Compuși fenolici antimicrobieni de origine vegetală pentru conservarea alimentelor ANR

Compuși fenolici antimicrobieni de origine vegetală pentru conservarea alimentelor

ACTIPHEN își propune să evalueze potențialul extractelor de plante care conțin fenoli antimicrobieni de 150 până la 3.000 g.mol-1 greutate moleculară pentru conservarea alimentelor. Această alegere este justificată în special de următoarele observații:
- (i) activitatea antimicrobiană a fenolilor prezenți în extracte din plante a fost evaluată mai puțin sistematic decât activitatea lor antioxidantă;
- (ii) cele mai studiate extracte de plante antimicrobiene sunt uleiurile esențiale

antimicrobieni

Aplicare directă sau indirectă prin ambalaj pentru conservarea alimentelor perisabile

Extractele de plante selectate de compania Nat'ex Biotech și Universitatea din Toulouse și preparate de Universitatea din Toulouse sunt în primul rând produse secundare ale evaluării fructelor sau plantelor aromatice și medicinale comestibile (de ex. Coaja de rodie, gropi de prune, eucalipt sau verde frunze de ceai etc.). Obiectivul aplicației este de a selecta extracte adecvate pentru încorporarea (i) direct în alimente perisabile (de exemplu: carne de vită măcinată crudă) sau (ii) în materiale în contact cu produsele alimentare (de exemplu: ambalaje active). Strategia științifică se bazează pe o integrare a abilităților în chimia analitică (Universitatea din Toulouse și ISA, Universitatea Lyon 1), microbiologia alimentelor (BioDyMIA, Universitatea Lyon 1), știința și tehnologia materialelor (BioDyMIA, PTI Alimentec și Addikem/Addiplast) și abordări chimiometrice (ISA).

Extractele de plante selectate de compania Nat'ex Biotech și Universitatea din Toulouse și preparate de Universitatea din Toulouse sunt în principal produse secundare ale evaluării fructelor sau plantelor aromatice și medicinale comestibile (de exemplu, coaja de rodie, pietre de prune, eucalipt sau verde frunze de ceai…). Obiectivul aplicației este de a selecta extracte adecvate pentru încorporarea (i) direct în alimente perisabile (de exemplu: carne de vită măcinată crudă) sau (ii) în materiale în contact cu produsele alimentare (de exemplu: ambalaje active). Strategia științifică se bazează pe o integrare a abilităților în chimia analitică (Universitatea din Toulouse și ISA, Universitatea Lyon 1), microbiologia alimentelor (BioDyMIA, Universitatea Lyon 1), știința și tehnologia materialelor (BioDyMIA, PTI Alimentec & Addikem/Addiplast) și abordări chimiometrice (ISA).