Conservarea alimentelor, greșeli de evitat Siga
Metodele de conservare a alimentelor s-au dezvoltat în urma evoluției oamenilor și a modului lor de viață. În timp ce unii își au originile la începutul erei noastre, cum ar fi sărarea sau uscarea, altele, mai recente, rezultă din dezvoltarea industrială, cum ar fi apertizarea, ambalarea sub vid, ambalarea într-o atmosferă de protecție sau „adăugarea de aditivi precum conservanții. Problemele la care trebuie să răspundă conservarea alimentelor au rămas în esență aceleași.
De ce este important să vă păstrați alimentele în mod corespunzător ?
Conservarea și conservarea alimentelor vă crește durata de valabilitate, previne contaminarea de către microorganisme și protejează calitățile sale nutriționale și organoleptice.
Depozitați alimentele în mod corespunzător pentru a evita contaminarea cu microorganisme patogene
Alimentele, formate din apă și substanțe nutritive, sunt locuri favorabile dezvoltării microorganismelor. Deși unii nu au niciun efect asupra sănătății (cum ar fi mucegaiul Roquefort), se spune că alții sunt patogeni și pot avea consecințe nocive. Acestea pot duce la apariția în principal a simptomelor digestive: greață, vărsături, diaree, dar și dureri de cap, oboseală severă.
Vorbim despre otrăvirea alimentară atunci când ingerăm alimente contaminate de un microorganism sau de toxinele sale. Igiena alimentelor, igiena bucătăriei noastre, igiena personală și depozitarea bună contribuie la limitarea acestor infecții.
Limitați risipa de alimente prin îmbunătățirea conservării alimentelor
În fiecare an, în Franța, 10 milioane de tone de alimente sunt aruncate. Deșeurile alimentare se extind de-a lungul lanțului alimentar, de la producător la consumator. Cu toții avem un rol de jucat în reducerea acestor deșeuri, în special prin adoptarea unor obiceiuri mai bune de conservare a alimentelor.
Extinderea termenului de valabilitate al unui produs limitează risipa de alimente la scară mică. Prin urmare, este mai puțin deșeuri și, prin extensie, economii semnificative pentru consumator.
O bună conservare a alimentelor își păstrează calitățile nutritive
Un aliment este alcătuit, printre altele, din substanțe nutritive precum proteine, grăsimi, carbohidrați sau vitamine și minerale, care sunt esențiale pentru buna funcționare a organismului nostru. Acești nutrienți pot fi modificați de lumină, temperatură scăzută de depozitare, expunere la umiditate etc.
Știind cum să-ți depozitezi produsele acasă este esențial pentru a păstra calitatea acestora pe o perioadă mai lungă.
Conservarea alimentelor începe cu achiziționarea
Din momentul în care ne alegem produsele în magazin, trebuie să adoptăm obiceiuri bune care să ne permită să ne conservăm mai bine alimentele și să le protejăm de contaminare.
Pentru a vă păstra bine: aveți grijă de produsele refrigerate și congelate
Depozitarea la frigider între 4 și 6 ° C încetinește creșterea microbiană și, în cazul înghețării, oprește activitatea bacteriilor. La o temperatură de -18 ° C, frigul determină adormirea bacteriilor, dar dacă acest frig nu este menținut, riscul ca bacteriile „să se trezească”, să prolifereze și să contamineze alimentele este mare.
Este esențial să alegeți ultimele produse proaspete și congelate și să le așezați într-o pungă izolată. Aceste produse nu trebuie să rămână mai mult de 30 de minute la temperatura camerei pentru a nu rupe lanțul de frig prea mult timp.
Puteți găsi o scurtă explicație și un videoclip despre cum și de ce să vă organizați la cumpărare.
Pentru a vă menține bine: verificați datele de expirare
La cumpărături, trebuie mai întâi să verificați datele de expirare de pe ambalaj. Există două de distins:
DLC: Data limită până la expirare este o limită imperativă
Siguranța produsului este asigurată până la sfârșitul perioadei sale de valabilitate, dacă sunt îndeplinite condițiile de depozitare. Dacă data este trecută, acest lucru poate provoca riscuri nocive pentru sănătatea umană.
Produsele în general supuse unui DLC sunt carnea, mezelurile, produsele refrigerate etc.
Pe etichetă, DLC este însoțit de cuvintele „a consuma până la ...”
DDM: Data durabilității minime, nu este o limită imperativă
Depășirea datei va avea ca rezultat o pierdere organoleptică și nutrițională: pierderea gusturilor, aromelor, culorilor, nutrienților, fără a prezenta un risc microbiologic pentru consumator.
Produsele în general cu MDD sunt produse uscate, cutii, lapte UHT. Se menționează pe ambalaj după cum urmează: "să fie consumat de preferință înainte de ..."