Condimente Matale și Ayurveda în Sri Lanka
Ierburi medicinale în grădinile cu condimente
Deja în epoca colonială, maeștrii străini aduceau în Europa încărcături grele de condimente și plante medicinale, iar multe dintre ingredientele exotice au devenit o parte indispensabilă a bucătăriei internaționale: vanilie, ghimbir, scorțișoară, cardamom, nucșoară, lămâie și șofran, pentru a numi doar câteva dintre cele populare Numiți ingredientele.
Pe vremea olandezilor, comerțul cu mirodenii a câștigat o importanță atât de mare pe insulă încât s-au construit canale lungi de transport. Astăzi canalele nu mai sunt folosite pentru comerț, dar condimentele din Sri Lanka sunt încă solicitate în întreaga lume.
În jurul Matale există unele așa-numitele Grădini de mirodenii, care așteaptă cu nerăbdare vizitele turistice. Din păcate, vizita se dovedește prea des a fi o înșelăciune. Așadar, condimentele pe care părinții mei le-au cumpărat acolo mucegăite într-un timp foarte scurt. E pacat! La prima noastră vizită în Sri Lanka, am primit două pachete mari de condimente fierbinți și curry blând de la un supermarket perfect normal. Încă putem folosi conținutul ani mai târziu și este super delicios. Deci, se recomandă prudență în cazul investițiilor mai mari. Cu toate acestea, un tur al grădinilor merită văzut și ne-am bucurat și de masaje.
Lucky Land Spice Garden
Pe drumul către orașul regal Kandy ajungem în „Țara Norocoasă” din Matale, una dintre numeroasele grădini de condimente din regiunea dintre Kandy și Dambulla. La fel ca în majoritatea grădinilor, pe lângă condimente și plante medicinale, desigur Ayurveda a oferit. Ni se înmânează o fișă informativă care ne promite că sănătatea și bunăstarea noastră vor fi îngrijite. „Nu contează dacă este vorba de dureri articulare sau dureri de picioare.” Nici măcar un țânțar nu ar trebui să ne deranjeze.
În primul rând, totuși, vedem un copac de jackfuit de aproape pentru prima dată într-un tur al grădinii. Un fruct greu atârnă de partea inferioară a trunchiului, care arată cumva deplasat. Stiehl care leagă fructele grele direct de trunchiul copacului puternic ni se pare prea scurt.
Câțiva metri mai departe ni se arată o boabă de cacao. Cu greu am descoperit gaura din castronul galben când tânărul ghid de grădină bate pe el. În momentul următor, sunt mici muște în aer. Se pare că nu îi deranjează pe singalezi. Ne explică calm cum să pregătim laptele de cacao, de parcă nici nu ar fi observat roiul de insecte din jurul capului.
Înfășurat în jurul unui copac, în mod evident, aproape că ne lipsește o plantă de vanilie. Din păcate, timpul de înflorire a delicioasei orhidee s-a încheiat, iar păstăile de vanilie nu s-au format încă. Așa că trebuie să ne mulțumim cu sticla mică de aromă din fața târâtorului, răsfățându-ne nasul cu parfumul minunat de vanilie.
Tânărul grădinar ne pune în mâini câteva bețișoare care se sfărâmă: scorțișoară.
În zilele coloniale, scorțișoara era atât de populară încât olandezii au stabilit un monopol de scorțișoară pe insulă pentru a exporta bețele de scorțișoară către instanțele europene.
Astăzi scorțișoara este cultivată în principal în sud-vestul Sri Lanka, dar, desigur, este disponibilă și pentru cumpărare în Lucky Land.
O specialitate a sinhalezilor este mestecarea nucilor de betel. O frunză de betel este umplută cu cardamom, tutun de mestecat, cuișoare, nucșoară, o nucă de betel zdrobită și var și apoi pliată. Sinhalezii mai în vârstă jură în special efectul calmant și mestecă până la trei duzini și jumătate de frunze pe zi.
Cu toate acestea, ca efect secundar, buzele devin roșiatice spre negre. Din păcate, consumul excesiv crește și riscul de cancer - o cunoaștere care poate inversa rapid efectul calmant.
Masaje și tratamente Ayurveda la Matale
La fel ca majoritatea grădinilor cu mirodenii, Lucky Land Matale are și un departament Ayurveda atașat. După ce am fost introduși în unele parfumuri cu efect de vindecare, ne putem bucura de câteva tratamente scurte Ayurveda. Se distribuie crema Citronella. Ar trebui să frecăm două până la trei picături doar pe zonele înțepate și ar trebui să fim imediat eliberați de mâncărime și alte atacuri de insecte. Nu pot spune dacă va funcționa. Am două cusături mici pe brațul stâng, dar nu au mâncat nici măcar înainte de cremă.
