Conservați siropul - lămâie; e absolut necesar fierberea; Păstrați forumul
Membru din 19 decembrie 2003
362 postări (ø0.06/zi)
Nu am suficient acid citric pentru siropul meu holer. Înainte să risc să devină mucegăit, aș vrea să știu acum dacă vreunul dintre voi știe cât de important este.
Am folosit nouă kilograme de zahăr și „doar” 230 de grame de acid citric în șase litri de apă. De fapt, ar trebui să fie de 300 de grame. Farmacia este, desigur, deja închisă, probabil că nu s-ar amuza dacă îi deranjez. Și nu am vrut să fac asta pentru mine acum pentru a cumpăra suma din magazin, împărțită în 5 grame de pachete. Sau trebuie?
În orice caz, aș prefera să nu experimentez cantitatea, deoarece zahărul (organic) a fost foarte scump și nu pot culege floarea de bătrân pe termen nelimitat.
Cine este chimie sau orice alt expert în domeniu și mă poate ajuta?
Membru din 12 septembrie 2004
15.531 postări (ø2.62/zi)
Membru din 11 decembrie 2005
30.242 postări (ø5.53/zi)
Cele câteva grame lipsă nu contează!
Doar umple-l fierbinte fierbinte.
Salutări Emmy - Ly
Membru din 18 ianuarie 2011
6.490 postări (ø1.8/zi)
corect, nu contează dacă lipsește puțin.
Membru din 29.09.2009
2.647 postări (ø0.65/zi)
Există, de asemenea, pachete mari de acid citric în supermarket, dar acestea sunt lângă agenții de curățare.
Dar nici cele câteva grame nu m-aș îngrijora.
Membru din 10/05/2010
2.839 postări (ø0.76/zi)
| Zaharul, nu acidul citric, acționează ca un conservant. Dă doar gust. Cu atât de mult zahăr nu poți avea absolut nici o grijă că siropul va deveni mucegai. |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 19 decembrie 2003
362 postări (ø0.06/zi)
Da, cantitățile uriașe de zahăr dau speranță, dar ar fi o adevărată rușine dacă ar fi mucegăit pentru că ar trebui să arunc totul! O adevărată pierdere pentru mulțime!
Așadar, puteți fi sigur că este bine dacă lipsesc „câteva” grame?
Membru din 10/05/2010
2.839 postări (ø0.76/zi)
| Nimeni nu poate fi în siguranță, deoarece nimeni nu știe cât de curate sunt sticlele tale. Dar cu siguranță nu este din cauza cantității de acid citric. Și asta este mai mult decât suficient. |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 08/07/2008
6 postări (ø0/zi)
Aș fi atât de curajos și aș umple siropul holer cu mai puțin acid citric. În orice caz, nu vă faceți greșeala și lăsați siropul să se absoarbă prea mult timp. Siropul a fost apoi prea fermentat și capacul tuturor sticlelor s-a deschis și siropul a scurs, chiar și o sticlă l-a rupt. Poate că a fost o mizerie - curată până când brațul cade.
Membru din 25 septembrie 2005
18.951 postări (ø3.42/zi)
de asemenea, mai mult acid citric și lucrări super curate sau orice altceva nu este o garanție pentru „nu mucegăit”. Uneori se datorează și florilor: dacă spori, bacterii, ciuperci sau altceva s-au așezat deja pe ele în sălbăticie, atunci pur și simplu ai ghinion.
Dar pentru consolare: îmi folosesc întotdeauna frigul și nu am simțit niciodată mucegai sau altfel bolnav. În prezent mai am câteva sticle de anul trecut și este încă perfect.
Cu drag - Allegro
Membru din 19 decembrie 2003
362 postări (ø0.06/zi)
care ridică alte câteva întrebări:
1. Am auzit că sporii și bacteriile sunt întotdeauna pe tot ce vine din sălbăticie. Nu poate fi evitat deloc. De aceea zahărul și acidul citric îl fac durabil. Deci, trebuie să fie din cauza raportului de amestecare greșit. Sau?
2. Dacă am suficient zahăr acolo, de ce spun toate forumurile că acidul citric este important pentru perioada de valabilitate. Ar fi în regulă dacă ar avea un gust acru în ciuda cantității uriașe de zahăr?
3. Dacă sticlele nu ar fi sute la sută curate, nu ar trebui să fie o problemă. De asemenea, florile nu au fost sterilizate și dacă proporția de zahăr/acid adăugată este corectă, sticlele ar putea fi teoretic lipsite de probleme chiar dacă nu ar fi sterilizate. Sau? Le-am sterilizat oricum - doar pentru sentimentul bun
Hmmmm. acum sunt încă blocat. Cred că voi cumpăra încă 70 de grame mâine și voi fi în siguranță. Mai ales că copiilor le place gustul acru!
