conserva de peste
Și acum - rețete! Toate conservele de pește locale sunt preparate în ulei, în roșii, în suc propriu sau în marinată. Vă oferim aici cele mai interesante rețete, iar dvs. alegeți.
Ingrediente:
1 kg de pește mic,
200 g ceapă,
100 g ulei vegetal,
150 de grame de vin uscat sau apă,
50 ml oțet 9%,
Sare, condimente - după gust.
Pregătire:
Peștii mici - biban, roach, minnow, ruf, alun etc. - curățați solzii, îndepărtați interiorul, tăiați capetele, aripioarele, cozile și clătiți carcasele. În partea de jos a vasului, adăugați un strat de ceapă, tăiat în inele, apoi un număr de carcase de pește. Apoi, un alt strat de ceapă, pește și astfel umpleți tigaia cu nu mai mult de 2/3 din volum. Adăugați ardeii parfumați cu mazărea, frunza de dafin, turnați ulei vegetal, oțet și vin (sau apă). Puneți pe o farfurie și fierbeți sub un capac bine închis la foc mic timp de 3-5 ore. Dacă aveți o oală sub presiune, atunci procesul este semnificativ redus - este suficient și 1-1,5 ore. Odată cu peștele terminat, oasele devin atât de moi încât nu mai trebuie să fie separate de pulpă. Puneți șobolani pe borcane sterilizate și înfășurați-le.
Ingrediente:
1,2 kg de șprot sau șprot,
200 g ulei vegetal,
1 TBSP. Sare (fără vârf),
1 stivă. prepararea puternică a ceaiului,
Boabe de piper.
Pregătire:
Puneți peștele pregătit într-o tigaie din oțel inoxidabil, presărați sare, turnați frunzele de ceai, adăugați ulei vegetal și piper. Fierbeți sub capac timp de 2,5 până la 3 ore la foc mic. Apoi scoateți capacul și gătiți încă 25-30 de minute pentru a evapora excesul de lichid. Puneți peștele într-o jumătate de litru de borcan sterilizat, puneți apă fierbinte pe umerașe și sterilizați timp de 10-15 minute. Alerga peste.
Conserve de pește din râu Pește în ulei №1
Ingrediente:
1-1,5 kg de pește de râu,
3-4 mazăre de piper negru,
100 g ulei vegetal,
800 ml apă,
Ceapă, sare - după gust.
Pregătire:
Curățați și aburi peștele, tăiați bucăți mari, bucăți mici pot lăsa carcase întregi. Te rog sare. Așezați ceapă tocată mărunt pe grătarul oalei sub presiune. Boabele de piper, frunzele de dafin, așezați deasupra bucățile de pește și turnați ceapa. Se toarnă ulei vegetal și apă, se închide oala sub presiune și se aprinde energic. De îndată ce aburul părăsește supapa, reduceți căldura la minimum. Din acest moment, gătiți peștele timp de 1,5 ore. Pregătiți peștele gata preparat în borcane de jumătate de litru sterilizate, acoperiți cu capace și sterilizați în apă clocotită timp de 5-8 minute. Alerga peste.
Ingrediente:
1 kg de peste,
700 g morcovi,
700 g ceapă,
Grăsime vegetală,
Sare, piper - după gust.
Pregătire:
Pregătiți peștele de râu în același mod ca în rețeta precedentă. Se sare, se pune în recipientul emailat și se lasă să stea 1 oră. Între timp, radeți morcovii și tăiați ceapa în inele. Scoateți peștele din saramură și amestecați cu morcovii, ceapa și ardeii. În fiecare pahar de jumătate de litru 3 linguri. Ulei vegetal, setați peștele, dar nu strâns, altfel lichidul se va revărsa din conserve. Acoperiți borcanele cu capace vechi de tablă fără benzi elastice și puneți-le într-un cuptor rece. Porniți focul, încălziți-l la 200 ° C și stingeți-l pentru 4-5 ore de acum înainte. Apoi, puteți înfășura conserve cu un capac, întoarceți borcanele, înfășurați și puneți la frigider.
Ingrediente pentru borcan de jumătate de litru:
1 stiuca de marime medie,
2-3 frunze de dafin,
3-4 mazăre de ardei,
Grăsime vegetală,
Sare, condimente - după gust.
