Conceptul de găluște - Prea bun pentru coș
Cu un concept special adaptat infrastructurii brutăriilor, a fost creat un produs complet nou: o găluște de pâine feliată din cuptorul brutarului. Brutăria Lenert cu mai multe sucursale din Saarland produce acest lucru din produse de patiserie nevândute. La fel, brutăria Biebelhausener, care are în jur de 60 de ramuri proprii.
Cu condițiile de producție din brutării, găluștele sunt fierte ușor la cuptor. Un produs nou poate fi creat oriunde nu se vinde pâinea. Brutarii scapă complet de apă, ceea ce conferă feliei de găluște un gust inconfundabil. Producția de găluște nu este doar durabilă, ci are și avantajul pentru clienții brutăriei că poate fi consumată după doar un minut în tigaie.
Fie că este vorba de pâine albă, baghetă, pâine brună sau produse de patiserie - diferitele tipuri de găluște fac posibilă prelucrarea aproape întregii game de produse de patiserie. Chiar și produsele de patiserie dulci, cum ar fi plăcuțele de drojdie sau gogoșile neumplute, găsesc o nouă cale în farfuriile clienților.
Deoarece găluștele de pâine sunt gata de mâncare într-un timp foarte scurt și au o durată de viață lungă, Biebelhausener Mühle vede o nevoie și o valoare adăugată pentru produs, în special în marile companii de catering și restaurante.
Și chiar gama de gustări a brutăriei a reușit să completeze ideea de găluște: brutăria face sandvișuri de găluște de pâine pentru cei care sunt flămânzi în deplasare. Gustarea constă din două felii de găluște calde de pâine, o felie de pâine caldă de carne, varză și o baie dulce de muștar. Brutăria și Syga Back (contact) au obținut anul acesta locul doi la premiul brânză la nivel național. Sandwich-ul pentru găluște este un alt exemplu de cât de mult potențial există în procesarea alimentelor nevândute.