Consilier nutrițional Bugul dezamăgește ca aliment
Internetul este de vină. Și telefoane mobile și rețele sociale. Ce viață minunată aveam, întotdeauna timp pentru mâncare de înaltă calitate și întâlniri confortabile, dar acum s-a terminat. În cartea lui Manfred Kriener „Leckerland ist abrannt” (Leckerland ist abrannt) trebuie să te chinui nu numai prin câteva propoziții care deplâng prezentul rău, ci prin capitole întregi. Jurnalistul se plânge că mesele împărtășite cu familia, „au căzut în mare parte pe drum. Astăzi împărțiți mâncarea practic cu adepții și prietenii pe social media ”. Datorită adecvării Insta mai mari, oamenii au mâncat „rulouri colorate de sushi” în loc de piure de cartofi. O nenorocire.
De fapt, ar trebui să fie vorba despre o mizerie complet diferită și mult mai importantă: și anume că, după cum observă Kriener, mâncarea și-a pierdut inocența. Dacă nu vine din propria grădină, știi cu greu ce este mai rezonabil: organic sau regional? Captură sălbatică sau acvacultură? Carne sau soia, pe ce ar trebui să se irosească pădurea tropicală? Într-adevăr nu este ușor să-ți găsești drumul în jurul tău dacă vrei să mănânci responsabil.
În acest sens, autorul a identificat un subiect important. Dar el petrece prea mult timp preocupat de lucruri care nici măcar nu pot fi considerate ca fiind probleme minore. Nici telefoanele mobile nu sunt prăbușirea nutriției, nici cuvântul „delicios”, pe care îl lasă pentru două pagini în exasperare. Totuși, oricine citește, va întâlni din ce în ce mai puține predici spontane și mai multe capitole bazate pe dovezi. Cartea crește, pe un roller coaster emoțional: Ori de câte ori crezi că poți mânca acest aliment cu conștiința curată, Kriener subliniază problemele asociate.
Insectele, de exemplu, care au fost considerate multă vreme gustarea bogată în proteine de mâine, nu numai că nu au prins cu adevărat consumatorii, dar sunt și poluate: gandacii uriași, de exemplu, sunt greu de reprodus și, prin urmare, sunt prinși de obicei în sălbăticie, ceea ce reduce stocurile și îmbunătățește echilibrul ecologic Poate să se legene. Furajele lor distrug, de asemenea, echilibrul ecologic, deoarece greierii care sunt hrăniți cu deșeuri organice mor conform cercetărilor autorului. „Ideea fermelor de insecte ca instalație ieftină de eliminare a deșeurilor nu pare să funcționeze”, scrie Kriener. „Dimpotrivă: pentru a accelera creșterea insectelor, o serie de ferme adaugă soia și chiar făină de pește în furajele lor.”
Cel mai deziluzionant capitol se referă totuși la pescuit, ale cărui reglementări au fost parțial inversate în ultimii ani, și la acvaculturi, din care peștii umpluți cu droguri sau chiar peștii modificați genetic scapă în mod repetat după furtuni. În orice caz, trebuie să ne luăm la revedere de la ideea de a mânca mai mult pește în loc de carne de dragul planetei. Este aproape mângâietor că ceva mai târziu se pedepsește pe care oricine nu vrea să îl consume oricum: suc de iarbă de grâu, despre care se spune că conține de șaizeci de ori mai multă vitamina C decât portocalele. Aceasta se referă la o cantitate de o sută de grame de suc, care, potrivit lui Kriener, nimeni nu va bea vreodată oricum, deoarece are un gust teribil, este scump din păcate și, în plus, trebuie diluat. În afară de faptul că deficitul de vitamina C este orice altceva decât comun în Germania. La urma urmei, un aspect nutrițional de care nu trebuie să vă faceți griji.
Manfred Kriener: „Pământ delicios ars”. Minciunile alimentare și schimbarea rapidă a culturii consumului. S. Hirzel Verlag, Stuttgart 2020. 238 pp., Br., 18 EUR.