Apoi, capul nostru este masat. Câteva picături de ulei de lemn de santal ar trebui să ajute împotriva ridurilor, cosurilor și cicatricilor, petelor de vârstă (ei bine, nu suntem atât de bătrâni) și pielii uscate și fulgi. Lemnul de santal este, de asemenea, foarte eficient împotriva celulitei și a negilor. Din păcate, tratamentul sa încheiat pentru mine până atunci. Sunt un pic dezamăgit pentru că femeii din stânga mea i s-a permis să se bucure de un masaj semnificativ mai lung al capului.
Indiferent, nu va trece mult până când toate ierburile, unguentele și picăturile vor fi explicate și câțiva studenți ne masează spatele, stomacul și de fapt mușchii pieptului. Mușchii sunt mai puțin frământați, dar sunt frecați foarte repede de mâinile agile ale tinerilor. O căldură plăcută se răspândește în curând în corp și numai cunoașterea faptului că acest tratament va fi de asemenea terminat după câteva minute afectează relaxarea. Până atunci însă, deviza este: închide ochii și bucură-te!
Condimente și remedii în magazinul de la Matale
Vom întâlni apoi toate condimentele și remediile prezentate în magazinul alăturat. Uleiul de scorțișoară, uleiul roșu (Wathahareni), sucul de tuse pe bază de plante (Kasanirni), tonicul de păr din nucă de cocos regală (Kesakalyani) și multe alte produse sunt stivuite pe mese și rafturi. Câteva sinhaleze se agită între rafturi și încearcă să convingă femeile să folosească produsul de slăbire »Sihini«.
Majoritatea condimentelor sunt disponibile aici în pachete mici de 100 de rupii (aproximativ 80 de cenți) fiecare. Acest lucru le face mai ieftine decât în centrele turistice de pe coasta de sud și de vest, dar totuși semnificativ mai scumpe decât în supermarketurile locale. Când decidem un pachet de cinci nucșoare, există o mică problemă:
din păcate, singalezii nu pot (sau nu vor) să schimbe un bilet de 1.000 de rupii. Pentru o clipă ne întrebăm dacă ar trebui să renunțăm la afacere, dar apoi săpăm una dintre ultimele noastre „100 note de sfat”, dar lăsăm-o cu această achiziție și, în schimb, ne bucurăm de căldura liniștitoare a soarelui înainte ca autobuzul să ne ia vă aduce la următoarea destinație.
Old Village Spice Garden
Grădina condimentelor din a doua noastră călătorie în Sri Lanka
În regiunea Matale vizităm Old Village Spice Garden. Cu toate acestea, înainte de a merge chiar în grădină, atenția tuturor este atrasă de o veveriță uriașă care urcă sus în copaci. Dar nici accesul nu este atât de ușor.
Pentru că exact în fața cărării pe care o alege grădinarul de condimente, un păianjen cu dimensiuni de aproximativ 12 până la 15 centimetri și-a țesut pânza. Deci, rață jos și zboară prin dedesubt. Eu, pentru că nu vreau să-i rup rețeaua, Annette, pentru că se presupune că suferă de arahnofobie.
După această dublă entuziasm, grădinarul a ajuns în cele din urmă să ne arate florile discret și fructele mari ale boabelor de cacao, precum și florile de vanilie. De altfel, aceasta este una dintre orhidee și are nevoie de un alt trunchi sau de un cadru pe care să se poată bucla.
După ce ne-am uitat la un copac de sandale (acesta crește doar în Sri Lanka), iasomie, diferite tipuri de piper, ananas și mimoză, grădinarul mi-a pătat un unguent pe picior. Cinci minute mai târziu o pot șterge împreună cu firele de păr. Nu a durut. Cu toate acestea, mă îndoiesc dacă acest lucru este atât de sănătos pentru piele.
După cum se obișnuiește în grădinile cu condimente, ni se permite să gustăm o băutură mixtă din ceai și cacao. Are un gust surprinzător de bun. Conform experienței noastre de cacao de la Dom.Rep. dar ne abținem să-l cumpărăm. Este prea incert dacă o putem face la fel de bine acasă.
Apoi merge la masajul facial obligatoriu și cu adevărat plăcut. În același timp, în camera în care ni se prezintă toate condimentele, esențele și uleiurile posibile împotriva oricărei plângeri imaginabile (mușcături de țânțari, greață, dureri de cap, produse de slăbire, povești pentru femei).
Apoi cumpărăm chiar și câteva condimente, prin care trebuie să ne dăm seama că, deși toate paharele de pe masa de vânzare sunt inițial aceleași, ardeiul alb pe care l-am ales costă puțin mai mult.