Concentrează-te pe ridiche neagră! Bio Linéaires revista profesională pentru punctele de vânzare organice,
Distribuiți acest articol
Unii botanici cred că Raphanus sativus niger a fost prima specie de ridiche cultivată de oameni.
Jeroglifele din templul lui Karnak din Egipt au fost chiar găsite, demonstrând că oamenii din acea vreme l-au cultivat deja.
Această plantă anuală sau bienală, din familia Brassicaceae (cruciferelor) poate atinge câțiva centimetri înălțime, dar este mai presus de toate rădăcina sa cărnoasă, neagră la exterior și carnea albă care se mănâncă și uneori numită „hrean cultivat”.
Din cele mai vechi timpuri, ridichea neagră a fost recomandată în mod tradițional pentru facilitează digestia dificilă, stimulează secreția biliară și ameliorează excesul de gaze. Studiile efectuate pe această rădăcină confirmă aceste proprietăți și chiar și-au extins domeniul de competență.
Din ce este făcut ?
Ridichea neagră este mai presus de toate între 93% și 94% apă, puțin mai multă proteină decât alte legume și puțin mai puțini carbohidrați. Ceea ce îl face un aliat valoros pentru clienții dvs. care doresc Pierzând greutate sau să nu o iei, atâta timp cât nu o consumă cu prea multă pâine și unt !
Chiar dacă nu sunt permise afirmații de sănătate, aceasta poate beneficia de afirmații nutriționale, deoarece este o sursă de folati (vitamina B9 naturală) și potasiu.
De asemenea, oferă o cantitate semnificativă de vitamine C și B3, iod și calciu perfect asimilabil. Biodisponibilitatea acestora din urmă este chiar mai bună decât cea a produselor lactate. Așadar, nu ezitați să îi sfătuiți pe unii să protejeze cadrul.
La fel ca toți ceilalți membri ai aceleiași familii (varză, nap, rutabaga, hrean ...), ridichea neagră este bogată în glucozinolați. Este chiar și cea care are cel mai mult, de patru ori mai mult decât majoritatea celorlalte legume din aceeași familie.
În total, au fost identificați șase glucozinolați: glucoraphasatin, glucosisautricin, glucoputrajivine, glucosisymbrin, gluconasturtiine și glucoraphanin.
Acești glucozinolați sunt compuși organici care conțin sulf și un derivat de aminoacizi. Dintre acești compuși, cel mai prezent și cel mai studiat este, fără îndoială, glucorafanina.
Pentru a mânca crud sau ca supliment alimentar, de ce să îl recomandați? ?
Pentru a sprijini detoxifierea ficatului de xenobiotice
Chiar dacă clienții dvs. spun că sunt puțin expuși la toxine, deoarece consumă produse organice, locale, sezoniere, alimente crude, neprelucrate, evită alcoolul și peștii uleioși mari, uneori acest lucru este insuficient, deoarece anumite surse de toxine sunt inevitabile.
Glucorafanina conținută în ridichea neagră îmbunătățește neutralizarea acestor substanțe potențial toxice pentru organism, indiferent dacă acestea sunt de origine alimentară (diverși aditivi, pesticide, metale grele, dioxine, PCB, alcool etc.), medicinale sau aeriene (poluare în exterior, tutun, vopsele, produse de uz casnic, compuși organici volatili). Acesta va acționa în special asupra celei de-a doua faze a detoxifierii ficatului (faza de conjugare), prin activarea anumitor enzime care permit adăugarea de substanțe la toxine pentru a le face solubile în apă și, prin urmare, ușor de eliminat prin tractul urinar și biliar.