Consumatori în qu; tu de bine; fi
Diversitatea comportamentelor alimentare alimentare emergente este expresia unei căutări mai profunde, care trebuie analizată într-o nouă lumină. Decriptarea noastră.
Nu este nimic nou: consumatorii vor să mănânce mai sănătos. Pentru unii, acest lucru se traduce printr-o căutare de produse care sunt mai aproape de starea lor naturală, adică fără aditivi sintetici, ulei de palmier, tratament chimic sau modificare genetică. Unii chiar merg atât de departe încât să mănânce doar alimente crude (dieta crudă), arhaică (dieta paleolitică), sau chiar lipsită de grâu modern (dietă fără gluten) sau calorii „goale” (dietă fără zaharuri, fără grăsimi saturate). Alții exclud carnea și peștele (dieta vegetariană), produsele lactate (dieta fără lactoză) și chiar toate alimentele de origine animală (diete vegane, vegane, detoxifiante). Tot mai mulți dintre ei optează și pentru produse dintr-un sector responsabil: ecologic, local sau chiar țărănesc.
Promovarea producției locale și țărănești: o strategie durabilă.
Stil de viata La o inspecție mai atentă, vedem că aceste comportamente se combină între ele (unele, de exemplu, vor mânca organice, vegane și fără gluten) și nu sunt neapărat urmate într-un mod strict (abaterile și trecerea de la o dietă la alta sunt frecvente), sugerând că suntem mai mult în prezența unei căutări informale decât a unei rețete medicale. De asemenea, observăm că aceste așa-numite diete „flexitare” pretind toate că revin la o dietă mai naturală, mai puțin „alterată”, folosind procese de producție și transformare minimaliste pentru a păstra cel mai bine integritatea materiei prime și, în consecință, echilibrele ecologice. . Pentru consumatorul modern, este evident: naturalețea alimentelor astfel conservate nu poate decât să respecte funcționarea corpului și să se joace în favoarea sănătății. Astfel, motivațiile medicale (alergii, intoleranțe, disconfort) și convingerile etice (susținerea unei cauze: ecologie, suferința animalelor, economia locală etc.) par să se îmbine cu aspirațiile pentru un om mai sănătos, mai protector, mai „sănătos”, presupus a se îmbunătăți bunăstarea fizică și mentală și prelungirea duratei de viață.