Ce dietă este recomandată pentru diabetul EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Ce dietă este recomandată pentru diabet?
Birthe Wulf
Nu mai există un plan nutrițional care să vizeze în mod special diabeticii. La fel ca în cazul persoanelor sănătoase, o dietă echilibrată este deosebit de importantă. Deci, nu este nevoie să pregătiți preparate speciale pentru diabetici. Atâta timp cât cei afectați respectă câteva reguli de bază, nu se aplică recomandări abateri nici în ceea ce privește aportul de energie, nici compoziția alimentelor conform piramidei alimentare EDEKA.
Pentru diabetici, este avantajos dacă nivelul zahărului din sânge rămâne cât mai constant posibil și nu crește prea sus sau rapid. Aportul de carbohidrați are o influență majoră asupra acestui lucru. Carbohidrații simpli - precum cei care se găsesc în băuturile cu zahăr, dulciurile, făina albă sau fructele - trec în sânge în mod deosebit de repede. Organismul nu poate face față cu ușurință creșterii bruște a nivelului de zahăr din sânge din cauza metabolismului insulinei afectat. La asamblarea meselor, este recomandabil să urmați principiul plăcii de amestecare. Acesta este un mod inteligent de a combina alimentele bogate în carbohidrați cu alți nutrienți precum proteine, grăsimi și fibre, astfel încât nivelul zahărului din sânge să poată fi menținut în echilibru mai ușor.
În plus, diabeticii ar trebui să prefere glucide mai complexe care să permită creșterea lentă a nivelului zahărului din sânge și menținerea acestuia constantă. Produsele din cereale integrale și cartofii, de exemplu, sunt potrivite, dar mai ales alimentele bogate în fibre, cum ar fi legumele și leguminoasele.
Pentru ca insulina organismului să poată descompune carbohidrații cât mai eficient posibil, este avantajos pentru diabetici să ajungă și să-și mențină greutatea normală. Cu cât insulina trebuie să furnizeze mai multă greutate corporală, cu atât este mai puțin eficientă. Oricine este supraponderal ar trebui, prin urmare, să-și reducă aportul de calorii și să facă mai mult sport pentru a slăbi. La diabeticii de tip 2, nivelul zahărului din sânge poate fi adesea îmbunătățit în acest fel și, în unele cazuri, chiar normalizat.
Pe lângă carbohidrați, grăsimile joacă și un rol special pentru diabetici - nu în ultimul rând, deoarece consumul crescut poate avea un efect negativ asupra greutății corporale. Deoarece este deosebit de bogat în energie, aportul său ar trebui, prin urmare, redus, mai ales dacă sunteți supraponderal. De asemenea, este benefic să înlocuiți grăsimile sau uleiurile animale cu grăsimi vegetale, deoarece acestea oferă organismului acizi grași nesaturați, care au un efect pozitiv asupra sănătății.
Dacă suferiți de diabet, nu trebuie să mergeți fără fructe proaspete. Deși conține diferite zaharuri, efectul lor asupra nivelului de zahăr din sânge este încetinit din cauza fibrei conținute în fructe. Pentru diabetici, este esențial și zaharurile care sunt conținute în fructe: organismul poate folosi fructoză, de exemplu, independent de insulină.
Pe lângă zahăr, fructele oferă și numeroși nutrienți valoroși, dintre care majoritatea sunt esențiali pentru o dietă sănătoasă și echilibrată. Vitaminele, fibrele, fitochimicalele și mineralele fac parte din aceasta. Recomandările dietetice pentru diabetici nu diferă de cele pentru persoanele sănătoase. Prin urmare, ar trebui să respectați așa-numita regulă „5 pe zi”: în fiecare zi ar trebui să apară în meniu cel puțin cinci porții de fructe și legume într-un raport de 2: 3. O porție este aproximativ aceeași cu cantitatea care poate încapea într-o mână.
Merele și pere, de exemplu, sunt deosebit de potrivite. În general, conțin relativ puțin zahăr, iar cea mai mare proporție este fructoză. În același timp, fructul oferă o mulțime de fibre, ceea ce asigură absorbția zahărului mai lent. De asemenea, sunt recomandate fructele cu conținut scăzut de zahăr, cum ar fi citricele, kiwi-urile, boabele și papaya.
Practic, nu există „fructe tabu” pentru diabetici. În cazul fructelor cu un conținut ridicat de glucoză, cum ar fi strugurii și bananele coapte, ar trebui să mâncați porții mai mici și să vă urmăriți cu atenție nivelul zahărului din sânge. Se recomandă prudență și în cazul fructelor uscate, deoarece conține zahăr în formă concentrată, iar cantitățile consumate sunt adesea subestimate.
La urma urmei, atât pentru diabetici, cât și pentru persoanele sănătoase, alcoolul trebuie consumat doar cu moderare. Pe de o parte, conținutul ridicat de energie al alcoolului este dezavantajos pentru diabetici. Pe de altă parte, descompunerea alcoolului împiedică ficatul să-și facă treaba de eliberare a glucozei - există riscul de hipoglicemie. Cu toate acestea, un pahar de vin este puțin îngrijorător dacă este băut cu o masă, astfel încât nivelul zahărului din sânge să rămână constant.