Condimentează sănătos Câtă sare este sănătoasă pentru organism

Câtă sare este sănătoasă pentru organism?

sare

Ar trebui să mănânci maximum șase grame de sare pe zi, potrivit OMS. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Sarea este sănătoasă sau nesănătoasă? Există diverse studii privind sarea, ale căror constatări se contrazic parțial și provoacă incertitudine pentru mulți oameni. Doza este adesea factorul decisiv, iar cei care consumă frecvent produse finite consumă prea multă sare.

Mâncăruri sărate
Seria foto cu 10 imagini

Cel mult șase grame de sare de masă pe zi

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și Societatea Germană pentru Nutriție fac următoarele recomandări: Un adult nu ar trebui să consume mai mult de șase grame de sare de masă pe zi. Acest lucru corespunde aproximativ unei lingurițe de nivel. Societatea americană de inimă „AHA” consideră chiar un maxim de 3,8 grame ca fiind ideal. În caz contrar, riscul de boli cardiovasculare crește.

Limita inferioară a dozei zilnice de sare este de 1,4 grame, altfel pot apărea simptome de deshidratare și confuzie, care se datorează faptului că echilibrul apă-electrolit este perturbat. Acest lucru este confirmat de Dr. Diana Rubin de la Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR). Cu toate acestea, potrivit lui Rubin, nu ar trebui să vă preocupați niciodată de aportul prea mic de sare, deoarece dieta zilnică acoperă de obicei cerința minimă.

Calcul de eșantion pentru o zi

Dacă țineți cont de cantitatea de sare adăugată efectiv folosind un exemplu simplu de calcul, devine clar că un adult depășește rapid valorile ghid specificate. De exemplu, dacă micul dejun constă din cârnați și pâine cu brânză, corpul consumă deja 2,5 grame de sare. O farfurie de chili con carne pentru prânz conține încă 4,6 grame. O supă de tăiței asiatică (3,6 grame) seara și cantitatea de sare consumată pe zi este de 10,7 grame - aproape de două ori mai mare decât recomandă OMS.

Studiul canadian recomandă mai multe diete sărate

Un studiu realizat de Universitatea McMaster din Hamilton, Ontario, Canada, contrazice recomandările convenționale ale OMS și ale Societății germane de nutriție. Conform studiului, cantitatea recomandată de sare de masă ar trebui să fie de aproximativ zece grame pe zi pentru adulți. Cu toate acestea, mai puțin de patru până la cinci grame sunt dăunătoare.

Aproximativ 29.000 de subiecți au fost examinați în studiu. Pentru Dr. Rubin a spus că acesta nu este un motiv pentru creșterea dozei zilnice recomandate pentru o dietă sănătoasă. Ea denunță chiar și metodologia studiului: „Noi considerăm studiul ca nefiind reprezentativ, ca fiind metodologic îndoielnic și neefectuat corect”.

Experții confirmă: sarea crește tensiunea arterială

Oamenii de știință de la Institutul de farmacologie de la Universitatea Heidelberg, pe de altă parte, au descoperit că un conținut ridicat de sare în organism crește tensiunea arterială și, prin urmare, poate fi un factor important în dezvoltarea bolilor vasculare, inclusiv a accidentelor vasculare cerebrale sau a atacurilor de cord. Mecanismul pentru care sarea crește tensiunea arterială poate fi descris după cum urmează: Sarea promovează formarea anumitor substanțe mesagere în mușchii vaselor de sânge care constrâng vasele de sânge. Rezistența crescută a vaselor de sânge crește tensiunea arterială.

În schimb, o reducere a sării are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale. Într-un studiu, consumul zilnic de sare a fost redus de la 8 la 12 grame la 5 la 6 grame. La subiecții cu tensiune arterială crescută, presiunea vasculară a scăzut cu 5-6/2-3 mmHg, la participanții cu valori normale ale tensiunii arteriale a fost de 2-3/1-2 mmHg. Aceasta înseamnă că o reducere a sării poate fi benefică, în special pentru persoanele cu tensiune arterială crescută. Dar oamenii sănătoși pot beneficia și de o dietă cu conținut redus de sare.

Produsele gata conțin prea multă sare

În ciuda pozițiilor lor diferite în ceea ce privește consumul recomandat de sare, toți oamenii de știință sunt de acord asupra unui punct: produsele finite conțin prea multă sare. Potrivit Bayerischer Rundfunk (BR), o pizza cu salam gata de consum conține deja 7,5 grame de sare, ceea ce este mai mult decât cantitatea zilnică recomandată. În Franța și Finlanda, conținutul de sare din produsele finite a fost, prin urmare, redus și înlocuit, de exemplu, cu potasiu, așa cum este raportat de „Ärzteblatt”.

În Germania nu a existat până acum nicio reglementare legală pentru o valoare limită a sării în alimente. Prin urmare, numai dvs. puteți asigura un aport moderat de sare gătind cât mai proaspăt posibil și proiectându-vă conștient dieta. Asigurați-vă că mâncați o dietă echilibrată și fiți conștienți de ingredientele din alimentele pe care le consumați. În acest fel, puteți urmări cantitatea de sare din alimentele dvs. și puteți preveni bolile la bătrânețe.

  • Tabel cu nutrienți:Vital - vitamine și nutrienți
  • Adaosuri supuse etichetării:Numere E - listă de potențatori de aromă discutabili
  • Panaceu dulce:Este stevia sănătoasă?
  • Jurnalul tensiunii arteriale:Hipertensiune arterială - Aceasta este ceea ce trebuie să căutați la bătrânețe
  • +++ Alimentație sănătoasă +++:Ardeiul gras sunt mici bombe de vitamina C

Produse finite: convertiți valorile sodiului

Deoarece cantitatea zilnică recomandată se bazează pe sare de masă, trebuie întotdeauna să căutați foarte atent produsele finite și, dacă este necesar, să le convertiți pentru a afla câtă sare este în ele. În principal, sarea este administrată ca sodiu. Doar înmulțiți valoarea cu 2,5, după cum explică BR. Trei grame de sodiu corespund cu 7,5 grame de sare de masă - prea mult conform estimărilor OMS și BfR.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.