Congelarea cartofilor cu piure - ceva demn de remarcat

să mănânce și să bea

19 decembrie 2014, ora 11:53 | aw (hp)

Doriți să congelați piureul de cartofi, dar nu sunteți sigur dacă acest lucru va funcționa? Chiar dacă cartofii au cel mai bun gust proaspăt preparat, piureul de cartofi, piureul și cartofii fierți pot fi congelați. Există câteva lucruri pe care ar trebui să le luați în considerare pentru a vă asigura că gustul și consistența sunt satisfăcătoare după decongelare.

Are rost congelarea cartofilor?

În principiu, nu ar trebui să congelați cartofii crudi, deoarece aceștia par sticloși și au un gust apos după dezghețare. În general, procesul de înghețare modifică structura celulară și consistența cartofului. Amidonul pe care îl conține este responsabil pentru modificările structurale ale tuberculului. În schimb, cartofii fierți și piureul sunt potriviți condiționat pentru congelator.

Congelați piureul de cartofi

Folosiți recipiente rezistente la mirosuri, sigilabile pentru a îngheța cartofii curățați. Cel mai practic este să umpleți piureul de cartofi în porții. Nu umpleți recipientele prea pline, deoarece piureul se va extinde în timpul procesului de îngheț. Înainte de a pune piureul de cartofi în congelator, răciți-le la temperatura camerei. Așezați recipientul în frigider pentru a se răci rapid. Piureul de cartofi poate fi păstrat aproximativ două luni la o temperatură de -18 ° C.

Sfaturi pentru prepararea alimentelor congelate pentru copii

Bebelușii au deja propriile lor idei de gust. De exemplu, unii bebeluși acceptă terci dezghețat fără probleme, în timp ce alții cu un dinte dulce resping mâncarea dezghețată. Calitatea gustului și textura meselor congelate pot fi influențate cu mijloace simple.

Cartofii cu piure au un gust mult mai aromat dacă nu amestecați legume, cum ar fi morcovii, cu mâncarea pentru bebeluși, ci înghețați-le în porții separate. După dezghețare, piureul de cartofi va avea o consistență mai bună dacă amestecați puțin lapte fierbinte. În plus, adăugarea unui cartof proaspăt gătit, piure, completează gustul. Uleiul de rapiță asigură, de asemenea, o consistență lină.

Cel mai bun mod de a congela cartofii

Pentru congelare, ar trebui să utilizați, de preferință, cartofi fermi, nedeteriorați, fără muguri. După decojire și spălare, tăiați tuberculii în două și nu le tăiați prea mici. Acum puneți-le în apă clocotită timp de cinci minute. Datorită timpului scurt de gătit, gustul, culoarea și ingredientele sunt păstrate în mare parte. Apoi așezați cartofii în apă rece ca gheața timp de aproximativ zece minute și apoi lăsați-i să se usuce. Acum porționați cartofii în pungi pentru congelator și așezați-i în congelator. De asemenea, puteți congela soiurile fierte moi. Cu toate acestea, acestea nu sunt un punct culminant în ceea ce privește gustul după decongelare. Cartofii congelați și fierți sunt potriviți pentru piure de cartofi, supă de cartofi, cartofi prăjiți sau gratin de cartofi după dezghețare.

Sfaturi pentru prepararea cartofilor

Este important să alegeți tipul potrivit de cartof atunci când faceți cumpărături. Puteți prepara cartofi fierți, cartofi fierți, cartofi prăjiți și salată de cartofi din soiuri cerate. Acest tip de cartof este cel mai potrivit pentru congelare.

Soiurile preponderent ceroase sunt potrivite și pentru cartofii fierți, jachetă și prăjiți. Pe de altă parte, folosiți doar cartofi făinoși pentru piureuri, clătite, terci, supe și tocănițe.

Dacă este posibil, gătiți cartofii cu pielea pentru a preveni slăbirea mineralelor.

Fierbeți tuberculii în puțină apă sau folosiți o inserție de sită. Cantități mari de apă extind timpul de gătire și, astfel, durata căldurii. Căldura distruge o mare parte din vitaminele solubile în apă, inclusiv vitamina C.

Ingrediente ale cartofului

Cartofii sunt un aliment sănătos. Acestea constau din aproape 80% apă și aproximativ 15% carbohidrați sub formă de amidon. Conținutul ridicat de amidon este în principal responsabil pentru slabele proprietăți de congelare ale acestui aliment de bază.

Cu 68 de kilocalorii și 0,1 grame de grăsime la 100 de grame, cartofii conțin doar câteva calorii și aproape nu conțin grăsimi (sursă: tabelul de calorii cu valoare nutritivă mare GU). Conținutul lor de proteine este relativ scăzut, la 2,0 grame la 100 de grame, dar această proteină este de o calitate deosebit de înaltă. Cartofii au o valoare biologică ridicată. Cu cât este mai mare valoarea biologică a unui aliment, cu atât mai multe proteine din organism se pot acumula cu acesta.

Tuberculul sănătos are, de asemenea, numeroase vitamine și minerale. Remarcabile sunt vitaminele A, B, C, E și K, precum și ingredientele acid pantotenic, biotină și acid folic.

Odată cu consumul, luați și minerale potasiu, fosfor și magneziu. Sunt menționate și oligoelementele zinc, mangan și cupru.

Cartoful este un aliment cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi, care conține vitamine și minerale importante. Prin urmare, ar trebui să vă îmbogățiți meniul cu tubercul sănătos mai des. În cazul cartofilor, merită să faceți o estimare aproximativă a dimensiunii de servire pentru o masă, deoarece acestea nu sunt potrivite pentru congelare. În timp ce cartofii cruzi nu sunt în general adecvați pentru congelare, cartofii fierți și piureul de cartofi pot fi congelați. Cu toate acestea, ar trebui să vă așteptați la o pierdere a gustului după decongelare. În cele din urmă, cartofii proaspăt prelucrați sunt cea mai mare plăcere culinară.