Concentrați-vă pe o legumă; iarna Dovleac! Plăcerea mea dietetică
Ca dietetician, rolul meu este să te fac să apreciezi legumele.
Astăzi m-am hotărât să vă povestesc despre dovlecei, pentru că în acest moment pun culori pe tarabele grădinarilor noștri.
Există diferite soiuri de dovlecei:
- Curcubita pepo: dovlecei, dovleac, spaghetti squash, squash
- Curcubita maxima: dovleac, dovleac, giraumon
- Curcubita moschata: dovlecei de nucă din Provence, dovlecei de nucă, dovleac lung frumos și chayote sau christophine
Dovleacul crește vara și, prin urmare, este recoltat din toamnă, este desigur o legumă emblematică pentru iarnă 😉
Ca toate legumele, dovleacul este bogat în apă și fibre, te aduc pe lângă vitamine la fel ca provitamina A (sau beta-caroten), în ceea ce privește mineralele, acestea conțin potasiu, fosfor și calciu.
Squash are un nivel scăzut FODMAP-uri deci nu ezita.
Valori nutritive:
| Energie | 14,9 Kcal |
| Apă | 92,3 g/100g |
| Proteină | 1,1 g/100g |
| Lipidele | 0,17 g/100 g |
| Glucidele | 1,6g/100g |
| Fibrele | 1,3g/100g |
| Calciu | 28,5 mg/100g |
| Potasiu | 312 mg/100g |
| Fosfor | 30,5 mg/100g |
| Beta caroten | 820 mg/100g |
| Vitamina C | 14,7 mg/100g |