Concentrați-vă pe alimente Căpșuni, de ce și cum să le consumați Thierry Souccar Editions
Cu frumoasa sa culoare roșie, căpșuna ne ispitește lăcomia primăvara pe tarabe. Nu ezitați să îl puneți în meniu, deoarece este foarte interesant pentru sănătate. Iată proprietățile sale nutritive și sfaturile Angélique Houlbert, autorul a 100 de alimente GI, după dorință, pentru a le alege și a le găti.
De ce mâncați căpșuni ?
Pentru densitatea sa calorică redusă. Fructe răcoritoare prin excelență, au, de asemenea, particularitatea de a fi foarte scăzut în energie: 50 kcal pentru o porție de 150 g. Indicele său glicemic (IG), egal cu 40, este puțin mai mare decât cel al citricelor, dar îl clasifică printre alimentele cu un IG scăzut. Căpșunile au, de asemenea, o densitate nutrițională foarte acceptabilă.
În caz de digestie dificilă. Este un fruct ușor de digerat. Foarte bogat în apă, conține puțină celuloză, zahăr sau grăsimi. Fibrele sale depășesc o rată de 2%, ceea ce reprezintă un conținut destul de mare pentru un fruct. Acestea sunt atât fibre moi (pectine), cât și fibre mai dure (lignină).
Pentru conținutul său de antioxidanți și proprietățile sale anticancerigene. Cu un indice ORAC de 4302 și un indice FRAP de 2,16, căpșunile se clasează printre cele mai antioxidante alimente. La fel ca toate fructele, căpșunile furnizează antioxidanți care reduc deteriorarea radicalilor liberi ADN-ului. Dar căpșunile fac mai mult: inhibă puternic formarea de compuși cancerigeni numiți nitrozamine care se pot forma în tractul digestiv atunci când ingerați nitriți sau nitrați și proteine (amine). Nitrozaminele, furnizate în special de mezeluri, sunt acuzate că provoacă cancer digestiv. Căpșunile inhibă formarea acestor agenți cancerigeni cu până la 70%. Un motiv bun, vara, pentru a urma o farfurie de merguez cu un castron de căpșuni !