Pregătire:
Pike bine, tăiați excesul de material, spălați și tăiați în bucăți mari. Se adaugă după gust, se adaugă condimente și se lasă o oră și jumătate. Între timp, spală paharele, opărește, pune frunza de dafin și piper pe fund și umple umerii cu suficient pește. Fiecare cutie este acoperită cu folie și plasată într-un cuptor încălzit la 150 ° C. Puneți o tigaie cu puțină apă în partea de jos. De îndată ce lichidul din cutii începe să fiarbă, reduceți temperatura la 100-110 ° C și lăsați conservele în cuptor timp de 5 ore. Apoi încălzește uleiul vegetal într-o cratiță până fierbe. Scoateți borcanele din cuptor, scoateți folia și turnați uleiul care fierbe în borcane, astfel încât să acopere tot peștele. Acoperiți borcanele cu capacele pregătite și puneți-le din nou la cuptor pentru 30 de minute. Rolați, înfășurați, răciți.
ingredients:
1 crap proaspat,
1 TBSP. Ulei vegetal,
1 cățel de usturoi,
1 ceapă,
Sare, condimente (mărar măcinat, coriandru, piper negru) - după gust.
Pregătire:
Scoateți solzii și aripioarele din crap, scoateți capul și tăiați-le în bucăți mici. Adăugați sare, adăugați condimente. La fundul unui recipient de litru, puneți usturoi, turnați uleiul vegetal, așezați peștele strâns, puneți ceapa în el, tăiați-o în inele, acoperiți cu un capac și sterilizați timp de 10 ore. Completați cu apă clocotită pentru evaporare (fierbeți doar, altfel băncile se pot sparge!). După sterilizare, înfășurați borcanele. Păstrați conservele într-un loc răcoros.
Conserve de pește în roșii
Ingrediente:
1 kg de pește curățat,
2 stive. de suc de rosii,
1 stivă. de apa,
2 linguri de zahăr,
2 linguri de 70% oțet,
½ teanc. Ulei vegetal,
Sare, piper - după gust.
Pregătire:
Combinați toate ingredientele, puneți-le într-o cratiță și gătiți la foc mic timp de 7 ore. În oala sub presiune, aceasta va fi de aproximativ 3 ori mai rapidă (adică vor fi suficiente 2-2,5 ore). Se întinde pe borcane sterilizate și se rostogolește.
Ingrediente:
1 kg de peste,
2 kg de roșii,
1 TBSP. sare,
150 g ulei vegetal,
300 g ceapă,
4 bucăți de cuișoare,
4 mazăre de piper,
4 frunze de dafin,
1 TBSP. sare,
5 linguri de zahăr,
3 linguri 9% din mușcătură,
Făină, ulei vegetal - pentru prăjire.
Pregătire:
Sare de pește preparată 1 lingură. Se sare și se lasă o jumătate de oră. Între timp, pregătește un sos de roșii: fierbe roșiile și șterge-le printr-o sită, adaugă condimentele, uleiul vegetal, sarea, zahărul și oțetul și pune-le din nou pe foc. Rolați apoi bucățile de pește în făină și prăjiți-le în ulei vegetal. Se întinde peștele pe borcane sterilizate, se toarnă sosul clocotit și se sterilizează în apă clocotită timp de 1 oră. Băncile se rostogolesc și sterilizează încă 6 ore. Pentru a evita ruperea capacelor, folosiți capace de sticlă în loc de capace sau fixați-le cu un capac special.
Se presează în sos de roșii
Ingrediente:
3 kg de șprot proaspăt înghețat,
5 kg de roșii,
1 kg de piper bulgaresc,
1 kg de ceapă,
2 kg morcovi,
500 ml ulei vegetal,
2 linguri de sare,
280 ml oțet 9%,
Zahăr - după gust.
Pregătire:
Roșiile trec printr-o mașină de tocat carne, răzuiesc morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ardeiul bulgar în benzi, ceapă - jumătăți de inele. Prăjiți morcovii, ardeii grași și ceapa în ulei vegetal până se rumenesc. Puneți legumele într-o cratiță, amestecați cu pastă de roșii și gătiți la foc mic timp de 1 oră. Mătase preparată într-o cratiță cu pastă de roșii, amestecă și gătește încă 1 oră. Apoi sare, zahăr, piper măcinat, oțet, se amestecă, se fierbe 5 minute și se ia de pe foc. Se întinde pe borcane sterilizate, se înfășoară, se înfășoară și se lasă să se răcească.
