Conferinta 4 pe l; hrana responsabilă; mananca mai bine
„Mâncarea este un mod real de viață și un act militant pentru sănătatea și mediul nostru”.
Paris, 18 noiembrie 2017, în cadrul unei conferințe, Laurent Mariotte și Serge Papin ne-au împărtășit sfaturile, opiniile lor, dar și șmecheriile lor **** pe un subiect atât de important ca alimentele.
Ți-am dat un rezumat chiar mai jos.
Laurent Mariotte, gazdă TV și cronicar alimentar, dar și autor al Mieux manger pe tot parcursul anului
Faceți clic pe imagine pentru a vizualiza cartea pe Amazon
Serge Papin, președintele grupului Système U și autorul cărții Pour un nouveau food pacte
Faceți clic pe imagine pentru a o găsi pe Amazon
NB: în acea zi au avut loc alte 3 conferințe alimentare. Puteți descoperi rezumatul fiecăruia dintre ele făcând clic pe linkurile de mai jos:
Să-i redăm locul mâncării
Locul său ca una dintre prioritățile noastre, dacă nu prioritatea noastră numărul 1.
Aspectul financiar a preluat. Cerând mâncării să fie mai ieftine, i-am sacrificat calitatea. Acum 30 de ani, 30% din bugetul gospodăriei a fost cheltuit pe alimente. Astăzi suntem aproape de 10%.
„Gătitul necesită timp” nu, nu și nu !
Foarte des, atunci când oamenii sunt sfătuiți să-și revendice mâncarea cumpărând produse crude, nefierte și mergând singuri în bucătărie, spun că nu au timp.
Dar de data aceasta atunci ce este asumat ?
Gătitul este ca sportul. Când vrem să avem grijă de noi înșine, încadrăm un antrenament în programul nostru. Fă același lucru cu bucătăria.
Puteți găti în 30 de minute, ceea ce nu este prea mult. Cu siguranță, gătitul poate fi mai lung, dar între timp putem face altceva.
Aceste 30 de minute petrecute în bucătărie ne permit să ne reconectăm cu simțurile noastre (miros, atingere, gust etc.). Dar gătitul este, de asemenea, foarte satisfăcător. Este o activitate de încredere în sine și eliberatoare. Acest lucru este de verificat, dar s-ar putea să merite o meditație.
Cu toate acestea, trebuie să vă faceți plăcere în caz contrar, există un risc mare de a vă pierde masa.
În cele din urmă, 30 de minute de gătit sunt, de asemenea, cu 30 de minute mai puțin pe smartphone. Și clar că nu vom muri !
„Gătitul este scump” nu, nu și nu !
Se crede că cumpărarea produselor brute este costisitoare. Dar este o concepție greșită.
Cumpărând produse de sezon (un punct re-abordat mai jos), economisim bani. Produsele de sezon sunt ieftine, deoarece cine spune „în sezon” înseamnă „stoc”. Cu excepția cazului unui incident meteorologic (care face ca prețurile să explodeze, deoarece există mai puține produse), sezonul permite alimentelor să fie abundente, ceea ce reduce prețurile.
În plus, porția este cu adevărat ieftină.
Luați în considerare o legumă de sezon, cum ar fi morcovul, care costă aproximativ 1 EUR pe kilogram. Dacă luăm o porție de 200g, aceasta se reduce la 20 de cenți de euro. Dacă adăugăm proteine animale, cum ar fi carne de porc de bună calitate, care costă aproximativ 7 EUR pe kilogram, atunci luăm 150g, întregul (morcov + carne de porc) ajunge apoi la mai puțin de 2 EUR. Pentru mai puțin de 2 €, obținem un fel de mâncare de calitate pe care a trebuit să-l gătim (desigur), dar care ne costă mult mai puțin decât majoritatea preparatelor gătite pe care le găsim în supermarketuri sau în altă parte (și care sunt de calitate mai slabă!).
O chestiune de cantitate și calitate
Încă avem tendința de a ne comporta ca lemne: mâncăm prea mult în ciuda stilului nostru de viață sedentar. Cu toate acestea, nu mai putem mânca așa cum au făcut bunicii noștri și care au fost ei înșiși afară tot timpul și nu au avut confortul pe care îl avem astăzi.
Trebuie să reducem porțiile.
Recent a fost efectuat un sondaj care arată că reducerea aportului nostru de proteine animale, înlocuite cu proteine vegetale, precum și reducerea (sau chiar eliminarea) produselor procesate conduc la economii. Astfel, acest lucru ne permite să includem produse de calitate, organice și etichetate în viața noastră de zi cu zi.
Pentru a face acest lucru, putem merge direct la producătorii care își vând produsele la prețul corect sau merg pe piață; favorizează producțiile de scurtcircuit pentru a avea o trasabilitate reală asupra produselor și reproducerii.
Nutriționiștii, precum și oricine este interesat de alimente, vorbesc despre 80/20: în mod ideal, ar trebui să mănânci 80% proteine vegetale și 20% proteine animale. Nu este cunoscut. Cu toate acestea, acest echilibru aduce doar beneficii. Reducerea consumului de carne și pește pentru a vă concentra asupra legumelor, inclusiv a celor de calitate, prin gătit, costă mai puțin, dar ne permite, de asemenea, să rezolvăm o mulțime de probleme, inclusiv îmbunătățirea sănătății noastre.
Să mâncăm produse de sezon pentru a ne întoarce la diversitate
Obiceiurile de aprovizionare pentru produse, indiferent de unde provin, au redus diversitatea. Am mers să căutăm departe produse similare și am rupt calitatea și gustul.
Una dintre bătăliile de dus este cea a gustului. Nu ar fi nimic mai rău decât o standardizare a acesteia. Am găsi aceleași produse peste tot în lume. Cu toate acestea, acest lucru nu este posibil într-o țară ca a noastră. În funcție de geografie, avem o mulțime de varietăți diferite de legume. Ne datorăm să păstrăm această bogăție.