Conferință despre nutriție de Jean Joyeux „Am pierdut simțul comun al generațiilor anterioare
Noua Caledonie găzduiește un eveniment dublu în perioada 21-25 iunie: o conferință-seminar despre alimentație și sănătate la inițiativa Biocéanie. Acesta va fi condus de Jean Joyeux, antrenor și antrenor metropolitan în nutriție și micronutriție.
Care este obiectivul conferinței dumneavoastră despre „rolul alimentelor în sănătate” și pentru cine este această primă întâlnire? ?
Jean Joyeux: Această conferință se adresează publicului larg, precum și profesioniștilor din domeniul sănătății care se referă direct sau indirect la nutriție și sănătate. Scopul este de a-i ajuta pe toți să-și schimbe perspectiva asupra nutriției și să înțeleagă unele dintre elementele fundamentale ale unei nutriții sănătoase.
Vei discuta despre micronutriție, ce este ?
NICIUN CUVANT.: Aș numi micronutriția o abordare, nu o metodă în sine. Ar fi un fel de „pereche de ochelari” care ne-ar permite să înțelegem mai bine acțiunea alimentelor - și în special micronutrienții pe care îi conține - asupra biologiei și fiziologiei umane și, prin urmare, asupra sănătății.
Cum putem vorbi de o „abordare preventivă” pentru o sănătate bună? ?
NICIUN CUVANT: Aceasta este probabil cea mai veche și mai puternică intuiție medicală care a rămas la noi: „Fă din mâncarea ta primul tău medicament”. În spatele acestui aforism hipocratic se ascunde o realitate dovedită științific: cine mănâncă prost se îmbolnăvește mai mult sau mai puțin repede. Schimbarea dietei este o forță foarte puternică în îmbunătățirea sănătății. În funcție de terenul fiecărei persoane, aceste efecte pot fi recunoscute în câteva zile sau câteva săptămâni ... Dar ceea ce trebuie amintit este că este dieta zilnică, ceea ce se numește „modelul alimentar. Ceea ce face diferența. Dacă modelul este bun, nu creăm patul pentru un număr bun de patologii.
Printre fluxul de informații (uneori contradictorii) pe care le primim în fiecare zi, de unde știm ce este bine pentru sănătatea noastră? Exemplu: controverse cu privire la lapte, carne etc.
NICIUN CUVANT: Aceasta este una dintre problemele actuale: informațiile sunt foarte abundente și sursele sunt greu de discernut. Trebuie să aveți o privire foarte critică asupra tuturor informațiilor furnizate de industria alimentară (uneori într-un mod mai mult sau mai puțin ascuns, prin medici sau oameni de știință adevărați, plătiți de industrie). Există o realitate care apare foarte des atunci când ținem cont de lucruri. Cel mai clar exemplu este cel al laptelui și al produselor lactate. Sunt cu adevărat rele? În realitate, totul depinde de calitatea lor și de cât sunt consumate. Laptele de la un animal subnutrit nu este de bună calitate. Laptele unei vaci, al unei oi, al unei capre, care a crescut în condiții naturale și a mâncat ceea ce au mâncat mereu de milenii, nu este rău dacă este consumat într-un mod rezonabil. Unul sau două produse lactate pe zi, nu neapărat în fiecare zi, este rezonabil. Dincolo de asta, creăm un dezechilibru alimentar pe mai multe niveluri și provocăm pierderi de minerale (inclusiv calciu), ca întotdeauna când consumăm prea multe proteine.