Consumatorul se poate baza pe informații nutriționale? Analiza salatelor de delicatese din pește

Declarație nutrițională

poate

Consumatorii pot găsi informații nutriționale despre o mare varietate de alimente ambalate. Până în prezent, aceste informații nutriționale au fost solicitate prin lege numai dacă produsele alimentare sunt promovate cu informații nutriționale sau legate de sănătate (de exemplu „sărace în grăsimi”). Începând cu 13 decembrie 2016, informațiile nutriționale vor fi obligatorii pentru alimentele ambalate. În acest caz, pentru alimentele ambalate trebuie menționate puterea calorică, precum și conținutul de grăsimi, acizi grași saturați, carbohidrați, zahăr, proteine ​​și sare. Cu toate acestea, mulți producători furnizează deja o declarație nutrițională pe ambalajul alimentelor fără a fi obligați legal să o facă.

Toleranțe de declarație nutrițională

Conținutul de proteine ​​din salatele de delicatese cu pește sau crustacee

Conținutul de proteine ​​declarat în salatele delicatese examinate a variat de la 2,8 g/100 g la 10,0 g/100 g. Toleranța care trebuie luată în considerare conform ghidului UE este de ± 2 g/100 g în acest interval.

În majoritatea salatelor delicatese examinate (18 din 20 de probe), conținutul de proteine ​​a fost în sau doar puțin în afara intervalului de toleranță (Fig. 1). Cu toate acestea, două probe de la un producător au avut un conținut de proteine ​​semnificativ mai mic decât cel declarat: Această „salată de crab” avea un conținut de proteine ​​de 9,8 g/100 g, dar de fapt doar 4,0 g/100 g și 5,7 g/100 g. Acest lucru a fost confirmat și în probele de urmărire solicitate: aici s-au determinat doar 5,6 g/100 g și 5,8 g/100 g. Prin urmare, LGL a evaluat conținutul de proteine ​​declarat al acestor probe ca fiind „înșelător”.

Figura 1: Abateri ale conținutului de proteine ​​de la conținutul declarat în salatele de delicatese cu pește sau crustacee din probele examinate

Conținut de grăsimi în salatele de delicatese cu pește sau crustacee

Conținutul de grăsime marcat în salatele de delicatese examinate a variat de la 12,7 g/100 g la 33,7 g/100 g. Toleranța care trebuie luată în considerare în conformitate cu orientările UE este de ± 20% din conținutul specificat în acest interval.

În majoritatea salatelor delicatese examinate (19 din 20 de probe) conținutul de grăsime a fost în sau doar puțin în afara intervalului de toleranță (Fig. 2). Cu toate acestea, un eșantion de „gustări de hering în cremă de muștar” conținea mult mai puține grăsimi decât cele declarate: în loc de conținutul de grăsime declarat de 20,0 g/100 g, acesta conținea de fapt doar 13,7 g/100 g grăsime. Acest lucru a fost confirmat și în testul de urmărire solicitat: conținutul de grăsime a fost de numai 14,2 g/100 g. Prin urmare, LGL a evaluat, de asemenea, conținutul de grăsime etichetat în acest eșantion ca fiind „înșelător”.

Figura 2: Abateri ale conținutului de grăsime de la conținutul declarat în salatele de delicatese cu pește sau crustacee din probele examinate