismul aminoacizilor. De asemenea, conține vitamina B1 sau tiamină (care contribuie la buna funcționare a creierului și a sistemului nervos), vitamina B9 sau acid folic (care participă la producerea de celule roșii din sânge și mecanismul celular) și vitamina C (care crește imunitatea).
Usturoiul oferă, de asemenea, multe minerale și oligoelemente
Conține o întreagă panoplie de minerale și oligoelemente: calciu, cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, zinc ... Este deosebit de bogat în cupru și mangan. 100 g usturoi asigură 83,5% din VNR (valori nutriționale de referință) în mangan.
Notă pentru sportivi: acest mineral contribuie la un metabolism energetic normal și protejează celulele de stresul oxidativ.
Poate fi considerat un superaliment sau un aliment sănătos
Uneori auzim despre asta ca fiind un „superaliment” sau un „medicament” (medicament natural pentru alimente) și pe bună dreptate! Pe lângă vitaminele și mineralele sale valoroase, conține compuși organosulfurici (cum ar fi alicina) cu puteri antioxidante și terapeutice. Acesta este motivul pentru care există suplimente alimentare cu usturoi.
Beneficiile recunoscute pentru sănătate ale usturoiului
Iată principalele constatări ale cercetărilor care au analizat beneficiile usturoiului.
Ar preveni cancerul
Conform mai multor studii, usturoiul ar reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer (inclusiv cancerul de colon, stomac, gât, esofag, ovar) și ar ajuta organismul să lupte împotriva celulelor canceroase.
Ar fi benefic pentru inimă
Cercetătorii canadieni și-au demonstrat capacitatea de a reduce riscul cardiovascular și hipertensiunea arterială. Un studiu chinez de la Universitatea Shandong a constatat, de asemenea, că scade colesterolul cu 5,4% și trigliceridele cu 6,5%.