Condițiile în care zahărul și amidonul cresc riscul psihomediei Alzheimer
Mai multe studii pe animale au evidențiat rolul consumului ridicat de zaharuri, care includ amidon și zaharuri adăugate (zaharoză, glucoză și siropuri de fructoză), în înrăutățirea semnelor clinice ale bolii. Boala Alzheimer și, în special, în accelerarea apariției amiloidului depozite (plăci senile) caracteristice acestora din urmă.
Dar dacă mediul, inclusiv alimentele, „joacă un rol în apariția bolii Alzheimer, importanța factorilor genetici nu este neglijabilă. Acesta este în special cazul genei APOE care apare în trei forme (sau alele): E2, E3 și E4. Persoanele care poartă alela E4 a acestei gene prezintă un risc crescut de a dezvolta boala Alzheimer. "
O echipă de cercetători condusă de cercetătoarea Sylvaine Artero (Inserm, Universitatea din Montpellier) a analizat datele pe 12 ani de la aproape 2.800 de participanți din cohorta franceză Trois Cités, care din 1999 a urmat aproape 10.000 de francezi peste 65 de ani.
Cercetătorii au studiat apariția a 350 de demențe legate de obiceiurile alimentare și mai ales de contribuția lor la încărcarea glicemică (capacitatea alimentelor de a crește glicemia) estimată în patru mese: mic dejun, prânz, gustare după-amiaza, cină.
„La participanții care nu aveau genotip la risc, echipa de cercetare nu a găsit nicio asociere între apariția demenței și consumul de zaharuri la cele patru mese zilnice. "
Cu toate acestea, la participantii cu alela E4 a genei APOE, cercetatorii au observat o asociere intre consumul de zaharuri in timpul gustarii si dezvoltarea dementei. Pentru persoanele APOE4 cu un obicei de gustare, riscul de a dezvolta boala Alzheimer a fost crescut de 2-3 ori pentru fiecare porție suplimentară echivalentă cu sarcina glicemică de 30 de grame de baghetă, indiferent de aportul zilnic de energie, de activitatea fizică, de prezența morbidități sau respectarea unei diete mediteraneene sănătoase. Cu toate acestea, nu a fost găsită o astfel de asociere pentru celelalte mese ale zilei. "