Conservarea alimentelor - Metode; Rețete de imitat

rețete

La sfârșitul verii și toamnei, majoritatea grădinilor și copacilor sunt bogat agățați de fructe și legume. Cu siguranță și cu tine! De multe ori puteți recolta mai mult decât puteți folosi imediat. Aceasta nu este o problemă modernă! De aceea, omenirea a recurs întotdeauna la diferite procese pentru a crește durata de valabilitate a alimentelor. Pentru că, cu conservarea corectă, vă puteți bucura de mâncare mult timp. Fructele, legumele, ierburile și chiar carnea pot fi conservate pe termen lung folosind diferite metode.

Desigur, nici o mâncare nu poate fi conservată pentru totdeauna, dar o puteți strica Metode precum etanșarea sub vid, înmuierea, uscarea sau sărarea întârziere. Cu următoarele sfaturi, veți putea să vă păstrați alimentele cât mai mult timp posibil.

10 metode de conservare

Conservarea alimentelor elimină cauzele unei posibile deteriorări interne și externe. Cele mai vechi procese sunt sărarea, fumatul, uscarea și acrarea.După industrializare s-au adăugat metodele de fierbere și congelare. În prezent, conservarea alimentelor se face în principal de industria alimentară. În cele ce urmează vă prezentăm 10 metode cum puteți conserva alimentele acasă.

uscat

Viața boabelor, plantelor, leguminoaselor și fructelor poate fi prelungită prin uscare. În acest proces, apa este îndepărtată din alimente, prin care microorganismele sunt private de existența lor.

Fumat

Datorită deshidratării din afumătoare, păstrăvul sau șunca se strică mai puțin repede și capătă, de asemenea, o aromă gustoasă.

Sare

Carnea și peștele sunt adesea sărate pentru a îndepărta apa din alimente și astfel o durează mai mult.

Acizi

Cu adăugarea de oțet, puteți conserva dovleac, fasole sau alte legume. Datorită valorii scăzute a pH-ului, microorganismele nu se mai pot înmulți sau se pot înmulți doar într-o măsură foarte limitată, ceea ce întârzie deteriorarea.

Zahăr

Fructe confiate, jeleuri sau siropuri - zahărul este cel mai dulce mod de conservare. În acest fel, fructele pot fi conservate până la un an.

Misto

Desigur, puteți depozita unt, legume, cârnați și carne la frigider acasă. Datorită temperaturilor scăzute cuprinse între +2 și +10 ° C, mărfurile rămân proaspete mai mult timp, deoarece creșterea microorganismelor este încetinită.

Îngheţa

Procesul funcționează ca refrigerarea în frigider; temperaturile chiar mai scăzute (până la -17 ° C) înseamnă că alimentele pot fi păstrate până la un an.

Se fierbe

Puteți conserva mâncarea timp de un an sau mai mult prin fierbere. Compoturile sau chutney-urile sunt rezultate delicioase ale acestei metode. Cu temperaturi de 75 până la 100 ° C, ucideți microorganismele fructelor și legumelor, ceea ce întârzie deteriorarea alimentelor.

Inserare

Fructele în alcool, antipasti în ulei sau chiar brânza de oaie în saramură sunt posibile rezultate atunci când adăugați alimente. Acest lucru privește microorganismele de oxigen, iar alimentele pot fi conservate timp de câteva săptămâni.

Etanșarea sub vid

Această metodă vă permite să faceți mâncarea să dureze mai mult. Vidul privește bacteriile și microorganismele de oxigenul lor și, astfel, mijloacele lor de trai. Puteți să-l utilizați pentru conservarea alimentelor timp de câteva zile până la săptămâni.

Rețete pentru conservarea alimentelor

Puteți conserva fructele fierbându-le pentru a face gem dulce sau compot. Prin urmare, am creat două rețete potrivite pentru sezon:

Dulceata de visine

Ai nevoie:
  • 1 kg de vișine
  • 500 g zahăr conservant 2: 1
  • 5 linguri suc de lamaie; Alternativ: 1 pachet de acid citric (5g)
Cum să o facă:
  1. Curățați, miezuiți și tăiați vișinele.
  2. Puneți zahărul de conservare, sucul de lămâie/acidul și cireșele într-o cratiță și acoperiți și lăsați să stea timp de 2 ore.
  3. Aduceți amestecul la fiert în timp ce amestecați. Lăsați-l să fiarbă la foc mare timp de aproximativ 4 minute și continuați să amestecați.
  4. Puneți amestecul fierbinte în borcane sterilizate, clătite la cald, închideți imediat și așezați borcanele pe capac timp de 5 minute.
  5. Întoarceți paharele și lăsați-le să se răcească.
  6. Bucurați-vă de gem.

Compot de mere

Ai nevoie:
  • 800 g mere
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 250 ml apă
  • 2 linguri zahăr
Cum să o facă:
  1. Pune suc de lămâie și apă într-un castron.
  2. Spălați, miezuri, sferturi și felii de mere. Apoi adăugați la apa de lămâie.
  3. Adăugați zahăr și fierbeți la foc mediu timp de 15 până la 20 de minute.
  4. Bucurați-vă imediat de compot sau umpleți-l în pahare sterilizate și clătite la cald. Compotul de mere poate fi păstrat câteva luni.

Fierbeți ochelarii în mod corespunzător

Înainte de a transfera delicatesele proaspăt preparate în borcane, trebuie să le sterilizați absolut! Pentru ca germenii și bacteriile să nu aibă nicio șansă, vă recomandăm să fierbeți paharele în baie de apă timp de cinci minute. Alternativ, puteți efectua sterilizarea în cuptor: pur și simplu puneți borcanele în dispozitivul electric preîncălzit timp de aproximativ 10 minute la 140 ° C. Puteți îndepărta germenii de pe capac și inelele de cauciuc într-o baie de apă cu o picătură de oțet. Clătiți cu apă rece înainte de utilizare și ștergeți-l cu o cârpă curată. O alternativă este cuptorul cu microunde.

  • Umpleți paharele cu puțină apă.
  • Așezați în aparat la 600 wați până fierbe.
  • Mai lăsăm să gătească încă 60 de secunde.
  • Lasă paharele să se răcească și scoate-le.

Pentru a vă putea bucura de fructele fierte mult timp, ar trebui să depozitați borcanele umplute bine închise într-un loc întunecat și uscat.