Vă mulțumesc tuturor că v-ați gândit,
Membru din 17 ianuarie 2002
11.532 mesaje (1,67/zi)
Orice extract de fructe și suficient zahăr fără „fierbere până la moarte” va duce cu siguranță la fermentare - așa se face vinul din fructe.
Nu știu dacă acidul citric previne acest lucru, chiar dacă în cantitate de 15g pe kg. Cert este că suprimă cât mai mult posibil acidul sorbic.
Când au izbucnit primele sticle, suntem mai deștepți.
Membru din 23 aprilie 2003
142 postări (ø0.02/zi)
| Salut, De asemenea, îmi fac siropul de flori de bătrân rece și adaug 50g acid citric la 2 kg zahăr și 2l apă. Cu atât mai puțin zahăr și mult mai puțin acid citric. De fapt, ar trebui să funcționeze pentru tine. Salutări Hekia |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 19 decembrie 2003
362 postări (ø0.06/zi)
asta mă convinge acum. Mulțumesc mult!
Să aveți o duminică plăcută de la cel care acum îmbuteliază.
Pentru Werner, chiar dacă acidul sorbic este, de asemenea, considerat inofensiv, aș amesteca din nou tot ceea ce mă deranjează despre conținutul produselor din SuMa. Dar sunt foarte fericit să văd cât de mult participați la problema mea. Și acolo unde soarele strălucește și toată lumea ar trebui să stea întinsă pe un șezlong în grădină
Multe salutări de la cel care nu mai este pe un șezlong, ci în bucătărie!
Membru din 16.04.2011
4 postări (ø0/zi)
Am făcut și sirop de flori de bătrân în urmă cu câteva săptămâni. Conform rețetei, au fost nevoiți să se prepară timp de 5 zile (totul a decurs fără gătit). Rezultatul a fost cu adevărat delicios. ♥. Am fiert cu stăruință sticlele de sticlă, am umplut siropul și am depozitat toate sticlele într-un loc răcoros (bine închis, bineînțeles).
Și acum marele eșec: 5 sticle de sirop (asta este TOT! -.-). sunt complet floculate. Deci, se pare că micile bile de vată albă se vor scălda în siropul meu. . Singura întrebare acum este: cum se poate preveni acest lucru? Cum a început siropul să se mucegăiască?
Am rețeta aici de la chefkoch.de. proporția a fost următoarea:
2 litri de apă
4 kg zahăr
30 de umbele de flori de bătrân (pot varia între 20 și 40)
4 portocale
2 lămâie
50 g acid de lămâie
Deci, vedeți MULTE zahăr! Nu aș fi crezut niciodată că ceva SĂ POATE flocula deloc! . Dă-i cuiva un sfat?
salutări și vă mulțumesc frumos ♥,
MarinchenOrange
Membru din 08/09/2008
8.453 postări (1,88/zi)
Fulgii ar putea fi polen? Acest lucru provoacă în mod regulat confuzie atunci când vine vorba de sirop de flori de bătrân.
Sau cele mai fine cristale de zahăr? Deoarece cu acest conținut ridicat de zahăr, zahărul se poate cristaliza în timp.
Nu poate fi mucegai, cu un conținut de zahăr de peste 50%, nu mai poate crește, iar pentru dvs. este chiar 75%.
Salutări de la Schwobamädle
Membru din 27.09.2007
488 postări (ø0.1/zi)
Nu m-aș plânge de „cantitățile uriașe” de zahăr. Pe de o parte, zahărul este componenta principală a siropului - pe de o parte oferă „masă” și, pe de altă parte, o păstrează. Dacă atunci doriți să „economisiți zahăr”, puteți dilua mai mult siropul dacă îl adăugați la băutură. Aș prefera asta decât să-l pierd din cauza prea puțin zahăr adăugat.
Pe de altă parte, puteți adăuga un nivel de conservare ulterior pentru produsele delicate, de exemplu și marmeladă crudă.
Puneți produsul finit într-un congelator (care este adesea dat gratuit), pe care îl puneți într-o cameră cât mai rece (economisiți energie electrică) și echipați-l cu un termostat suplimentar (costă aproximativ 12 euro), astfel încât să rămână la 4 sau 8 grade.
Nu sunt un fan al răcirii ca metodă de conservare, dar funcționează bine și protejează și împotriva pierderii de aromă.
Acidul citric este inclus în principal din motive de gust, dar îl puteți adăuga și la prepararea băuturii, de asemenea sub formă de suc de lămâie sau suc de gutui parfumat, care este la fel de acid.
Și le puteți cumpăra foarte ieftin în magazinele alimentare din Turcia, se spune „limon tuzu”.
Mini plicurile de acid citric din ingredientele de conservare sunt smulgute.