Ingrediente:
3 kg de șprot purificat (capelin sau hering baltic),
3 kg de roșii,
1 kg morcovi,
1 kg de ceapă,
6-7 linguri. sare,
8-9 linguri. zahăr,
100 g oțet 9%,
Frunze de dafin, boabe de piper - după gust.
Pregătire:
Roșiile măcinate într-o mașină de tocat carne sau un blender într-o cratiță și se fierbe la foc lent. Morcovii răzuți pe răzătoarea mare și ceapa prăjită separat, prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Nu uitați să pregătiți roșii, morcovi și ceapă. Combinați pasta de roșii și legumele, amestecați și așezați într-o tigaie din oțel inoxidabil sau straturi din fontă: un strat de amestec de roșii-legume, un strat de pește și așa mai departe până la final. Ultimul ar trebui să fie un strat de legume. Adăugați condimentele și puneți un foc lent acoperind capacul. Gatiti 3 ore fara sa amestecati. Adăugați oțet cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, distribuiți-l uniform pe toată suprafața și străpungeți un băț de lemn cu un amestec de pește și legume, astfel încât oțetul să fie distribuit uniform în tot amestecul. Între timp, sterilizați 10 borcane de jumătate de litru, adăugați conservele pe care le-ați primit și rotiți-le. Întoarceți, înfășurați, lăsați să se răcească.
Pește mic schimbare în roșii
Ingrediente:
2 kg de pește mic,
1 stivă. Ulei vegetal,
1 stivă. 6% otet,
1 stivă. Pasta de tomate,
1 stivă. zahăr,
Sare, boia, frunze de dafin - după gust.
Pregătire:
Puneți peștele pregătit într-o cratiță, turnați un amestec de ulei, oțet și pastă de roșii, adăugați sare, zahăr și condimente. Se acoperă și se introduce în cuptorul preîncălzit la 140-150 ° C timp de 3,5-4 ore. După gătit, reduceți temperatura la 100-120 ° C. Conserve gata preparate sunt distribuite peste borcane sterilizate și înfășurate.
Ingrediente:
4-5 kg de pește,
5 litri de apă,
3 linguri de zahăr,
1,5 linguri. sare,
3 g boia,
2 g cuișoare,
3 g coriandru,
100 g oțet de mere (puteți folosi 6% oțet),
foi de dafin.
Pregătire:
Pregătiți marinada: puneți condimentele în apă, legați în punga de tifon, aduceți la fierbere și răciți. Puneți peștele pregătit în marinată și lăsați-l să se odihnească 3-4 ore. Apoi puneți peștele murat în borcane sterilizate, adăugați frunza de dafin și turnați din nou marinada. Acoperiți borcanele cu huse din plastic și păstrați-le în frigider.
Pește mic în marinată
Ingrediente pentru borcan de jumătate de litru:
350 de grame de pește,
70 g ulei vegetal,
30 g oțet 6%,
1 frunze de dafin,
3 mazăre de piper negru,
3 mazăre ardei,
8 g de sare.
Pregătire:
Curățați peștele, clătiți-l bine până când dispare tulburarea și sângele. Pe fundul conservelor preparate, se toarnă o frunză de dafin, mazăre de piper, pește sărat, cu ulei vegetal și oțet. Băncile se rostogolesc și se sterilizează în apă sărată la o temperatură de 105 ° C timp de 2 ore.
Este necesară o sterilizare puternică pentru a distruge toate bacteriile posibile. Faptul că peștele, carnea și așa-numitele ciuperci naturale conservate (cele pe care oțetul sau alți conservanți nu le folosesc) pot dezvolta bacterii, spori și viruși care nu au nevoie de oxigen pentru viață. Ele sunt numite anaerobe. Microbii anaerobi includ în special bacteriile botulismului. Într-un spațiu fără aer, aceste bacterii dezvoltă toxine puternice. Chiar și o mică parte din toxina botulinică care a pătruns în intestinul uman poate duce la consecințe triste.
Aici asemenea povești de groază. Deci, asigurați-vă că sterilizați conservele de pește sau gătiți-le pentru o lungă perioadă de timp și încercați să mâncați conserve de pește timp de 2-3 luni și păstrați-le calde. Este mai bine să puneți chiar și cutii înfășurate în frigider sau într-o pivniță rece.
În cele din urmă, vă sfătuim să aruncați o privire asupra rețetelor noastre. Sunteți sigur că veți găsi noi idei culinare acolo.