Consumul de alimente ultraprocesate și riscul de boli cardiovasculare - redacție

Într-un articol care va fi publicat pe 30 mai 2019 în British Medical Journal, cercetătorii de la Inserm, INRA, Universitatea Paris 13 și Cnam din cadrul echipei de cercetare a epidemiologiei nutriționale EREN raportează un risc crescut de boli cardiovasculare în rândul consumatorilor de alimente ultraprocesate din cohorta NutriNet-Santé.

alimente

În ultimele decenii, obiceiurile alimentare s-au schimbat în direcția creșterii consumului de alimente ultra-procesate (a se vedea caseta de mai jos), care astăzi contribuie la mai mult de jumătate din consumul de energie din multe țări occidentale. Ele sunt adesea caracterizate printr-o calitate nutrițională mai scăzută, dar și prin prezența aditivilor alimentari, a compușilor neoformați și a compușilor din ambalaje și alte materiale de contact.

Studii recente au arătat asocieri între consumul de alimente ultraprocesate și un risc crescut de dislipidemie, supraponderalitate, obezitate și hipertensiune arterială.

Au fost incluși peste 100.000 de participanți din cohorta franceză NutriNet-Santé (urmată între 2009 și 2018). La intrarea în studiu, consumul obișnuit de alimente a fost evaluat utilizând înregistrări repetate de 24 de ore (în medie 6 pe participant) a 3.300 de alimente și băuturi diferite. Acestea au fost clasificate în funcție de gradul lor de transformare prin clasificarea NOVA (a se vedea caseta de mai jos).

În timpul monitorizării, sa constatat că consumul de alimente ultra-procesate este asociat cu un risc mai mare de boli cardiovasculare (n = 1.409 cazuri din 105.159 de participanți), în special boli coronariene (n = 665 cazuri), precum și boli cerebrovasculare (n = 829 cazuri).

Numai acest studiu observațional nu ne permite să încheiem o legătură cauză-efect. Cu toate acestea, pe lângă proiectarea studiului prospectiv, rezultatele iau în considerare un număr mare de factori socio-demografici și de stil de viață, inclusiv vârsta, sexul, fumatul, consumul de alcool, nivelul de studiu, activitatea fizică, precum și starea de greutate, co-metabolice. morbidități și antecedente familiale. Rezultatele obținute arată, de asemenea, că calitatea nutrițională mai slabă a alimentelor ultra-procesate nu ar fi singurul factor implicat în această relație.