Conservarea, prospețimea și siguranța ouălor

Depozitați întotdeauna ouăle în recipientul lor original

Când ajung acasă de la cumpărături, mulți oameni aruncă recipientul pentru ouă pentru a depozita ouăle într-un castron sau pe raftul încorporat din interiorul frigiderului. S-ar putea să arate frumos, dar vă recomandăm să păstrați întotdeauna ouăle în recipientul lor original. De ce? În primul rând, acest recipient le protejează și previne absorbția, prin miile de pori mici de pe coajă, a mirosurilor și aromelor puternice degajate de alte alimente din frigider. În al doilea rând, veți putea vedea în continuare data de expirare pentru a vă asigura că ouăle sunt proaspete. În cele din urmă, păstrați întotdeauna ouăle cu capătul mai mare orientat în sus, deoarece acestea sunt ambalate în recipientul lor original. Această poziție ajută la menținerea gălbenușului centrat.

Alte sfaturi pentru depozitarea ouălor crude și fierte

Ouăle trebuie depozitate pe rafturile centrale ale frigiderului, nu pe raftul din interiorul ușii. Această practică asigură stocarea la o temperatură rece și constantă.
Albușurile și gălbenușurile de ou crude rămase trebuie depozitate în recipiente etanșe și refrigerate rapid. Pentru a preveni uscarea gălbenușurilor, acoperiți-le doar cu puțină apă rece pe care o veți scurge înainte de a le utiliza.
Când depozitați un ou fiert, poate fi un miros carbonatat în frigider. Acest miros, cauzat de sulfura de hidrogen care se formează atunci când ouăle sunt fierte, nu este periculos și de obicei dispare în câteva ore.

Perioada de valabilitate recomandată a ouălor

Ouă proaspete în coajă

Înainte de data de expirare de pe container

Resturi de gălbenușuri sau albi

Oua fierte tari

Preparate preparate din ouă

Ouă întregi congelate (amestecate)

Cum să congelați ouăle

Știai că poți congela ouăle? Anumite tipuri de amestecuri de ouă și ouă crude (decojite) pot îngheța ușor urmând acești pași simpli:

Gătit cu ouă congelate

Pentru a folosi ouă congelate pentru coacere, coacere sau coacere, pur și simplu dezghețați ouăle în frigider peste noapte sau sub apă rece. Folosiți ouă de îndată ce sunt dezghețate și numai în feluri de mâncare care vor fi gătite complet. Iată o listă de înlocuiri recomandate pentru ouă crude.

Înlocuiți 2 lingurițe de albusul unui ou proaspăt, mare. 1 lingură (30 ml) albus de ou decongelat.
Înlocuiți 1 lingură pentru un gălbenuș mare proaspăt. 1 lingură (15 ml) gălbenușuri de ou dezghețate.
Înlocuiți 3 linguri pentru un ou proaspăt mare. 1 lingură (45 ml) ouă întregi decongelate.

Gătit cu ouă crude

Când gătiți cu ouă crude sau ușor fierte, asigurați-vă că urmați tehnici adecvate de manipulare a alimentelor. Utilizați numai ouă de grad A care au fost refrigerate. Ouăle de gradul A trebuie să aibă o coajă curată, fără crăpături. Spălați-vă mâinile cu apă fierbinte cu săpun înainte și după manipularea ouălor. Aveți grijă atunci când serviți preparate din ouă crude persoanelor cu sistem imunitar slăbit, bebelușilor, copiilor mici și femeilor însărcinate, așa cum ați face cu orice fel de mâncare perisabilă. Riscul de contaminare bacteriană legat de ouă este foarte mic. În Canada, fermierii de ouă urmează un program de siguranță alimentară la fermă pentru a se asigura că produc un produs sigur și de înaltă calitate. Majoritatea cazurilor de intoxicație alimentară sunt cauzate de manipularea necorespunzătoare a alimentelor la domiciliu.