Conţinut. Rețete. UGB e. V. Bernd Trum UGB e. V.
1 Cuprins Rețete Bucătărie arabă Caserolă de pâine egipteană Risotturi arabe Sos de roșii arabe Ceai de condimente arabe Ceai umplute Ceapă umplută Pasta de condimente Harissa Miez plat cu sos de iaurt Mousse de carcadă cu salată de portocale și curmale Clatite de naut Clătite de mango Menta brânză cremă Salată de orez Salată de orez Salată de orez Vas de tăiței cu linte Dovlecei cu chermoula Bucătărie franceză Tartă cu mere Fructe în jeleu cu miere Ruladă cu cuscus și legume Baguetă cu spelte Cartof în formă de evantai cu salată de țelină și țelină Muștar francez Terină de brânză cremă cu boia roșie Soufflé de brânză Sos de ciorbă de tomate cu găluște de lavandă Ciorbă de roșii cu găluște de lavandă Praj Salată de vară cu crutoane de brânză de capră, sos de vanilie, foie integrală (clasică), foie integrală (rapidă) UGB e. V.
2 Cuprins Rețete Bucătărie greacă/turcească Rulote de vinete și orez Găluște grecești cu umplutură de mere și salvie Salată de plante sălbatice grecești Torturi mici de măsline Pate de lapte Orez și budincă de migdale Sos de salvie Castraveți prăjiți cu usturoi Pate de spanac Sos de roșii cu pastă de măsline Musaka de secară vegetariană Frunze de struguri umplute Bucătărie italiană Busuioc Fasole pinto murate Dovleac murat cu usturoi Căpșuni cu oțet balsamic Ragu de legume italiene Aluat de pastă de vinete marinate cu și fără ou Paprika Brioșe dulci și acrișoare Parmezan cu legume de mazăre Pizzaiola Tăișoare de spanac Tiramisu Pâine de roșii și busuioc Sosuri vegetariene UGB e Umpluturi de tăiței Diverse umpluturi de paste UGB e. V.
3 Cuprins Rețete Bucătărie spaniolă Ciorbă de legume andaluză Inimi de anghinare cu roșii Piure de fasole Fasole, roșii și legume Ardei copți Felii de vinete gratinate Castravete alimente proaspete cu ardei iute și mentă Ragou de cartofi și roșii Tortilla de cartofi Salată catalană Ciuperci de usturoi cu cimbru Canape de măsline, ciuperci cu umplutură de nucă Secară-floarea-soarelui-Bile Migdale sărate Baguette de cartof spaniol UGB e. V.
4 feluri principale Risottouri arabe Timp de preparare: aprox.70 minute fiecare Nivel de dificultate: ușor Pentru risotto de bază 200 g orez integral (cereale lungi sau medii) 1/2 ceapă, cubulețe mărunțite 500 ml apă sau stoc de legume nesărate 1 frunze de dafin Pregătire Orez și cuburi de ceapă se toarnă pe lichid. Adăugați frunza de dafin, aduceți-o la fierbere și fierbeți-o acoperită pe aragazul comutat. După un timp de gătit de aproximativ minute, opriți aragazul și lăsați orezul să se umfle timp de 30 de minute. Îndepărtați frunza de dafin. Se amestecă ingredientele specificate cu orezul pentru toate următoarele variante de risotto. Pentru risotto de migdale și stafide 60 g migdale 20 g unt 1 pin scorțișoară, măcinat 50 g stafide 1 pin sare de mare, iodat Pentru risotto de curmale și caise 30 g caise, uscate, cubulețe 30 g curmale, cubulețe 20 g unt puțină coajă de lămâie, proaspăt ras 1 linguriță de mentă, tocată mărunt 1 vârf de sare de mare, iodată Pentru risotto de șofran 70 g nuci diferite (nuc, fistic, migdale, alune, pin, etc.) 20 g unt 5-7 fire de șofran (încălziți în unt) niște turmeric (turmeric) 1 pr. sare de mare, iodată Sosul de roșii arabic se potrivește foarte bine cu risottos. Bucătăria arabă
6 Bucătărie spaniolă Introducere Paelele vegetariene sunt o încântare. O altă specialitate este tortilla, o omletă cu cartofi și alte ingrediente. Piețele de legume spaniole sunt o sărbătoare pentru ochi și acolo puteți obține tot ce aveți nevoie pentru mâncăruri bune de legume. Pe de altă parte, în restaurante, legumele bune sunt rareori servite. Păsările, iepurii, mielul și peștele joacă rolurile principale acolo. O specialitate este bacalao, codul uscat. Pâinea este de obicei servită împreună cu felurile principale. Ca desert, fructele proaspete sunt disponibile în Spania pe tot parcursul anului. În caz contrar, o mulțime de gălbenuș de ou este folosit în deserturi, deoarece albușul de ou a fost folosit anterior pentru a clarifica sherry. Gălbenușul de ou rămas a fost lăsat moștenire călugărițelor, care l-au folosit pentru a face deserturi tradiționale. Bucătărie spaniolă
Risotto de ciuperci italiene cu pesto de boia prăjită
Serviciu de rețetă/temă Bucătărie mediteraneană de vacanță Italia Risotto cu ciuperci italiene cu pesto prăjit de boia 200 g ciuperci roz 250 g Risotto ORYZA și orez paella 1 lingură unt sare și piper 50 g